2024知到答案 食品毒理学（烟台大学） 完整智慧树网课章节测试答案

1、多选题：
毒理学的三个主要研究领域是（ ）。
选项：
A:管理毒理学
B:机制毒理学
C:描述毒理学
D:环境毒理学
答案: 【管理毒理学;
机制毒理学;
描述毒理学】

2、多选题：
食品毒理学的研究对象包括（ ）。
选项：
A:保健食品
B:食品中有毒有害物质
C:新资源食品
D:转基因食品
答案: 【保健食品;
食品中有毒有害物质;
新资源食品;
转基因食品】

3、多选题：
毒理学的研究方法包括（ ）。
选项：
A:人体试验
B:流行病学研究
C:动物体内试验
D:体外试验
答案: 【人体试验;
流行病学研究;
动物体内试验;
体外试验】

4、多选题：
食品应具备的基本条件是（ ）。
选项：
A:感官性状良好
B:含有人体所需要的营养素
C:卫生安全、无毒无害
D:包装精美华丽
答案: 【感官性状良好;
含有人体所需要的营养素;
卫生安全、无毒无害】

5、判断题：
对于食品中外源物质的毒性，通过动物试验和体外试验进行研究，并将结果外推到人，进行风险评估。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】