2024知到答案 发酵工程原理（山东联盟） 完整智慧树网课章节测试答案

第二章 单元测试

1、判断题：
菌种保藏的基本原理是根据微生物的生理、生化特点，人工地创造条件，使微生物代谢维持在一个良好状态。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

2、判断题：
细菌一般生长在偏酸性的环境中，所以，在筛选细菌的时候，就可以在偏酸性的土壤中采样。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、判断题：
如果我们需要的是次级代谢产物，需要筛选进化上居于芽孢杆菌及更高级的微生物，如放线菌、酵母菌、霉菌等真菌。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、判断题：
大多数从自然界中选育的菌株能满足生产的需求。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、判断题：
一般来说，菌株处于生长代谢活跃的状态时（如处于对数生长期的菌株），对物理、化学诱变剂不敏感。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

6、单选题：
对放线菌描述错误的是（ ）。
选项：
A:属于原核生物类群；
B:可以借菌丝片段进行繁殖
C:主要以无性孢子进行繁殖
D:在含有机质丰富的酸性土壤中分布较广；
答案: 【在含有机质丰富的酸性土壤中分布较广；】

7、单选题：
下面对酵母菌的叙述，错误的是 （ ）。
选项：
A:子细胞不与母细胞脱离就形成链状细胞，称为假菌丝，常出现在发酵生产旺期。
B:工业中常用的酵母有啤酒酵母、假丝酵母和类酵母等，分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶以及酵母菌体蛋白等。
C:酵母菌在自然界中普遍存在，主要分布于含糖多的碱性环境中，如水果、果园土壤中等。
D:是一种主要以出芽方式进行繁殖的单细胞真核微生物
答案: 【酵母菌在自然界中普遍存在，主要分布于含糖多的碱性环境中，如水果、果园土壤中等。】

8、单选题：
对斜面菌种保藏法的叙述，不正确的是（ ）。
选项：
A:斜面保藏法简便，适合非长期保藏以及不能采用低温干燥方法保藏的菌种
B:斜面保藏方法即采用斜面菌种结合定期移接，直接在4℃下保藏的方法
C:此法保藏的菌株不易发生突变、很难引起菌种的退化甚至死亡
D:影响菌种斜面保藏效果的因素有许多，主要是菌种保藏培养基和培养条件
答案: 【此法保藏的菌株不易发生突变、很难引起菌种的退化甚至死亡】

9、单选题：
工业微生物可从以下（ ）途径获得。①从菌种保藏机构那里获得 ②从自然界采集的样品中分离筛选 ③从发酵产品中分离 ④从发酵制品中分离得到菌种
选项：
A:①③④
B:①②③
C:①②③④
D:①②④
答案: 【①②③】

10、多选题：
微生物菌种是发酵的关键，微生物最初是从自然界中获得的，下面描述，正确的是（ ）。
选项：
A:腐烂的木头中，大概率可以筛选到木质素降解菌；
B:葡萄皮上可以筛选到酿酒酵母；
C:白蚁肠道大概率可以筛选到纤维素降解菌；
D:富含淀粉土壤中，大概率可以筛选到淀粉酶产生菌。
答案: 【腐烂的木头中，大概率可以筛选到木质素降解菌；;
葡萄皮上可以筛选到酿酒酵母；;
白蚁肠道大概率可以筛选到纤维素降解菌；;
富含淀粉土壤中，大概率可以筛选到淀粉酶产生菌。】

11、多选题：
对工业微生物的基本要求有（ ）。
选项：
A:微生物生长较迅速，发酵周期短；具备一定的抗噬菌体和杂菌的能力。
B:遗传性状稳定，菌种不易变异和退化；不是病原菌，不产生有害代谢副产物。
C:培养条件（如温度，pH，溶氧，搅拌，补料，无菌要求）等微生物生长繁殖的条件，容易满足，并且易于控制。
D:能在相对廉价的原料（各种农副产品，如小麦，大麦，高粱，玉米，薯类等）制备的培养基上良好生长，并生成人们所需的代谢产物，且转化率好，产量较高。
答案: 【微生物生长较迅速，发酵周期短；具备一定的抗噬菌体和杂菌的能力。;
遗传性状稳定，菌种不易变异和退化；不是病原菌，不产生有害代谢副产物。;
培养条件（如温度，pH，溶氧，搅拌，补料，无菌要求）等微生物生长繁殖的条件，容易满足，并且易于控制。;
能在相对廉价的原料（各种农副产品，如小麦，大麦，高粱，玉米，薯类等）制备的培养基上良好生长，并生成人们所需的代谢产物，且转化率好，产量较高。】

12、多选题：
可以获得优产，高产菌株的技术手段有（ ）。
选项：
A:杂交育种技术
B:用紫外线照射，将菌株进行诱变的技术
C:原生质体融合技术
D:产谷氨酸棒状杆菌抗噬菌体的选育技术
答案: 【杂交育种技术;
用紫外线照射，将菌株进行诱变的技术;
原生质体融合技术;
产谷氨酸棒状杆菌抗噬菌体的选育技术】

13、多选题：
诱变育种的操作要点，包括（ ）。
选项：
A:确定合适的诱变方法和诱变强度
B:确定正向突变株的高效筛选方法。即确定合适的筛选方法，筛选出正向突变菌株
C:挑选合适的优良出发菌株
D:选择性分离筛选可采用选择性培养基或控制培养条件来实现，包括：选择压力定向筛选法、指示菌鉴别法等。
答案: 【确定合适的诱变方法和诱变强度;
确定正向突变株的高效筛选方法。即确定合适的筛选方法，筛选出正向突变菌株;
挑选合适的优良出发菌株;
选择性分离筛选可采用选择性培养基或控制培养条件来实现，包括：选择压力定向筛选法、指示菌鉴别法等。】

14、多选题：
用于发酵工业生产的微生物菌种，一般所具备的特征包括（ ）。
选项：
A:必须是纯种或明确的少数几种菌组成的混菌系统，不应带有其他杂菌。
B:在合适的培养条件下，菌种生长必须旺盛、迅速
C:菌种必须能够生产出预期数量的目的产物
D:在遗传上必须是稳定的，不能是高变异的菌种
答案: 【必须是纯种或明确的少数几种菌组成的混菌系统，不应带有其他杂菌。;
在合适的培养条件下，菌种生长必须旺盛、迅速;
菌种必须能够生产出预期数量的目的产物;
在遗传上必须是稳定的，不能是高变异的菌种】

15、多选题：
诱变育种可以达到（ ）的目的。
选项：
A:提高目的产物产量
B:简化发酵工艺的条件
C:开发新品种，获得新产物
D:改善菌种特性、提高产品质量
答案: 【提高目的产物产量;
简化发酵工艺的条件;
开发新品种，获得新产物;
改善菌种特性、提高产品质量】