MOOC 2021年秋葡萄酒文化与鉴赏SPOC(华中农业大学)1464782171 最新慕课完整章节测试答案
01绪论
单元测验-绪论
1、单选题:
中国的法定饮酒年龄是 。
选项:
A: 22
B: 20
C: 18
D: 没有限定
答案: 【 18】
2、单选题:
“人酺饮之,则陶然而醉,故有是名”出自_____。
选项:
A: 《天工开物》
B: 《本草纲目》
C: 《齐民要术》
D: 《北山酒经》
答案: 【 《本草纲目》】
3、单选题:
干葡萄酒是指含糖(以葡萄糖计)小于或等于 g/L的葡萄酒。
选项:
A: 2
B: 4
C: 12
D: 18
答案: 【 4】
4、单选题:
年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份,其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的 %(体积分数)。
选项:
A: 100
B: 85
C: 80
D: 75
答案: 【 80】
5、判断题:
按照GB15037规定,葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
02 酿酒葡萄原料
单元测验-酿酒葡萄原料
1、单选题:
法国博若莱新酒是用 葡萄酿制而成。
选项:
A: 黑比诺
B: 雷司令
C: 佳美
D: 歌海娜
答案: 【 佳美】
2、单选题:
下列因果皮薄,易发生腐烂、感染病害,常被称为“最难照料的品种”是
选项:
A: 赤霞珠
B: 霞多丽
C: 歌海娜
D: 黑比诺
答案: 【 黑比诺】
3、多选题:
下列描述可用于评价葡萄酒感官质量的有
选项:
A: 距离“目标”酒感官特征的程度
B: 感官特征的复杂性与协调性
C: 感官特征的缺陷
D: 葡萄酒的价格
答案: 【 距离“目标”酒感官特征的程度;
感官特征的复杂性与协调性;
感官特征的缺陷】
4、多选题:
下列是红色酿酒葡萄酒品种的有
选项:
A: 赤霞珠
B: 霞多丽
C: 黑比诺
D: 歌海娜
答案: 【 赤霞珠;
黑比诺;
歌海娜】
5、多选题:
下列是白色酿酒葡萄酒品种的有
选项:
A: 长相思
B: 雷司令
C: 佳美
D: 琼瑶浆
答案: 【 长相思;
雷司令;
琼瑶浆】
6、判断题:
葡萄酒的质量即葡萄酒优秀的程度,它是产品的一种特性,且决定购买者和消费者的可接受性。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
7、判断题:
葡萄酒的质量具有客观性和主观性,其中客观质量才是消费者追求的主要目标。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误