MOOC 跟我学调酒(适岗)(东莞市教育局)1458022162 最新慕课完整章节测试答案
任务一:曼哈顿鸡尾酒的调制
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任务一测验
1、单选题:
.属于苏格兰威士忌品牌的是( )
选项:
A: 杰克丹尼
B: 皇冠威士忌
C: 格兰菲迪
D: 三得利
答案: 【 格兰菲迪】
2、单选题:
被酿酒界人士评价为“苏格兰纯麦威士忌中的劳斯莱斯”的威士忌是( )
选项:
A: 占边
B: 麦卡伦
C: 芝华士
D: 格兰利菲特
答案: 【 麦卡伦】
3、单选题:
贮存超过( )的威士忌,酒质会逐渐变坏,但装瓶以后,则可保持酒质永久不变。
选项:
A: 15年
B: 20年
C: 25年
D: 30年
答案: 【 20年】
4、单选题:
不适合威士忌品饮的方式是( )
选项:
A: 净饮
B: 加冰
C: 加水
D: 加冰红茶
答案: 【 加冰红茶】
5、单选题:
调制曼哈顿鸡尾酒最好选择( )产的威士忌
选项:
A: 日本
B: 加拿
C: 苏格兰
D: 美国
答案: 【 美国】
6、判断题:
法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
7、判断题:
威士忌酒有着淡淡的烟熏味、沉重的麦芽香、丰厚的橡木香、入口甜美,酒精度在40%~43%之间。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
8、判断题:
威士忌都是以大麦为主要原料酿造的,只是酿造工艺不同,而使口味有一定的差异。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
9、判断题:
按规定,苏格兰威士忌陈酿时间至少三年,一般陈酿五年以上的酒就可以饮用。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
10、判断题:
Macallan 麦卡伦威士忌被称为“威士忌之父”。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
任务七:香蕉得其利鸡尾酒的调制
任务七测验
1、单选题:
朗姆酒是制糖业的一种副产品,以( )提炼而成。
选项:
A: 苹果
B: 甘蔗
C: 甜叶菊
D: 草莓
答案: 【 甘蔗】
2、单选题:
朗姆酒原产地在( ).
选项:
A: 牙买加
B: 特立尼达
C: 古巴
D: 波多黎各
答案: 【 古巴】
3、单选题:
摩根船长朗姆酒产于( )
选项:
A: 牙买加
B: 特立尼达
C: 古巴
D: 波多黎各
答案: 【 牙买加】
4、单选题:
拥有“海盗之酒”雅号的酒品是( )
选项:
A: 白兰地
B: 朗姆酒
C: 龙舌兰
D: 威士忌
答案: 【 朗姆酒】
5、单选题:
创制鸡尾酒时,使用到糖浆、牛奶等粘稠材质需要用( )的方法
选项:
A: 摇和法
B: 调和法
C: 兑和法
D: 搅和法
答案: 【 摇和法】
6、判断题:
朗姆酒的酒精度从35度~75度,最常见的为40度。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
7、判断题:
电动搅拌机可长时间连续运转。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
8、判断题:
将冰块事先打碎可以延长搅拌机的使用寿命,但会增加冰水的成分,冲淡鸡尾酒的原味。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
9、判断题:
清淡型朗姆酒是最有风味的朗姆酒,该酒多产自牙买加。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
10、判断题:
口味是评判一款鸡尾酒优劣的重要因素。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
任务三:血腥玛丽鸡尾酒的调制
任务三测验
1、单选题:
调和法调制鸡尾酒选用的调酒用具主要是( )
选项:
A: 摇壶
B: 滤冰器
C: 吧匙
D: 搅拌机
答案: 【 吧匙】
2、单选题:
属于俄罗斯伏特加的品牌是( )
选项:
A: 斯大卡
B: 绝对
C: 深蓝
D: 灰雁
答案: 【 斯大卡】
3、单选题:
伏特加一般酒精纯度较高,主要是在蒸馏后,还要经过( )
选项:
A: 兑水稀释
B: 橡木桶陈放
C: 活性炭吸附
D: 添加果香
答案: 【 活性炭吸附】
4、单选题:
以伏特加为基酒的鸡尾酒是( )
选项:
A: 红粉佳人
B: 血腥玛丽
C: 玛格丽特
D: 新加坡司令
答案: 【 血腥玛丽】
5、单选题:
属于餐前酒品的是( )
选项:
A: 马天尼
B: 库拉索