2024知到答案 走进生活中的化学 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
牛奶在4℃下可以保存多久？
选项：
A:12～42h
B:24～36h
C:24～48h
D:10～12h
答案: 【24～36h】
2、单选题：
被誉为养生健身的仙酒为？
选项：
A:白酒
B:药酒药酒
C:黄酒
D:啤酒
答案: 【黄酒】
3、单选题：
下列不可以与酒同食的是？
选项：
A:含糖的甜食
B:花生米
C:凉粉
D:鸡、鱼肉
答案: 【含糖的甜食】
4、多选题：
按照酒制备的方法不同酒的类型包括
选项：
A:配制酒
B:药酒
C:啤酒
D:压榨酒
E:蒸馏酒
答案: 【配制酒;
压榨酒;
蒸馏酒】
5、多选题：
下列叙述正确的是
选项：
A:啤酒中含有一定量的铝元素
B:啤酒是通有二氧化碳的酒
C:糖尿病病人饮酒易得胰腺结石
D:肝炎病人可以饮酒
E:饮酒后主要是由胃来吸收
答案: 【啤酒中含有一定量的铝元素;
啤酒是通有二氧化碳的酒;
糖尿病病人饮酒易得胰腺结石】
6、单选题：
关于牛奶的叙述正确的是
选项：
A:睡前喝一杯牛奶可促进睡眠
B:牛奶具有降低胆固醇的作用
C:牛奶中所含的铝能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外2
D:奶不容易消化吸收
E:牛奶可以提供优质蛋白质、维生素A、钙、维生素B2
答案: 【睡前喝一杯牛奶可促进睡眠】
7、判断题：
烟酒可以同用?
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
8、判断题：
茶可以作为人体补充钙的依赖物质?
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
9、判断题：
可可粉中有原有还原性花青素和儿茶素所以具有氧化性?
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
下列方法不可以延长蛋类保质期的是
选项：
A:放入阳光下
B:浸入3%的硅酸钠溶液
C:用草木灰稻壳覆盖
D:涂抹凡士林
答案: 【放入阳光下】
2、单选题：
关于苯甲酸叙述不正确的是
选项：
A:分子式C6H5COOH
B:又称安息香酸
C:无气味
D:白色晶体
答案: 【无气味】
3、单选题：
下列不是禁用防腐剂的是
选项：
A:水杨酸
B:山梨酸
C:苯酚
D:甲醛
答案: 【山梨酸】
4、多选题：
下列属于食品添加剂功能的是
选项：
A:消泡剂、助滤剂、净化剂
B:动植物天然提取使食品安全
C:食品的质量改良剂
D:食品的保藏、防腐
E:改善食品的营养、安全
答案: 【消泡剂、助滤剂、净化剂;
食品的质量改良剂;
食品的保藏、防腐;
改善食品的营养、安全】
5、判断题：
食品添加剂是食品配料
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
6、判断题：
食品添加剂有利于食品的保藏，可以防止食品腐败变质?
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、判断题：
保存香蕉时温度过低，香蕉会变质变黑?
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、判断题：
调味剂是促进消化液的分泌的一种添加剂
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】