MOOC 食用菌栽培技术(广西民族师范学院)1455554162 最新慕课完整章节测试答案
1食用菌的形态结构
食用菌形态结构单元测试题
1、单选题：
菌丝体的主要存在形式是
选项：
A: 初生菌丝
B: 次生菌丝
C: 三生菌丝
D: 菌索
答案: 【 次生菌丝】
2、单选题：
锁状联合细胞分裂方式存在于
选项：
A: 次生菌丝的任何细胞
B: 次生菌丝的顶端细胞
C: 初生菌丝的顶端细胞
D: 分支处
答案: 【 次生菌丝的顶端细胞】
3、单选题：
菌丝体的生长点位于
选项：
A: 顶端细胞
B: 中间细胞
C: 所有细胞
D: 分支点
答案: 【 顶端细胞】
4、单选题：
次生菌丝的顶端细胞核配形成
选项：
A: 担孢子
B: 担子
C: 子实体
D: 菌褶
答案: 【 担子】
5、单选题：
在光学显微镜下识别次生菌丝的主要依据是
选项：
A: 双核
B: 菌丝粗壮
C: 菌丝细胞壁上有锁把状突起
D: 分支
答案: 【 菌丝细胞壁上有锁把状突起】
6、单选题：
同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于
选项：
A: 无性繁殖
B: 同宗结合
C: 异宗结合
D: 芽殖
答案: 【 同宗结合】
7、单选题：
取子实体组织培养，萌发出的菌丝是
选项：
A: 初生菌丝
B: 次生菌丝
C: 三生菌丝
D: 菌丝束
答案: 【 次生菌丝】
8、判断题：
大多数食用菌属于担子菌亚门中的真菌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
9、判断题：
冬虫夏草属于子囊菌亚门中的羊肚菌科
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
10、判断题：
栽培生产上培养的菌丝是次生菌丝
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
11、判断题：
孢子是食用菌繁殖的基本单位
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
12、判断题：
在食用菌生活史中，抗逆性最强的部分是菌丝体
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
13、判断题：
菌环是由外菌幕发育成的
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
14、判断题：
伞菌的孢子印常呈现各种颜色
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
15、判断题：
伞菌的菌褶或菌管是产生担孢子的部位
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
16、判断题：
任何微小菌丝体的片段，均能以无性繁殖的方式产生新的生长点，由此发展成新的菌丝体，以此来进行无性繁殖
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
17、判断题：
菌盖的颜色是种属的重要特征，但其颜色有时也随着栽培条件和生育阶段不同而变化，另外同一品种中还因菌株不同而导致菌盖颜色的差异
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
18、判断题：
基内菌丝较气生菌丝要粗壮，做菌种时最好取接基内菌丝，有利于保持菌种活力
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
19、判断题：
初生菌丝是孢子刚萌发的单核菌丝，在杂交育种时一般挑取初生菌丝进行杂交
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
20、判断题：
同宗结合是同一担孢子萌发的两初生菌丝进行质配；而异宗结合是不同性别担孢子萌发的两初生菌丝进行质配
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
21、判断题：
子实体是靠菌丝体从培养基中吸收营养生长的
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
22、判断题：
菌索是在环境条件不适宜的情况下形成的
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
23、判断题：
野外不认识的菌类即使没有毒也不能吃
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
24、判断题：
三生菌丝较次生菌丝发达，抗逆性强
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
25、判断题：
气生菌丝较基内菌丝发达，抗逆性强。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
26、判断题：
胶质菌类常见的有黑木耳、银耳、毛木耳，革质菌类常见的有灵芝、云芝等。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
27、判断题：
菌褶上面有子实层，着生担孢子。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
28、判断题：
食用菌的一生可以这么描述，担孢子萌发形成初生菌丝，初生菌丝质配形成次生菌丝，次生菌丝扭结形成子实体，子实体弹射担孢子。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
29、判断题：
对担孢子敏感的人容易咳嗽，在生产中一般子实体尚未弹射担孢子之前采收子实体。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
30、判断题：
食用菌菌肉的本质是次生菌丝体。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
2食用菌的生理生态
食用菌生理生态单元测试题
1、单选题：
培养料中添加白糖，为的是补充
选项：
A: 有机氮源
B: 迟效碳源
C: 速效碳源
D: 氮源
答案: 【 速效碳源 】
2、单选题：
培养料的碳氮比太小，易导致
选项：
A: 菌丝老化
B: 菌丝徒长
C: 子实体早衰
D: 子实体早开伞
答案: 【 菌丝徒长】
3、单选题：
培养料中添加麸皮或米糠，主要是补充
选项：
A: 碳源
B: 氮源
C: 无机盐
D: 生长因子
答案: 【 氮源 】
4、单选题：
食用菌所需要的主要氮源是
选项：
A: 无机氮
B: 尿素
C: 有机氮
D: 速效氮
答案: 【 有机氮】
5、单选题：
食用菌生长所需最多的营养物质是
选项：
A: 氮源
B: 碳源
C: 无机盐
D: 生长因子
答案: 【 碳源】
6、单选题：
食用菌在子实体分化阶段都需要的刺激因素是
选项：
A: 酸碱度
B: 温差
C: 光线
D: 湿度
答案: 【 光线】
7、单选题：
以下哪种木屑通过简单的堆积淋洗后就可用于食用菌的生产
选项：
A: 松树
B: 柏树
C: 香樟树
D: 杨树
答案: 【 杨树】
8、单选题：
大多数食用菌菌丝生长期间C/N，通常控制在
选项：
A: 10:15
B: 20:25
C: 30:35
D: 40:45
答案: 【 20:25 】
9、单选题：
大多数食用菌子实体生长期间C/N，通常控制在
选项：
A: 10—20
B: 20-30
C: 30—40
D: 40-50
答案: 【 30—40 】
10、单选题：
食用菌生产中不选择下列哪些物质来补充矿质元素
选项：
A: 石灰
B: 过磷酸钙
C: 石膏
D: 氯化钠
答案: 【 氯化钠】
11、单选题：
以下哪种因素可以引起菇体软，所谓的面包菇
选项：
A: 温度
B: 光照
C: ph值
D: 空气
答案: 【 温度 】
12、判断题：
凡有天麻生长的地方，必然有蜜环菌伴随而共同存在
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
13、判断题：
了解食用菌生理类型为食用菌的栽培生产中培养料的配制奠定基础
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
14、判断题：
生长因素也有参与细胞组成和提供能量的作用
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
15、判断题：
大多数食用菌菌丝体生长过程中，空间湿度控制在60%-70%；大多数子实体生长期间空间湿度控制在85%-90%
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
16、判断题：
培养料中添加白糖后，容易引起培养料感染
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
17、判断题：
纤维素、木质素提供食用菌菌丝生长的碳源，而纤维素、木质素的水解是靠食用菌菌丝分泌的胞外酶来完成的
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
18、判断题：
玉米芯可提供食用菌生长所需的碳源，生产中用的玉米芯的颗粒度通常控制在5-10mm。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
19、判断题：
食用菌培养料配料时通常加入玉米粉，目的是补充菌丝生长中利用的生长因子及氮源。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
20、判断题：
麸皮有红麸和白麸之分，红麸的营养价值要好于白麸。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
21、判断题：
培养料中C/N过大，结果会使子实体原基形成少、产量低、早开伞。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
22、判断题：
食用菌生产中所用的石灰不新鲜也没有问题，还是能够调节ph值和补充钙质的。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
23、判断题：
原料预湿时，通常加入1%的石灰，目的是抑制杂菌的生长，但加入石灰量与预湿时的温度、原料种类等因素有关
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
24、判断题：
食用菌培养料在拌料时，加入石灰的目的是抑制杂菌的生长，调节ph值。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
25、判断题：
食用菌生产中通常用石灰来抑制杂菌、消毒菇房、防止虫害。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
26、判断题：
子实体生长所需要的适宜空气湿度是60%~70%
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
27、判断题：
食用菌的温度型是根据菌丝体生长的适宜温度而划分的
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
28、判断题：
培养料中加入一定量的石灰，主要是增加钙素
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
29、判断题：
食用菌在分化期都需要一定的温差刺激
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
30、判断题：
养菌过程中为了防止菌包失水，通常将养菌室的空气湿度控制在80%以上。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
31、判断题：
所有食用菌菌丝对温度的反应都是耐低温、喜适温、怕高温。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
32、判断题：
大多数食用菌菌丝生长的适宜温度是25度，此处所说的25度是指环境的温度。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
33、判断题：
恒温结实菌类及变温结实菌类均指原基分化时的温度，原基分化好后可恒温出菇。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
34、判断题：
大多数食用菌是担子菌纲真菌。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
35、判断题：
香菇是木腐菌，双孢菇是草腐菌。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
36、判断题：
不法商家经常以亚香棒虫草来冒充冬虫夏草售卖。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
37、判断题：
松茸是菌根菌，且是外生菌根菌。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
38、判断题：
水分对食用菌生长非常重要，为此栽培食用菌时空间湿度越高，食用菌产量越高。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
39、判断题：
在一定范围内，食用菌生长的温度越高，子实体生长速度越快，但品质不好，因为生长速度快，水分供应跟不上，为此品质不佳。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
40、判断题：
导致子实体畸形的主要环境因素是通气差
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
3菌种生产
菌种生产单元测试题-1
1、单选题：
酒精消毒时，常用浓度是
选项：
A: 85%
B: 70%~75%
C: 90%
D: 100%
答案: 【 70%~75%】
2、单选题：
下列哪些物品不适合干热灭菌
选项：
A: 接种环
B: 试管
C: 培养皿
D: 塑料注射器
答案: 【 塑料注射器】
3、单选题：
接种工具常用的灭菌法是
选项：
A: 灼烧法
B: 烘烤法
C: 蒸煮法
D: 高压灭菌
答案: 【 灼烧法】
4、单选题：
高压灭菌利用的灭菌因素是
选项：
A: 压力
B: 热蒸汽温度
C: 热水
D: 时间长
答案: 【 热蒸汽温度】
5、单选题：
高压灭菌成功的关键是
选项：
A: 排净冷空气
B: 压力高
C: 时间足
D: 蒸汽穿透力强
答案: 【 排净冷空气】
6、单选题：
高压蒸汽灭菌时，有灭菌效果的步骤是
选项：
A: 升压
B: 保压
C: 降压
D: 升温
答案: 【 保压】
7、单选题：
发酵料制作法是属于一种
选项：
A: 干热灭菌法
B: 湿热灭菌法
C: 巴氏消毒法
D: 紫外线
答案: 【 巴氏消毒法】
8、单选题：
目前最有效的灭菌法是
选项：
A: 干热灭菌法
B: 高压蒸汽灭菌法