MOOC 中华饮食文化(崔璨)(贵州民族大学)1451210196 最新慕课完整章节测试答案

第三、四讲单元测验

1、单选题：
‌人类的饮食史，先后经历了       。‎
选项：
A: 无炊具时代、陶烹时代、石烹时代、铁烹时代
B: 无炊具时代、铁烹时代、石烹时代、陶烹时代
C: 无炊具时代、石烹时代、陶烹时代、铁烹时代
D: 无炊具时代、石烹时代、铁烹时代、陶烹时代
答案: 【 无炊具时代、石烹时代、陶烹时代、铁烹时代】

2、多选题：
‌石烹时代，据历史文献与民族文化中存留的资料记载，人类饮食加工方法有       ‏
选项：
A: 外热法
B: 内热法
C: 散加热法
D: 石煮法
答案: 【 外热法;
内热法;
散加热法;
石煮法】

3、多选题：
‍下列说法正确的有：         ‌
选项：
A: 从全人类的发展进程来看，最初都可能是选择无害或低毒的动植物以维持生存。但是有了这样的限定因素，可能使人类可供选择食物原料少之又少。
B: 在人类饮食史上，可能经历过漫长的无炊具时代。
C: 陶烹时代大致与新石器时代相始终，陶烹是农业和定居时代的产物。
D: 现代社会随着科技水平的提高，用于饮食器具的新材料更是层出不穷，甚至带来了所谓的“厨房革命”，但总体而言仍未走出铁烹时代。
答案: 【 从全人类的发展进程来看，最初都可能是选择无害或低毒的动植物以维持生存。但是有了这样的限定因素，可能使人类可供选择食物原料少之又少。;
在人类饮食史上，可能经历过漫长的无炊具时代。;
陶烹时代大致与新石器时代相始终，陶烹是农业和定居时代的产物。;
现代社会随着科技水平的提高，用于饮食器具的新材料更是层出不穷，甚至带来了所谓的“厨房革命”，但总体而言仍未走出铁烹时代。】

4、填空题：
‌中国人对粮食作物的选择也经历过一个从“百谷”到“   ”的认识过程。​
答案: 【 五谷】

5、填空题：
‎中国有近万年的农业历史，中华饮食文化随着    的发展进步而渐趋丰富多样，在世界饮食文化史上占有重要地位。‏
答案: 【 农业】

6、填空题：
‏《淮南子·说林训》曰“水火相憎，镬在其间，    以和”，水火由对立而统一在陶烹过程中得到完美集现。​
答案: 【 五味】

第五、六单元测验

1、多选题：