MOOC 运动营养学(广西科技师范学院)1452653188 最新慕课完整章节测试答案
第六周合理营养
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各类食物的营养价值
1、单选题：
对于减肥人群，建议INQ以 ______的食物为好。
选项：
A: >1
B: <1
C: =1
D: =0
答案: 【 >1】
2、单选题：
一般来说，植物油营养价值比动物油__________，植物蛋白营养价值比动物蛋白_________。
选项：
A: 高， 低
B: 低， 高
C: 高， 高
D: 低， 低
答案: 【 高， 低】
3、单选题：
下列食物中，胆固醇含量最高的是 。
选项：
A: 猪肉
B: 猪肝
C: 猪脑
D: 猪心
答案: 【 猪脑】
4、单选题：
从一般意义来说，蔬菜中下列营养素含量丰富的是 。
选项：
A: 蛋白质
B: 脂肪
C: 维生素和矿物质
D: 碳水化合物
答案: 【 维生素和矿物质】
5、单选题：
奶类中下列营养素含量较少的是 。
选项：
A: 优质蛋白
B: 钙
C: 维生素A
D: 维生素C
答案: 【 维生素C】
6、单选题：
影响豆类营养价值利用的因素 。
选项：
A: 抗胰蛋白酶因子
B: 胀气因子
C: 蛋白酶抑制剂
D: 蛋白质
答案: 【 蛋白酶抑制剂】
7、单选题：
对粮食加工的正确看法是 。
选项：
A: 越细越好
B: 既要有良好的口感，又要适当保存营养素
C: 越粗越好
D: 只要口感好就行
答案: 【 既要有良好的口感，又要适当保存营养素】
8、多选题：
谷类营养中以下哪种说法是正确的？
选项：
A: 含糖高达70%-80%
B: 蛋白质含量为7%-16%
C: 含脂肪较多
D: 不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素
答案: 【 含糖高达70%-80%;
蛋白质含量为7%-16%;
不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素】
9、多选题：
鱼类的营养包括下面的：____。
选项：
A: 鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-25%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%
B: 鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C: 鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硒、锌、锰碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富
D: 其脂肪成分与畜肉相同，大都分为饱和脂肪酸。
答案: 【 鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-25%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%;
鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部;
鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硒、锌、锰碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富】
10、多选题：
下列不属于谷皮富含的营养素是 。
选项：
A: 维生素与纤维素
B: 多糖类
C: 无机盐类
D: 蛋白质
答案: 【 多糖类;
无机盐类;
蛋白质】
第七周运动员的合理营养
运动员的合理营养----单元测试
1、单选题：
合理膳食的核心问题是 （ ）。
选项：
A: 膳食指南
B: 平衡膳食
C: 膳食结构
D: 营养平衡
答案: 【 膳食结构】
2、单选题：
东方发展中国家膳食结构类型主要是哪种？
选项：
A: 动物性食物为主型
B: 植物性食物为主型
C: 动植物食物平衡型
D: 都不属于
答案: 【 植物性食物为主型】
3、单选题：
在无机盐平衡中，对人体的生长发育和体质健康影响较大的两类无机盐是 （ ），且只有两者的比例恰当才有利于两者的吸收和利用。
选项：
A: 钙、磷
B: 铜、锌
C: 钙、铜
D: 磷、锌
答案: 【 钙、磷】
4、单选题：
对于进餐的分配，说法有误的是 （ ）。
选项：
A: 早餐宜摄入充足的蛋白质
B: 早餐宜摄入充足的维生素
C: 晚餐不宜多吃脂肪和难消化的食物
D: 晚餐宜多摄入蛋白质类食物
答案: 【 晚餐宜多摄入蛋白质类食物】
5、单选题：
关于运动员合理营养的重要性说法不正确的是（ ）。
选项：
A: 有助于提供充足的能量，维持适宜的体重和体脂比例
B: 有助于延缓疲劳和加速运动后的恢复
C: 有利于免疫机能和提高运动能力
D: 不利于克服特殊的运动医学问题
答案: 【 不利于克服特殊的运动医学问题】
6、单选题：
一般食物在进食（ ）可从胃排空。
选项：
A: 1-2h
B: 2-3h
C: 3-4h
D: 4-5h
答案: 【 3-4h】
7、单选题：
运动前一餐的食物要求（ ）。
选项：
A: 体积大
B: 密度小
C: 易于消化吸收
D: 以水果蔬菜为主
答案: 【 易于消化吸收】
8、多选题：
下面关于运动员一日三餐能量分配说法正确的是 （ ）。
选项：
A: 运动前的一餐要注意碳水化合物的补充
B: 早餐要注意摄入充足的蛋白质和维生素
C: 晚餐的量不能太大尤其是脂肪和蛋白质的量
D: 应注意高能量食物的大量补充
答案: 【 运动前的一餐要注意碳水化合物的补充;
早餐要注意摄入充足的蛋白质和维生素;
晚餐的量不能太大尤其是脂肪和蛋白质的量】
9、多选题：
植物性食物的膳食结构的特点有 （ ）。
选项：
A: 食物的质量不高
B: 热能基本满足需求
C: 谷类和薯类为主
D: 动物食品不足
答案: 【 食物的质量不高;
热能基本满足需求;
谷类和薯类为主;
动物食品不足】
10、多选题：
要提高蛋白质的节约作用，需保证 （ ） 的供应量。
选项：
A: 糖
B: 脂肪
C: 无机盐
D: 维生素
答案: 【 糖;
脂肪】
第八周 第1课 运动营养补充剂、运动饮料
运动营养补充剂
1、单选题：
碳酸氢钠作为运动营养补充剂的主要作用是
选项：
A: 增加机体的碱储备、提高骨骼肌缓冲酸的能力
B: 促进能量代谢
C: 补充能量
D: 促进肌肉蛋白合成
答案: 【 增加机体的碱储备、提高骨骼肌缓冲酸的能力】
2、单选题：
以下能增加肌肉蛋白质合成的氨基酸是
选项：
A: 精氨酸
B: 瓜氨酸
C: 亮氨酸
D: 鸟氨酸
答案: 【 亮氨酸】
3、单选题：
以下关于运动营养品的使用原则哪一项是最合理的解释
选项：
A: 合法、以膳食营养为基础、注意个体差异与安全性
B: 膳食营养为基础
C: 注意个体差异
D: 合法 、膳食营养为基础
答案: 【 合法、以膳食营养为基础、注意个体差异与安全性】
4、单选题：
牛磺酸可促进肌细胞对糖和氨基酸的摄取和利用，加速糖酵解速率，促进机体糖原的合成，提高运动能力。它属于以下哪一种物质
选项：
A: 矿物质
B: 氨基酸
C: 激素
D: 维生素
答案: 【 氨基酸】
5、单选题：
运动饮料中不能含有以下哪些物质
选项：
A: 矿物质
B: 酒精
C: 维生素
D: 糖类
答案: 【 酒精】
6、多选题：
以下能增加肌肉蛋白质合成的运动营养品有
选项：
A: β-羟基-β-甲基丁酸盐
B: 肌酸
C: 乳清蛋白
D: 谷氨酰胺
答案: 【 乳清蛋白;
谷氨酰胺】
7、多选题：
促进运动时能量代谢的营养品有
选项：
A: 1，6-二磷酸果糖
B: 咖啡因
C: 肌酸
D: 牛磺酸
答案: 【 1，6-二磷酸果糖;
咖啡因;
肌酸】
8、多选题：
番茄红素主要存在于以下哪些食物中
选项：
A: 番茄
B: 西瓜
C: 番石榴
D: 柚子
答案: 【 番茄;
西瓜;
柚子】
9、多选题：
以下属于运动营养品的使用原则的是
选项：
A: 具有安全性。超过安全上限（UL值）可损害健康
B: 注意个体差异
C: 在严格的科学指导下使用
D: 运动员必须每天补充
答案: 【 具有安全性。超过安全上限（UL值）可损害健康;
注意个体差异;
在严格的科学指导下使用;
运动员必须每天补充】
10、判断题：
运动营养品可在