MOOC 中华饮食文化(崔璨)(贵州民族大学)1451210196 最新慕课完整章节测试答案
第4讲 产业发展与饮食文化
第三、四讲单元测验
1、单选题:
人类的饮食史,先后经历了 。
选项:
A: 无炊具时代、陶烹时代、石烹时代、铁烹时代
B: 无炊具时代、铁烹时代、石烹时代、陶烹时代
C: 无炊具时代、石烹时代、陶烹时代、铁烹时代
D: 无炊具时代、石烹时代、铁烹时代、陶烹时代
答案: 【 无炊具时代、石烹时代、陶烹时代、铁烹时代】
2、多选题:
石烹时代,据历史文献与民族文化中存留的资料记载,人类饮食加工方法有
选项:
A: 外热法
B: 内热法
C: 散加热法
D: 石煮法
答案: 【 外热法;
内热法;
散加热法;
石煮法】
3、多选题:
下列说法正确的有:
选项:
A: 从全人类的发展进程来看,最初都可能是选择无害或低毒的动植物以维持生存。但是有了这样的限定因素,可能使人类可供选择食物原料少之又少。
B: 在人类饮食史上,可能经历过漫长的无炊具时代。
C: 陶烹时代大致与新石器时代相始终,陶烹是农业和定居时代的产物。
D: 现代社会随着科技水平的提高,用于饮食器具的新材料更是层出不穷,甚至带来了所谓的“厨房革命”,但总体而言仍未走出铁烹时代。
答案: 【 从全人类的发展进程来看,最初都可能是选择无害或低毒的动植物以维持生存。但是有了这样的限定因素,可能使人类可供选择食物原料少之又少。;
在人类饮食史上,可能经历过漫长的无炊具时代。;
陶烹时代大致与新石器时代相始终,陶烹是农业和定居时代的产物。;
现代社会随着科技水平的提高,用于饮食器具的新材料更是层出不穷,甚至带来了所谓的“厨房革命”,但总体而言仍未走出铁烹时代。】
4、填空题:
中国人对粮食作物的选择也经历过一个从“百谷”到“ ”的认识过程。
答案: 【 五谷】
5、填空题:
中国有近万年的农业历史,中华饮食文化随着 的发展进步而渐趋丰富多样,在世界饮食文化史上占有重要地位。
答案: 【 农业】
6、填空题:
《淮南子·说林训》曰“水火相憎,镬在其间, 以和”,水火由对立而统一在陶烹过程中得到完美集现。
答案: 【 五味】
第6讲 食礼的倡明
第五、六单元测验
1、多选题: