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第一章 单元测试

1、判断题：
蟹蜕壳时只蜕掉外面的甲壳，鳃、肝胰腺、肠道等内脏器官的表皮全部保留。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

2、判断题：
蟹的蜕壳是一个阶梯式的生长过程，每蜕一次壳体重至少增加1倍。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、判断题：
与硬壳蟹相比，软壳蟹可食组织中的矿物质元素、氨基酸、多不饱和脂肪酸等含量更加丰富，更有营养。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、单选题：
下面几种海洋动物食品中氨基酸评分最高的是：（ ）
选项：
A:海参
B:硬壳蟹
C:鲍鱼
D:南美白对虾
E:软壳蟹
答案: 【软壳蟹】

5、多选题：
软壳蟹的主要消费地区包括哪些：（ ）
选项：
A:亚洲
B:东南亚
C:北美洲
D:欧洲
E:香港
答案: 【亚洲;
东南亚;
北美洲;
欧洲;
香港】

6、单选题：
美国的哪个州将蓝蟹列为该州的标志物种：（ ）
选项：
A:北卡罗莱纳州
B:路易斯安那州
C:马里兰州
D:南卡罗莱纳州
答案: 【马里兰州】

7、单选题：
目前世界上最大的软壳蟹生产企业位于哪个国家？（ ）
选项：
A:泰国
B:中国
C:澳大利亚
D:美国
E:缅甸
答案: 【缅甸】

8、单选题：
下列不属于软壳蟹是一种具有很好产业前景的一种新型产品原因的是：（ ）
选项：
A:高钙低脂
B:价格高
C:是一种新型绿色产品
D:符合现代人绿色消费理念
E:营养丰富
答案: 【价格高】

9、判断题：
软壳蟹主要生产制备在白天进行，因为蟹蜕壳主要在白天完成。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

10、判断题：
软壳蟹即可以采用活体运输的方式进行销售，也可以通过速冻冷藏的方法远途运输销售。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、单选题：
下列不属于我国主要盐碱水类型的是（ ）。
选项：
A:碳酸盐型
B:硫酸盐型
C:磷酸盐型
D:氯化盐型
答案: 【磷酸盐型】

2、单选题：
我国青蟹自然分布主要在（ ）。
选项：
A:黄河口以南
B:长江口以南
C:辽河口以南
D:珠江口以南
答案: 【长江口以南】

3、多选题：
制约盐碱渔业发展的因素主要有（ ）。
选项：
A:盐碱水养殖技术缺乏
B:盐碱水渔业综合利用模式缺乏
C:适于盐碱水增养殖品种缺乏
D:盐碱地面积少，不足以开发
答案: 【盐碱水养殖技术缺乏;
盐碱水渔业综合利用模式缺乏;
适于盐碱水增养殖品种缺乏】

4、判断题：
2020年，河南黄河盐碱地青蟹实现了量产。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
河南黄河盐碱地青蟹养殖技术适用于所有类型盐碱地。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】