第一章 单元测试

1、单选题：
葡萄糖和甘露糖是
选项：
A:异头物
B:对映异构体
C:差向异构体
D:非对映异构体但不是差向异构体
E:顺反异构体
答案: 【差向异构体】

2、单选题：
环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为
选项：
A:16
B:64
C:3
D:32
E:4
答案: 【32】

3、多选题：
下列单糖中哪些是酮糖?
选项：
A:核糖
B:果糖
C:葡萄糖
D:核酮糖
答案: 【果糖;
核酮糖】

4、多选题：
下列的单糖分类中，哪些是正确的?
选项：
A:果糖——六碳糖
B:赤藓糖——四碳糖
C:核糖——五碳糖
D:甘油醛——三碳糖
答案: 【果糖——六碳糖;
赤藓糖——四碳糖;
核糖——五碳糖;
甘油醛——三碳糖】

5、判断题：
同一种单糖的α-型和β-型是对映异构体。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

6、判断题：
糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

7、单选题：
下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
选项：
A:在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
B:甘油三酯可以制造肥皂
C:任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
D:甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
答案: 【任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基】

8、单选题：
下列哪个是饱和脂酸？
选项：
A:油酸
B:花生四烯酸
C:棕榈酸
D:亚油酸
E:亚麻酸
答案: 【棕榈酸】

9、多选题：
甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是
选项：
A:脂酰基
B:胆碱基
C:磷酰基
D:甘油基
答案: 【脂酰基;
甘油基】

10、判断题：
自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

第二章 单元测试

1、单选题：
下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收?
选项：
A:半胱氨酸的硫原子
B:酪氨酸的酚环
C:色氨酸的吲哚环
D:肽键
E:苯丙氨酸的苯环
答案: 【色氨酸的吲哚环】

2、单选题：
有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a。如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?
选项：
A:Gly-Lys-Ala
B:Ala-Lys-Gly
C:Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala
D:Ala-Gly-Lys
E:Lys-Gly-Ala
答案: 【Ala-Lys-Gly】

3、单选题：
下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?
选项：
A:减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定
B:在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型
C:疏水作用使α-螺旋稳定
D:分子内的氢键使α-螺旋稳定
E:脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断
答案: 【疏水作用使α-螺旋稳定】

4、单选题：
下列氨基酸中哪一个是在前体分子合成后才出现于多肽链中?
选项：
A:谷氨酰胺
B:赖氨酸
C:丝氨酸
D:脯氨酸
E:羟脯氨酸
答案: 【羟脯氨酸】

5、多选题：
下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?
选项：
A:氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部
B:二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
C:蛋白质的一级结构决定高级结构
D:当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面
答案: 【二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用;
蛋白质的一级结构决定高级结构;
当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面】

6、多选题：
下列有关肌红蛋白的叙述，哪些是正确的?
选项：
A:多肽链含有高比例的α-螺旋构象
B:大部分非极性基团位于此球状结构的外部
C:血红素位于二个组氨酸残基之间
D:肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构
答案: 【多肽链含有高比例的α-螺旋构象;
血红素位于二个组氨酸残基之间;
肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构】

7、多选题：
能使蛋白质沉淀的试剂有
选项：
A:硫酸铵
B:浓氢氧化钠
C:乙醇
D:浓盐酸
答案: 【硫酸铵;
浓氢氧化钠;
乙醇;
浓盐酸】

8、判断题：
天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

9、判断题：
只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

10、判断题：
如用阳离子交换树脂分离D、K和M三种氨基酸，用pH7.0的缓冲溶液洗脱时，先下来的氨基酸为D。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

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