MOOC 改变生活的生物技术（2020年秋季选修课）(广西民族大学)1459507163 最新慕课完整章节测试答案

生物技术简明时间表

1、单选题：
人类历史上诞生第一种生物技术是：‎‎‎
选项：
A: 发酵技术
B: 疫苗技术
C: 农业技术
D: 无
答案: 【 农业技术】

2、单选题：
 以下哪些不是生物技术的产品？‌‏‌
选项：
A: 抗生素 
B: 牛奶
C: 野生葡萄
D: 啤酒
答案: 【 野生葡萄】

3、单选题：
拯救最多生命的生物技术是？‎​‎
选项：
A: 牛痘
B: 抗体
C: 抗生素
D: 疫苗
答案: 【 疫苗】

4、单选题：
‎在酿酒过程中的关键反应中，酵母将什么转化为乙醇？‎
选项：
A: 蛋白质 
B: 糖
C:  果胶
D: 乳酸
答案: 【 糖】

5、单选题：
‎哪项生物技术是二十世纪分子生物学的技术基石？​
选项：
A: DNA测序 
B: DNA双螺旋结构的解析
C: 基因工程
D: PCR
答案: 【 基因工程】

6、单选题：
​基因工程的本质是对什么物质的改造？‎
选项：
A: 蛋白质 
B: DNA 
C: RNA
D: 细胞
答案: 【 DNA 】

7、单选题：
‏20世纪生物技术的快速发展源于​
选项：
A: 微生物催化发酵的原理 
B: DNA剪刀的发现 
C: 量子力学
D: DNA双螺旋结构的解析
答案: 【 DNA双螺旋结构的解析】

8、多选题：
​哪些是我们可以吃到的转基因食物？‏
选项：
A: 转基因玉米油 
B: 转基因三文鱼肉 
C: 转基因鸡肉
D: 转基因水稻
答案: 【 转基因玉米油 ;
转基因三文鱼肉 】

9、多选题：
‍诱导多能性干细胞相比于治疗性克隆的优势在于‏
选项：
A: 供体细胞来源方便 
B: 操作简便
C:  细胞分化潜能高
D: 伦理限制少
答案: 【 供体细胞来源方便 ;
操作简便;
伦理限制少】

10、判断题：
​生物技术是生命科学应对人类需求的实际运用吗？‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

微生物转化技术——葡萄酒酿造技术

1、单选题：
  糖酵解过程是在     完成的。‎
选项：
A:  细胞质
B: 细胞核
C: 细胞膜
D: 线粒体
答案: 【  细胞质】

2、单选题：
三羧酸循环是在    内完成的。‌‎‌
选项：
A: 细胞质
B: 细胞核
C: 细胞膜
D: 线粒体
答案: 【 线粒体】

3、单选题：
葡萄酒一般的酒精度不会超过     。‎​‎​‎
选项：
A: 4%
B: 14%
C: 25%
D: 56%
答案: 【 14%】

4、单选题：
为了防止葡萄酒酿造过程中变酸，巴斯德先生发明了巴氏消毒方法，以杀死其中让葡萄酒变酸的微生物，巴氏消毒法主要是将葡萄酒加热到      。‍‍‍
选项：
A: 40-50度
B: 50-60度
C: 60-70度
D: 70-80度
答案: 【 50-60度】

5、单选题：
品味葡萄酒时，入口的涩的味道，以及决定葡萄酒口感，主要是由于    的存在。‎‎‎
选项：
A: 糖
B: 花青素
C: 单宁
D: 丙酮酸
答案: 【 单宁】

6、多选题：
葡萄酒酿造的核心是微生物     将葡萄中的糖转化成乙醇的过程。‎‌‎
选项：
A: 酿酒酵母 
B: 大肠杆菌
C: 乳酸菌
D: 面包酵母
答案: 【 酿酒酵母 ;
面包酵母】

7、多选题：
‌酿造葡萄酒的酵母存在于     上​
选项：
A: 果肉
B: 葡萄核
C: 葡萄梗
D: 葡萄皮
答案: 【 葡萄梗;
葡萄皮】

8、判断题：
‏葡萄酒酿造过程中变酸的原因是污染了杆菌。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

微生物转化技术—啤酒酿造技术

1、单选题：
大麦芽在   的作用下，发酵产生啤酒‌‎‌
选项：
A: 乳酸杆菌
B: 霉菌
C: 酿酒酵母
D: 乳酸菌
E: 假丝酵母菌
F: 大肠杆菌
G: 保加利亚乳杆菌
H: 啤酒花
答案: 【 酿酒酵母】

2、单选题：
‍牛奶在    的作用下，发酵产生奶酪‍
选项：
A: 乳酸杆菌
B: 霉菌
C: 酿酒酵母
D: 乳酸菌
E: 假丝酵母菌
F: 大肠杆菌
G: 无
H: 啤酒花
答案: 【 霉菌】

3、单选题：
大豆在    的作用下，发酵产生酱油‏
选项：
A: 曲霉
B: 霉菌
C: 酿酒酵母
D: 乳酸菌
E: 假丝酵母菌
F: 大肠杆菌
G: 保加利亚乳杆菌
H: 啤酒花
答案: 【 曲霉】

4、单选题：
‍糖酵解是在生物体内，将糖转化成    的过程‏
选项：
A: 乳酸
B: 乙醇
C: 丙酮酸
D: ATP
E: CO2
答案: 【 丙酮酸】

5、单选题：
‎酿酒过程希望糖最终转化成乙醇，这个过程是 ‍
选项：
A: 有氧
B: 无氧
C: 需要通入大量氧气
D: 需要通入大量CO2
E: 需要通入大量氮气
答案: 【 无氧】

6、多选题：
‎牛奶主要在  等的作用下，发酵产生酸奶‌
选项：
A: 曲霉
B: 霉菌
C: 酿酒酵母
D: 嗜热链球菌
E: 假丝酵母菌
F: 大肠杆菌
G: 保加利亚乳杆菌
H: 啤酒花
答案: 【 嗜热链球菌;
保加利亚乳杆菌】

7、多选题：
‏酿造啤酒时，进入发酵啤酒阶段的原料是  ​
选项：
A: 小麦
B: 大麦
C: 小麦芽
D: 大麦芽
E: 玉米
答案: 【 小麦芽;
大麦芽】

8、多选题：
‏最早被看到的微生物是 ​
选项：
A: 酵母菌
B: 细菌
C: 霉菌
D: 病毒
E: 鞭毛虫
F: 支原体
G: 动物细胞
答案: 【 酵母菌;
细菌】

9、多选题：
‎在     过程中，微生物被最早观察到。‌
选项：
A: 酿造啤酒
B: 制作面包
C: 酿造葡萄酒
D: 酿造酱油
E: 制作酸奶
F: 制作奶酪
答案: 【 酿造啤酒;
制作面包】

10、判断题：
‍小麦或者大麦能直接发酵产生啤酒。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

11、判断题：
‌糖酵解过程，在有氧和没有氧条件下，产生的产物不同。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
​酵母在有氧条件下生长，释放的能量，远高于无氧条件下生长释放的能量。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‎酵母在无氧条件下生长，需要更多的糖作为原料。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

14、判断题：
‏啤酒花的作用是发酵产生啤酒。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
‌糖酵解过程只存在于酵母体内，在其他生物体内不存在。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

16、判断题：
​在原核生物例如大肠杆菌、低等真核生物如酵母、高等真核生物如人，都存在糖酵解过程。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

DNA亲子鉴定技术

1、单选题：
‏亲子鉴定也叫亲权鉴定，是指应用医学、遗传学、人类学及其他自然科学的理论和技术，主要通过对人类遗传标记的检测与分析，对被检者之间是否存在（  ）亲缘关系所做的科学判定。‍
选项：
A: 医学
B: 社会学
C: 生物学
D: 其他
答案: 【 生物学】

2、单选题：
‏等位基因是指同一对染色体同一位置上的一对基因。一对等位基因（  ）。‍
选项：
A: 可能都来自父亲
B: 可能都来自母亲
C: 一个来自父亲，一个来自母亲
D: 以上都有可能
答案: 【 一个来自父亲，一个来自母亲】

3、单选题：
‍在利用常染色体遗传标记分析进行亲子鉴定时，只有（ ）微卫星DNA遗传标记检测不符，才能否定父权。‏
选项：
A: 1个或以上
B:  2个或以上
C: 3个或以上
D: 4个或以上
答案: 【 3个或以上】

4、单选题：
‌符合孟德尔遗传规律的遗传标记是（  ）。‏
选项：
A: 常染色体DNA遗传标记
B: 线粒体DNA遗传标记
C: Y染色体DNA遗传标记
D: 以上都对
答案: 【 常染色体DNA遗传标记】

5、单选题：
‌能够准确判定亲子关系的遗传标记是（  ）。​
选项：
A: 常染色体DNA遗传标记
B: Y染色体DNA遗传标记
C: 线粒体DNA
D: 其他
答案: 【 常染色体DNA遗传标记】

6、单选题：
‏能够用于DNA检测的样本包括‌
选项：
A: 血液、精液
B: 牙齿、骨骼
C: 毛发和各种软组织
D: 口腔粘膜细胞
E: 以上都正确
答案: 【 以上都正确】

7、单选题：
‏最适于判定高度腐烂的尸体身份的遗传标记是‏
选项：
A: 常染色体DNA遗传标记
B: Y染色体DNA遗传标记
C: 线粒体DNA
D: 其他
答案: 【 线粒体DNA】

8、多选题：
‌亲子鉴定由来已久，相关技术包括（  ）。‏
选项：
A: 滴血认亲
B: ABO血型鉴定
C: 血清型和酶型鉴定
D: DNA鉴定
答案: 【 滴血认亲;
ABO血型鉴定;
血清型和酶型鉴定;
DNA鉴定】

9、多选题：
‌下列关于微卫星DNA描述正确的是（ ）‌
选项：
A: 也称短串联重复STR或简单序列重复SSR
B: 在等位基因座位上存在2-6个碱基核心序列的串联重复
C: 个体识别和亲子鉴定应用最广泛的遗传标记
D: 位于常染色体上
E: 以上都不正确
答案: 【 也称短串联重复S