2024知到答案 海洋生物资源开发与利用 完整智慧树网课章节测试答案
绪论 单元测试
1、单选题：
海藻种类最多的一个类群（ ）。
选项：
A:甲藻
B:绿藻
C:金藻
D:硅藻
答案: 【硅藻】
第一章 单元测试
1、多选题：
海洋水产品综合利用的必要性包括（ ）
选项：
A:日益增长的人口对水产品的需求也增加
B:鱼贝类加工后的下脚料逐渐增多，不加以利用会造成很大的浪费
C:从废弃物中能够提取高价值产品
D:经济鱼贝类资源日益衰竭
答案: 【日益增长的人口对水产品的需求也增加;鱼贝类加工后的下脚料逐渐增多，不加以利用会造成很大的浪费;从废弃物中能够提取高价值产品;经济鱼贝类资源日益衰竭】
2、多选题：
水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括（ ）
选项：
A:脂肪氧化
B:干耗
C:蛋白质分解
D:蛋白质的变性
答案: 【脂肪氧化 ;干耗 ;蛋白质的变性】
3、多选题：
水产干制品保藏过程中的劣变包括（ ）
选项：
A:制品的虫害
B:制品的吸湿
C:干制品油烧
D:干制品的发霉
答案: 【制品的虫害;制品的吸湿;干制品油烧;干制品的发霉】
4、单选题：
鱼类在生理状态下，水分含量与脂质含量的关系是（ ）。
选项：
A:脂质含量多时水分含量少
B:脂质含量和水分含量无关
C:脂质含量少时水分含量少
D:脂质含量多时水分含量多
答案: 【脂质含量多时水分含量少】
5、单选题：
. 冷冻水产解冻方法不包括（ ）。
选项：
A:浸水解冻
B:空气解冻
C:微波解冻
D:淋水解冻
答案: 【微波解冻】
6、单选题：
鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（ ）。
选项：
A:白度
B:风味
C:弹性
D:形状
答案: 【弹性】
7、判断题：
干制不能将微生物全部杀死，只能抑制它们的活动。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、判断题：
只有鱼肉是红色的鱼才是红肉鱼（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、判断题：
做鱼糜制品的原料，淡水鱼比海水鱼强。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、判断题：
罐头食品生产的基本原理是微生物受到加热处理会死亡。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
海洋活性成分研究中，通常用缩写来代表相应研究指标，模型动物的 半数致死量是毒理研究中一个重要指标，其英文缩写为（ ）。
选项：
A:IC 50
B:LD 50
C:ID 50
D:ED 50
答案: 【LD 50】
2、单选题：
第一个在海洋生物中发现并研制成功的海洋抗生素（ ）。
选项：
A:头孢菌素
B:苔藓虫素
C:阿糖腺苷
D:阿糖胞苷
答案: 【头孢菌素】
3、单选题：
不饱和脂肪酸是一类重要的海洋生物活性成分，其中二十二碳六烯酸的英文缩写 为（ ）。
选项：
A:EPA
B:DHA
C:PUFA
D:AA
答案: 【DHA】
4、单选题：
河豚毒素是一种（ ）。
选项：
A:具有中性的无色结晶物质
B:蛋白物质
C:具有弱酸性的无色结晶物质
D:具有弱碱性的无色结晶物质
答案: 【具有弱碱性的无色结晶物质】
5、多选题：
目前从海洋生物中获得的天然代谢物成分有（ ）
选项：
A:前列腺素类
B:大环内酯类
C:肽类化合物
D:聚醚类化合物
答案: 【前列腺素类;大环内酯类;肽类化合物;聚醚类化合物】
6、多选题：
海洋生物制药的特点有（ ）
选项：
A:是新发展的药物研究领域
B:药源主要来自海洋药用生物
C:海洋生物活性物质含量低微、结构奇特、活性显著。
D:容易获得新药
答案: 【是新发展的药物研究领域;药源主要来自海洋药用生物;海洋生物活性物质含量低微、结构奇特、活性显著。】
7、多选题：
红树里植物的次生代谢产物主要有哪些生物学活性？（ ）
选项：
A:抗菌、毒素和昆虫拒食素及其他活性
B:抗病毒活性
C:镇痛、抗炎及抗氧化活性
D:抗肿瘤活性
答案: 【抗菌、毒素和昆虫拒食素及其他活性;抗病毒活性;镇痛、抗炎及抗氧化活性;抗肿瘤活性】
8、判断题：
海绵中的生物碱种类繁多，结构独特，生理活性表现各异，其生理活性大致分为细胞毒性、抗肿瘤活性、抗菌活性、抗炎活性及对心血管和神经系统的活性等。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题：
岩沙海葵毒素由180个碳原子组成的聚醚化合物。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
10、判断题：
阿糖腺苷和阿糖胞苷可用以治疗单纯疱疹病毒性脑炎，也用于治疗免疫抑制病人的带状疱疹和水痘感染，但对细胞巨病毒则无效。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】