MOOC 酒文化与茶文化(百色学院)1452636199 最新慕课完整章节测试答案
项目一 悠悠酒史
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悠悠酒史
1、单选题:
我国古代早期的酒是用于( )。
选项:
A: 劳军
B: 饮用
C: 宴席
D: 祭祀
答案: 【 祭祀】
2、单选题:
下列酒具中,( )酒具属于煮酒的器具
选项:
A: 壶
B: 觥
C: 爵
D: 尊
答案: 【 爵】
3、单选题:
据考古发现,我国最早的白酒出现在( )。
选项:
A: 西汉
B: 三国
C: 唐朝
D: 北宋
答案: 【 西汉】
4、判断题:
酒之功过是非,全在于人的理性,合则自然,违则生乱。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、判断题:
传说中的酿酒鼻祖是杜康、仪狄
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
项目七 酒的品鉴
酒的品鉴单元测试
1、单选题:
鉴别酒的质量好坏的主要步骤有:一看、二闻、 的方法进行。
选项:
A: 三尝
B: 三晃动
C: 三静置
D: 都不是
答案: 【 三尝 】
2、单选题:
贵州茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇,属于下列哪种香型酒。 。
选项:
A: 酱香型
B: 兼香型
C: 浓香型
D: 米香型
答案: 【 酱香型】
3、单选题:
我国的竹叶青、黄酒都属于( )。
选项:
A: 低度酒
B: 中度酒
C: 高度酒
D: 都不是
答案: 【 低度酒 】
4、单选题:
西凤酒属于哪一种香型?
选项:
A: 酱香型
B: 浓香型
C: 米香型
D: 凤香型
答案: 【 凤香型】
5、单选题:
葡萄酒中单宁具有明显的 。
选项:
A: 酸味
B: 涩味
C: 辛辣味
D: 苦味
答案: 【 涩味】
6、判断题:
被称为“葡萄酒之王”的是法国的波尔多红葡萄酒。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
7、判断题:
在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同,陈年红葡萄酒的适宜温度是15-18℃。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
8、判断题:
山西汾酒的香型属于兼香型,采用清蒸清烧(二遍法)的传统工艺生产。酒气清香芬芳、醇和绵软、甘润爽口。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
项目三 酒的酿造
酒的酿造单元测试
1、判断题:
通常说的烧酒属于蒸馏酒。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
2、判断题:
按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
3、判断题:
我国最富有民族特色的酒是黄酒和白酒
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题:
目前品牌价格最高的饮料酒厂是茅台
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
5、判断题:
白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
项目九 茶的鉴赏
茶的鉴赏单元测试题
1、单选题:
下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶?
选项:
A: 印度阿萨姆红茶
B: 祁门红茶
C: 正山小种
D: 斯里兰卡高地红茶
答案: 【 正山小种】
2、单选题:
俗称的乌龙茶是哪一类茶?
选项:
A: 青茶
B: 黄茶
C: 绿茶
D: 花茶
答案: 【 青茶】
3、单选题:
黑茶的干茶颜色是?
选项:
A: 纯黑色
B: 深褐绿色
C: 灰色
D: 紫黑色
答案: 【 深褐绿色】
4、单选题:
白茶最初是怎样形成的?
选项:
A: 绿茶制作失误形成的
B: 发酵过度
C: 发酵过轻
D: 偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶
答案: 【 绿茶制作失误形成的】
5、单选题:
"东方美人茶"实际上是下列哪种茶?
选项:
A: 白毫乌龙茶
B: 冻顶乌龙茶
C: 安徽铁观音
D: 普洱茶
答案: 【 白毫乌龙茶】
6、判断题:
茶韵中音韵是指铁观音的观音韵。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【