MOOC 食品微生物技术（2021适岗）(东莞市教育局)1462418164 最新慕课完整章节测试答案

随堂测验1

1、单选题：
‌下列描述中，不属于微生物的特点的是（    ）。‌
选项：
A: 体积小、面积大
B: 吸收多、转化慢
C: 生长旺、繁殖快
D: 种类多、分布广
答案: 【 吸收多、转化慢】

2、单选题：
‌表示微生物大小的常用单位之一是（     ）。‎
选项：
A: cm
B: mm
C: dm
D: μm
答案: 【 μm】

3、判断题：
‌微生物诸多特点中“个体微小，比表面积大”是核心和基础。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‌微生物种类繁多，包括真细菌、假细菌、真菌、藻类等。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

随堂测验2

1、单选题：
‍创造低温消毒法的学者是（    ）。‍
选项：
A: 列文虎克
B: 巴斯德
C: 科赫
D: 贝哲林克
答案: 【 巴斯德】

2、单选题：
‍最先创出用固体培养基将细菌进行培养的科学家是（     ）。‌
选项：
A: 法国的巴斯德
B: 德国的科赫
C: 俄国的伊凡诺夫斯基
D: 荷兰的列文虎克
答案: 【 德国的科赫】

3、判断题：
‎巴斯德提出了胚种学说，推翻了自然发生学说。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、填空题：
‎细菌学的奠基人是        。‍
答案: 【 科赫】

随堂测验1

1、单选题：
​细菌大小表示单位是（    ）。​
选项：
A: dm
B: cm
C: nm
D: μm
答案: 【 μm】

2、单选题：
‏下列不属于细菌基本结构的是（    ）。​
选项：
A: 细胞壁
B: 芽孢
C: 细胞膜
D: 细胞质
答案: 【 芽孢】

3、单选题：
‌不属于细菌特殊结构的是（       ）。‎
选项：
A: 荚膜
B: 拟核
C: 鞭毛
D: 芽孢
答案: 【 拟核】

4、单选题：
​细菌菌体中含量最多的成分是（    ）。‎
选项：
A: 水
B: 无机盐
C: 蛋白质
D: 糖类
答案: 【 水】

5、单选题：
‎细菌属于原核细胞型微生物的主要依据（    ）。‎
选项：
A: 单细胞，结构简单
B: 原始核，细胞器不完善
C: 二分裂方式繁殖
D: 有细胞壁
答案: 【 原始核，细胞器不完善】

随堂测验2

1、单选题：
‍在生物界分类中放线菌属于（       ）。‌
选项：
A: 病毒界
B: 真菌界
C: 原核生物界
D: 原生生物界
答案: 【 原核生物界】

2、单选题：
‍在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（        ）。‎
选项：
A: 基内菌丝
B: 气生菌丝
C: 孢子丝
D: 孢子
答案: 【 基内菌丝】

3、判断题：
‏放线菌不但赋于了泥土的泥醒味，而且是生产抗生素的主要菌。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

随堂测验3

1、单选题：
‎多数酵母细胞壁的主要成分为（        ）。‌
选项：
A: 纤维素
B: 几定质
C: 肽聚糖
D: 葡聚糖和甘露聚糖
答案: 【 葡聚糖和甘露聚糖】

2、单选题：
‏酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（       ）。‍
选项：
A: 乙酸
B: 乙醇
C: 乳酸
D: 丙醇
答案: 【 乙醇】

3、多选题：
‏酵母菌常见的无繁殖方式有（        ）。‍
选项：
A: 出芽繁殖
B: 分裂繁殖
C: 无性孢子繁殖
D: 子囊孢子繁殖
答案: 【 出芽繁殖;
分裂繁殖;
无性孢子繁殖】

4、判断题：
‌酵母菌和细菌一样是单细胞微生物，只用无性繁殖方式繁殖。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

随堂测验4

1、单选题：
​分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（        ）。‎
选项：
A: 毛霉
B: 根霉
C: 青霉
D: 曲霉
答案: 【 青霉】

2、单选题：
‍霉菌细胞壁内层的主要成分是（        ）。​
选项：
A: 甘露糖
B: 几丁质
C: 葡聚糖
D: 肽聚糖
答案: 【 几丁质】

3、单选题：
‏真菌的孢子中不是无性孢子的是（        ）。‎
选项：
A: 分生孢子
B: 子囊孢子
C: 孢囊孢子
D: 节孢子
答案: 【 子囊孢子】

4、单选题：
‎食用菌的有性繁殖产生的孢子为（        ）。 ‍
选项：
A: 卵孢子
B: 子囊孢子
C: 担孢子
D: 接合孢子
答案: 【 担孢子】

5、判断题：
‍霉菌和放线菌细胞均呈丝状，故其菌落干燥、不透明、不易挑起。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‍霉菌的生活史可分为有性繁殖生活史和无性繁殖生活史两个阶段。​
选项：