MOOC 营养与食品卫生学(桂林医学院)1461272163 最新慕课完整章节测试答案
（一）营养学基础
胆固醇 单元测验
1、单选题：
脂类的主要成分包括
选项：
A: 脂肪和甘油三酯
B: 甘油三酯和类脂
C: 脂肪和类脂
D: 磷脂和胆固醇
答案: 【 脂肪和类脂】
2、单选题：
关于胆固醇的描述，下列不正确的是
选项：
A: 胆固醇是构成细胞膜的成分之一
B: 胆固醇可以转化为类固醇激素
C: 胆汁酸可以转化为胆固醇
D: 胆固醇可以转变为维生素D
答案: 【 胆汁酸可以转化为胆固醇】
3、单选题：
不以胆固醇为原料的化合物是
选项：
A: 胆汁酸
B: 胆红素
C: 皮质醇
D: 雌二醇
答案: 【 胆红素】
4、单选题：
逆向转运胆固醇的血浆脂蛋白是
选项：
A: LDL
B: CM
C: VLDL
D: HDL
答案: 【 HDL】
5、多选题：
下列哪些方法可以帮助维持健康的血脂水平
选项：
A: 合理膳食
B: 适当运动
C: 必要时，服用降脂药物
D: 保持健康体重
答案: 【 合理膳食;
适当运动;
必要时，服用降脂药物;
保持健康体重】
6、判断题：
血脂正常的成年人不需要控制胆固醇摄入。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
7、判断题：
饱和脂肪酸和反式脂肪酸可以升高血循环中的胆固醇水平
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
8、判断题：
机体不需要从食物中获取胆固醇来满足日常需求。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
9、判断题：
食物中胆固醇含量越高，则胆固醇消化吸收率越高。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
10、判断题：
经食物摄取的胆固醇增高时，肝脏自身合成的胆固醇量会减少。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
血糖生成指数 单元测验
1、单选题：
下列关于血糖生成指数说法正确的是
选项：
A: GI=某食物在食后2小时血糖／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100
B: GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100
C: GI=某食物在食后1小时血糖／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100
D: GI=某食物在食后1小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100
答案: 【 GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100】
2、单选题：
GI值越低，则表示
选项：
A: 餐后血糖应答百分比值越大
B: 餐后血糖升高速度慢
C: 葡萄糖在体内消化吸收速率快
D: 餐后血糖峰值高
答案: 【 餐后血糖升高速度慢】
3、单选题：
下列关于血糖生成指数的描述，错误的是
选项：
A: 不同食物的血糖生成指数不一样
B: 同一种食物处于不同状态时的血糖生成指数不相同
C: 了解食物的血糖生成指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D: 血糖生成指数越小，对糖尿病患者越好
答案: 【 血糖生成指数越小，对糖尿病患者越好】
4、判断题：
GI值高的食物，其GL值也会高。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
5、判断题：
膳食纤维含量越高，则食物GL值越低。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
6、判断题：
血糖生成负荷与食物中碳水化合物的含量有关，GI值无关。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
7、判断题：
GI值是食物的固有性质，因此是不会变的。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
8、填空题：
低升糖指数食物的GI值应小于 。