MOOC 植物资源学(北方民族大学)1452801168 最新慕课完整章节测试答案

10.森林香料资源单元测试

1、单选题：
​山苍子精油组成成分中含量最多的是下面哪种（）‏
选项：
A: 香茅醛
B: 柠檬醛
C: α-松油醇
D: 茶多酚
答案: 【 柠檬醛】

2、单选题：
‍花椒的辛辣味主要是下面哪种成分‍
选项：
A: 花椒碱
B: 花椒酚
C: 花椒苷
D: 花椒酸
答案: 【 花椒碱】

3、判断题：
‍迷迭香的枝、叶和花用水蒸气蒸馏法可提取精油，以花中最多‏‍‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

4、判断题：
‌迷迭香含桉叶油素和桉叶醇成分​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
‌山苍子精油中柠檬醛含量受采收时期影响较大，其中含量最高的采收月份是6月中下旬。‎‌‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

11 森林甜味资源单元测试

1、单选题：
‍神秘果原产于‎
选项：
A: 非洲
B: 亚洲
C: 欧洲
D: 美洲
答案: 【 非洲】

2、多选题：
‎下面属于天然甜味剂的有‎‎‎
选项：
A: 甜叶菊苷
B: 甘草苷
C: 阿斯巴甜
D: 阿斯巴甜
答案: 【 甜叶菊苷;
甘草苷;
阿斯巴甜】

3、判断题：
‍罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，热量是其3倍。‏‍‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

4、判断题：
‎神秘果素是碱性蛋白，不溶于水，在低温、酸性环境下稳定存在‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

单元测试（2森林药食植物资源）

1、单选题：
​青钱柳叶吃起来发甜主要是因为其中含有什么成分？‍
选项：
A: 多糖
B: 维生素
C: 黄酮
D: 槲皮素
E: 青钱柳苷Ⅰ
答案: 【 青钱柳苷Ⅰ】

2、单选题：
‎杜仲之所以有藕断丝连的现象是因为里面含有‎
选项：
A: 杜仲胶
B: 杜仲多糖
C: 杜仲多酚
D: 不饱和脂肪酸
答案: 【 杜仲胶】

3、单选题：
‎青钱柳叶不具有下面哪个活性功能‎
选项：
A: 辅助降血糖
B: 辅助降血压
C: 辅助降血脂
D: 提高免疫力
E: 缓解视疲劳
答案: 【 缓解视疲劳】

4、多选题：
​银杏果食用存在安全隐患是因为其中含有‏
选项：
A: 过敏蛋白
B: 4-甲氧基吡哆醇
C: 银杏酚酸
D: 银杏黄酮
答案: 【 过敏蛋白;