MOOC 酒文化与茶文化（适岗）(东莞市教育局)1458033164 最新慕课完整章节测试答案

悠悠酒史

1、单选题：
‍我国古代早期的酒是用于（  ）。 ‌
选项：
A: 劳军
B: 饮用
C: 宴席
D: 祭祀
答案: 【 祭祀】

2、单选题：
‌下列酒具中，（   ）酒具属于煮酒的器具​
选项：
A: 壶
B: 觥
C: 爵
D: 尊
答案: 【 爵】

3、单选题：
据考古发现，我国最早的白酒出现在（  ）。​‏​
选项：
A: 西汉
B: 三国
C: 唐朝
D: 北宋
答案: 【 西汉】

4、判断题：
‍酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
​传说中的酿酒鼻祖是杜康、仪狄‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

酒的品鉴单元测试

1、单选题：
鉴别酒的质量好坏的主要步骤有：一看、二闻、    的方法进行。‍​‍
选项：
A: 三尝 
B: 三晃动
C: 三静置
D: 都不是
答案: 【 三尝 】

2、单选题：
 贵州茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇，属于下列哪种香型酒。           。‎​‎
选项：
A: 酱香型
B: 兼香型
C: 浓香型
D: 米香型
答案: 【 酱香型】

3、单选题：
我国的竹叶青、黄酒都属于（     ）。‏‎‏
选项：
A: 低度酒 
B: 中度酒
C: 高度酒
D: 都不是
答案: 【 低度酒 】

4、单选题：
‍西凤酒属于哪一种香型？‎
选项：
A: 酱香型
B: 浓香型
C: 米香型
D: 凤香型
答案: 【 凤香型】

5、单选题：
 葡萄酒中单宁具有明显的        。‌‌‌
选项：
A: 酸味
B: 涩味
C: 辛辣味
D: 苦味
答案: 【 涩味】

6、判断题：
被称为“葡萄酒之王”的是法国的波尔多红葡萄酒。‍‍‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是１５－１８℃。‍‌‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
‎山西汾酒的香型属于兼香型，采用清蒸清烧（二遍法）的传统工艺生产。酒气清香芬芳、醇和绵软、甘润爽口。  ‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

酒的酿造单元测试

1、判断题：
‏通常说的烧酒属于蒸馏酒。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2、判断题：
‌按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。 ​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

3、判断题：
‏我国最富有民族特色的酒是黄酒和白酒‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‎目前品牌价格最高的饮料酒厂是茅台‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‌白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

茶的鉴赏单元测试题

1、单选题：
下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶？‍​‍
选项：
A: 印度阿萨姆红茶
B: 祁门红茶
C: 正山小种
D: 斯里兰卡高地红茶
答案: 【 正山小种】

2、单选题：
俗称的乌龙茶是哪一类茶？‍
选项：
A: 青茶
B: 黄茶
C: 绿茶
D: 花茶
答案: 【 青茶】

3、单选题：
黑茶的干茶颜色是？‏
选项：
A: 纯黑色
B: 深褐绿色
C: 灰色
D: 紫黑色
答案: 【 深褐绿色】

4、单选题：
白茶最初是怎样形成的？‍
选项：
A: 绿茶制作失误形成的
B: 发酵过度
C: 发酵过轻
D: 偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶
答案: 【 绿茶制作失误形成的】

5、单选题：
"东方美人茶"实际上是下列哪种茶?‍
选项：
A: 白毫乌龙茶
B: 冻顶乌龙茶
C: 安徽铁观音
D: 普洱茶
答案: 【 白毫乌龙茶】

6、判断题：
茶韵中音韵是指铁观音的观音韵。‌‏‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【&n