2024知到答案 食品污染与食物中毒 完整智慧树网课章节测试答案

1、单选题：
关于HACCP系统描述正确的是
选项：
A:由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
B:只要措施有效就可以被确定为关键控制点
C:企业的最高管理者构成HACCP工作组
D:一个关键控制点一个危害
E:在一个具体步骤上可有多个关键限值
答案: 【在一个具体步骤上可有多个关键限值】

2、单选题：
行业食品卫生标准是由
选项：
A:地方人民政府制定和发布
B:行业协会制定和发布
C:国家计生委审批发布
D:国家标准化管理委员会审批发布
E:企业自身审批发布
答案: 【国家计生委审批发布】

3、单选题：
食品安全标准应当包括的内容不含
选项：
A:对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
B:食品的制作流程
C:食品添加剂的品种、适用范围、用量
D:食品检验方法与规程
E:专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
答案: 【食品的制作流程】

4、单选题：
（ ），指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
选项：
A:食物中毒
B:食品安全
C:食品卫生
D:食品质量
E:营养安全
答案: 【食品安全】

5、单选题：
food security
选项：
A:食品安全
B:食物中毒
C:食品卫生
D:粮食安全
E:食品质量
答案: 【粮食安全】

6、多选题：
食品中的污染物根据其性质可分为
选项：
A:化学性污染
B:外源性污染
C:物理性污染
D:内源性污染物
E:生物性污染
答案: 【化学性污染;
物理性污染;
生物性污染】