2024知到答案 食品添加剂（浙江工业大学） 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
下列哪种属于食品添加剂（ ）
选项：
A:其他都是
B:明胶
C:甲醛
D:香辛料
答案: 【明胶】
2、单选题：
食品添加剂使用参考标准为（ ）
选项：
A:GB2760-2014
B:GB 15193.1-2014
C:GB 29921-2021
D:GB 2760-2011
答案: 【GB2760-2014】
3、判断题：
过氧化苯甲酰可作为面粉漂白剂使用（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、判断题：
硫磺属于非法添加剂，禁止应用于食品中（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
5、多选题：
关于食品添加剂说法正确的是（ ）
选项：
A:没有食品添加剂就有没现代工业
B:天然食品添加剂一定是安全的
C:“零添加”食品添加剂的食品安全性不一定高
D:苏丹红、三聚氰胺、硼砂属于食品添加剂，应严格规范使用
答案: 【没有食品添加剂就有没现代工业;
“零添加”食品添加剂的食品安全性不一定高】
第二章 单元测试
1、单选题：
食品安全性毒理学评价的相关程序主要参考标准为（ ）
选项：
A:GB 15193.1-2014
B:GB2760-2014
C:GB 29921-2021
D:GB 5009.267-2020
答案: 【GB 15193.1-2014】
2、单选题：
NOAEL值是指（ ）
选项：
A:每日允许摄入总量
B:人类每日摄入某种食品添加剂而对健康无任何毒性作用的剂量
C:最小有效浓度
D:最大未观察到有害作用剂量
答案: 【最大未观察到有害作用剂量】
3、判断题：
所有的食品添加剂都需严格进行毒理学评价。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
4、判断题：
如过LD50剂量小于人的可能摄人量的9~10倍，可进入下一阶段毒理学试验。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
5、多选题：
下面关于食品添加剂的安全性评价说法正确的是（ ）
选项：
A:受试物需进行第三、第四阶段毒性试验者，可不进行30d喂养实验
B:LD50大于10倍者，可进入下一阶段毒理学试验
C:毒理学评价程序中的第二阶段为遗传毒性试验，是对受试物的遗传毒性以及是否具有潜在致癌作用进行筛选
D:LD50是急性中毒的指标，代表食品添加剂综合毒性
答案: 【受试物需进行第三、第四阶段毒性试验者，可不进行30d喂养实验;
LD50大于10倍者，可进入下一阶段毒理学试验;
毒理学评价程序中的第二阶段为遗传毒性试验，是对受试物的遗传毒性以及是否具有潜在致癌作用进行筛选】