2024知到答案 饮品知识 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题:
标准酒度通常用什么表示 ( )。
选项:
A:其余选项都是
B:Sikes
C:%Vol或者GL
D:Proof
答案: 【%Vol或者GL】
2、单选题:
“葡萄美酒夜光杯”的作者是( )
选项:
A:王翰
B:李商隐
C:杜甫
D:李白
答案: 【王翰】
3、单选题:
葡萄酒属于( )。
选项:
A:配制酒
B:发酵酒
C:蒸馏酒
D:洋酒
答案: 【发酵酒】
4、单选题:
计算荔枝马天尼鸡尾酒的酒精度数,不考虑调制过程中冰块融化的影响。伏特加(80Proof)40ml; 荔枝味利口酒(24%abv)20ml;荔枝糖水40ml;这杯鸡尾酒的酒精度数正确的是( )。
选项:
A:20.8%abv
B:21.8%abv
C:35.8%abv
D:36.8%abv
答案: 【20.8%abv】
5、多选题:
适当的饮酒有什么好处?( )
选项:
A:补充人体所需的营养
B:增友谊,解忧愁
C:促进消化
D:疏通血管,祛寒发热
答案: 【补充人体所需的营养;
增友谊,解忧愁;
促进消化;
疏通血管,祛寒发热】
6、判断题:
酒精发酵是个有氧过程。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
7、判断题:
酒精的沸点是78.8度。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
8、判断题:
1ABV=2Proof。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题:
目前蒸馏酒精最高度数可以达到96%abv。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
10、判断题:
含酒精饮料指的的是酒精度数高于5%abv。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
11、判断题:
一般不含酒精饮料又被称为软饮料soft drink。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
12、判断题:
很多人喝酒很容易脸红,是因为体内含有乙醛脱氢酶。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
13、判断题:
无醇饮料真的不含酒精。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
14、判断题:
ABV(Alcohol by volume)酒中含乙醇的体积百分比的测量条件是温度为30摄氏度。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
15、判断题:
因为酒具有保健作用,所以每天都需要饮用。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题:
通常,以下咖啡豆咖啡因含量更低的是( )。
选项:
A:阿拉比卡
B:罗布斯塔
答案: 【阿拉比卡】
2、单选题:
中国咖啡,在以下哪个省产量最高( )。
选项:
A:台湾
B:广东
C:云南
D:广西
答案: 【云南】
3、单选题:
下列咖啡的制作过程顺序正确的是( )
选项:
A:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、研磨、储存、冲泡
B:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、储存、研磨、冲泡
C:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、研磨、储存、冲泡
D:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡
答案: 【采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡】
4、单选题:
咖啡的发源地是哪个国家?( )
选项:
A:墨西哥
B:巴西
C:洪都拉斯
D:埃塞俄比亚
答案: 【埃塞俄比亚】
5、单选题:
表示生可可粉、可可豆的单词是( )。
选项:
A:Cacao
B:Cocoa
答案: 【Cacao】
6、单选题:
巧克力是( )发明的。
选项:
A:委内瑞拉
B:西班牙
C:美国
D:瑞士
答案: 【西班牙】
7、单选题:
世界上最大的巧克力生产国是( )。
选项:
A:瑞士
B:日本
C:西班牙
D:美国
答案: 【瑞士】
8、单选题:
饮用天然矿泉水标准(GB8537-2008)规定矿泉水水源需要是( ) 。
选项:
A:地表水
B:地下水
答案: 【地下水】
9、单选题:
红茶的发酵程度是( )。
选项:
A:全发酵
B:不发酵
C:半发酵
D:轻发酵
答案: 【全发酵】
10、单选题:
四季的饮茶规律下列正确的是( )
选项:
A:春饮红茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮花茶
B:春饮花茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮红茶
C:春饮绿茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮花茶
D:春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶
答案: 【春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶】
11、单选题:
下列代表茶属于绿茶的是( )。
选项:
A:铁观音
B:大红袍
C:太平猴魁
D:广西六堡茶
答案: 【太平猴魁】
12、单选题:
下列代表茶属于红茶的是( )。
选项:
A:云南普洱熟茶
B:信阳毛尖
C:铁观音
D:福建的正山小种
答案: 【福建的正山小种】
13、单选题:
君山银针属于( )类茶。
选项:
A:绿茶
B:黄茶
C:白茶
D:青茶
答案: 【黄茶】
14、单选题:
黑茶起源于( )朝。
选项:
A:明
B:宋
C:清
D:唐
答案: 【明】
15、单选题:
铁观音属于( )茶。
选项:
A:绿
B:红
C:白
D:青
答案: 【青】
16、单选题:
饮茶变得人文化、平民化是在( )朝
选项:
A:清
B:唐
C:明
D:宋
答案: 【明】
17、多选题:
碳酸饮料的可分为( )
选项:
A:果味型
B:可乐型
C:果汁型
D:低热量型
答案: 【果味型;
可乐型;
果汁型;
低热量型】
18、多选题:
功能饮料包括( )
选项:
A:营养素饮料
B:运动饮料
C:其他特殊用途
D:能量饮料
答案: 【营养素饮料;
运动饮料;
其他特殊用途;
能量饮料】
19、多选题:
以下哪些矿泉水通常是带气矿泉水( )
选项:
A:依云水Evian
B:巴黎水Perrier
C:斐济水Fiji
D:圣培露水S.Pellegrino
答案: 【巴黎水Perrier;
圣培露水S.Pellegrino】
20、多选题:
十大茶叶生产国排名前三的是( )
选项:
A:日本
B:肯尼亚
C:印度
D:中国
答案: 【肯尼亚;
印度;
中国】
21、判断题:
咖啡豆的处理这个步骤是影响咖啡风味初步的关键之一。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
22、判断题:
茶针属于茶道六君子之一。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
23、判断题:
瑰夏是一款罗布斯塔豆。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
24、判断题:
阿拉比卡比罗布斯塔的抗病性强。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
25、判断题:
阿拉比卡豆口感比罗布斯塔豆柔和醇厚。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
26、判断题:
世界市场流通的咖啡豆中阿拉比卡占比较多。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
27、判断题:
通常阿拉比卡种咖啡比罗布斯塔种咖啡种植海拔高。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
28、判断题:
单品咖啡曼特宁产于巴西。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
29、判断题:
单品咖啡蓝山产于印尼。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
30、判断题:
热可可是一款无酒精饮料。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
31、判断题:
可可中不含有咖啡因成分。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
32、判断题:
白巧克力中含有少量可可粉。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
33、判断题:
豆浆里也含有乳糖。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
34、判断题:
可乐中不含有咖啡因成分 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
35、判断题:
燕麦奶里面没有添加奶。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
36、判断题:
茶叶的原产地在中国,原产于中国的云贵高原。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
37、判断题:
“茶圣”是陆羽。 ( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
38、判断题:
藏族有喝奶茶的习惯。 ( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
39、判断题:
倒茶时倒满为宜。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
40、判断题:
绿茶的冲泡温度为90℃-95℃。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】