MOOC 2021年秋葡萄酒文化与鉴赏SPOC(华中农业大学)1464782171 最新慕课完整章节测试答案

单元测验-绪论

1、单选题：
‎中国的法定饮酒年龄是   。‌
选项：
A: 22
B: 20
C: 18
D: 没有限定
答案: 【 18】

2、单选题：
‌ “人酺饮之，则陶然而醉，故有是名”出自_____。‌
选项：
A: 《天工开物》
B: 《本草纲目》
C: 《齐民要术》
D: 《北山酒经》
答案: 【 《本草纲目》】

3、单选题：
‍干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖计）小于或等于       g/L的葡萄酒。‌
选项：
A: 2
B: 4
C: 12
D: 18
答案: 【 4】

4、单选题：
‌年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的       %（体积分数）。‎
选项：
A: 100
B: 85
C: 80
D: 75
答案: 【 80】

5、判断题：
‏按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

单元测验-酿酒葡萄原料

1、单选题：
​法国博若莱新酒是用      葡萄酿制而成。‍
选项：
A: 黑比诺
B: 雷司令
C: 佳美
D: 歌海娜
答案: 【 佳美】

2、单选题：
‎下列因果皮薄，易发生腐烂、感染病害，常被称为“最难照料的品种”是​
选项：
A: 赤霞珠
B: 霞多丽
C: 歌海娜
D: 黑比诺
答案: 【 黑比诺】

3、多选题：
​下列描述可用于评价葡萄酒感官质量的有‏
选项：
A: 距离“目标”酒感官特征的程度
B: 感官特征的复杂性与协调性
C: 感官特征的缺陷
D: 葡萄酒的价格
答案: 【 距离“目标”酒感官特征的程度;
感官特征的复杂性与协调性;
感官特征的缺陷】

4、多选题：
下列是红色酿酒葡萄酒品种的有‏‍‏‍‏
选项：
A: 赤霞珠
B: 霞多丽
C: 黑比诺
D: 歌海娜
答案: 【 赤霞珠;
黑比诺;
歌海娜】

5、多选题：
‍下列是白色酿酒葡萄酒品种的有‍
选项：
A: 长相思
B: 雷司令
C: 佳美
D: 琼瑶浆
答案: 【 长相思;
雷司令;
琼瑶浆】

6、判断题：
​葡萄酒的质量即葡萄酒优秀的程度，它是产品的一种特性，且决定购买者和消费者的可接受性。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
‏葡萄酒的质量具有客观性和主观性，其中客观质量才是消费者追求的主要目标。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误