2024知到答案宴会设计实务完整智慧树网课章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
我国迄今发现最早的宴会是（）。
选项：
A:文会宴
B:诈马宴
C:烧尾宴
D:八珍宴
答案: 【八珍宴】

2、单选题：
西周时期宴会最大的特点是（）。
选项：
A:礼仪性
B:亲情性
C:政治性
D:聚餐性
答案: 【礼仪性】

3、单选题：
“四司六局”出现于（）。
选项：
A:明朝
B:宋朝
C:汉朝
D:唐朝
答案: 【宋朝】

4、判断题：
宴会的萌芽是源于远古的祭祀活动。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
诈马宴是清代充满政治色彩的一种宴会。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

6、判断题：
满汉全席宴的出现标志着我国古代宴会发展到了顶峰。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

7、单选题：
酒令最早于（）出现于宴会中。
选项：
A:两汉时期
B:明清时期
C:夏商时期
D:隋唐时期
答案: 【隋唐时期】

8、单选题：
八仙桌最早出现于宴会之中是在（）。
选项：
A:清朝
B:宋朝
C:明朝
D:元朝
答案: 【明朝】

9、多选题：
宴会设计的内容有（）。
选项：
A:宴会服务设计
B:宴会台面设计
C:宴会环境设计
D:宴会菜单设计
E:宴会酒水设计
答案: 【宴会服务设计;
宴会台面设计;
宴会环境设计;
宴会菜单设计;
宴会酒水设计】

10、多选题：
下列选项中，（）是宴会的发展趋势。
选项：
A:食趣化
B:人文情感化
C:大众化
D:营养化
E:节俭化
答案: 【食趣化;
人文情感化;
大众化;
营养化;
节俭化】

1、判断题：
宴会中使用较多的餐椅为靠背椅。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

2、判断题：
丝绸织物外观华丽、富贵，但易脏污且很难消除，酒店不常用。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、判断题：
玻璃茶具的特点是耐热耐寒，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不宜烫手。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、单选题：
下列不属“棉”的优点是（）。
选项：
A:酸碱反应不敏感
B:垂性较好
C:吸水性好
D:使用舒适
答案: 【酸碱反应不敏感】

5、单选题：
在贵宾式服务中，一般认为骨碟至少需要更换几次（）以上。
选项：
A:2
B:3
C:4
D:1
答案: 【4】

6、单选题：
（）是保护财产的必要手段。
选项：
A:盘点制度
B:保养制度
C:登记制度
D:档案制度
答案: 【盘点制度】

7、多选题：
常见的西式酒具有（）。
选项：
A:葡萄酒杯
B:白兰地酒杯
C:鸡尾酒杯
D:香槟杯
答案: 【葡萄酒杯;
白兰地酒杯;
鸡尾酒杯;
香槟杯】

8、多选题：
布件的管理制度有（）。
选项：
A:报废制度
B:盘点制度
C:验收制度
D:收发制度
答案: 【报废制度;
盘点制度;
收发制度】

9、多选题：
口布的作用有（）。
选项：
A:卫生用品
B:标出主宾席位
C:烘托就餐气氛
D:装饰美化餐台
答案: 【卫生用品;
标出主宾席位;
烘托就餐气氛;
装饰美化餐台】

10、多选题：
筷架有（）的作用。
选项：
A:有固定的位置可放
B:安全
C:方便
D:卫生
答案: 【有固定的位置可放;
卫生】