2024知到答案 身边的营养学（山东联盟） 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量不包括
选项：
A:RNI
B:AI
C:RDA
D:EAR
答案: 【RDA】
2、单选题：
制定0-6个月AI的依据是
选项：
A:制定0-6个月AI的依据是
B:随机临床干预研究
C:母乳摄入量和各种营养素的含量
D:人体代谢研究
答案: 【母乳摄入量和各种营养素的含量】
3、单选题：
营养素的作用是
选项：
A:
其他三项都是
B:
参与构成机体组织、细胞
C:
调节机体的生理活动
D:
供给机体能量
答案: 【
其他三项都是
】
4、多选题：
下列叙述正确的是
选项：
A:EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平
B:日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
C:可以从AI来推测EAR
D:EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平
答案: 【EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平;日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例】
5、多选题：
产能营养素分为
选项：
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:脂类
D:维生素
答案: 【蛋白质;碳水化合物;脂类】
6、多选题：
微量营养素包括
选项：
A:蛋白质
B:矿物质
C:维生素
D:水
答案: 【矿物质;维生素】
7、判断题：
EAR是制定RNI的基础
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、判断题：
UL不是一个建议的摄入水平
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、判断题：
UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、判断题：
AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为
选项：
A:苏氨酸和缬氨酸
B:亮氨酸和酪氨酸
C:半胱氨酸和酪氨酸
D:胱氨酸和脯氨酸
答案: 【半胱氨酸和酪氨酸】
2、单选题：
与人体氨基酸模式最为接近的食物是
选项：
A:白菜
B:鸡蛋清
C:牛肉
D:土豆
答案: 【鸡蛋清】
3、单选题：
当摄入氮大于排出氮时机体处于
选项：
A:正氮平衡
B:其他三项都不正确
C:负氮平衡
D:零氮平衡
答案: 【正氮平衡】
4、单选题：
计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较
选项：
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:半胱氨酸
D:蛋氨酸
答案: 【色氨酸】
5、单选题：
氮平衡的公式
选项：
A:氮平衡=摄入氮-尿氮
B:氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮）
C:氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）
D:氮平衡=摄入氮-粪氮
答案: 【氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）】
6、多选题：
蛋白质的生理功能有
选项：
A:构成机体重要的生理活性物质
B:抗生酮作用
C:供给能量
D:机体主要构成成分
答案: 【构成机体重要的生理活性物质;供给能量;机体主要构成成分】
7、多选题：
以下属于机体必需氨基酸的是
选项：
A:苏氨酸
B:蛋氨酸
C:色氨酸
D:丝氨酸
答案: 【苏氨酸;蛋氨酸;色氨酸】
8、多选题：
充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括
选项：
A:进食的量大些
B:食用时间尽量接近
C:食物生物学种属远些
D:搭配的种类多些
答案: 【食用时间尽量接近;食物生物学种属远些;搭配的种类多些】
9、多选题：
下列人体状况属于正氮平衡的是
选项：
A:老年人
B:生长发育期的儿童
C:疾病恢复期
D:孕妇
答案: 【生长发育期的儿童;疾病恢复期;孕妇】
10、多选题：
蛋白质互补作用的目的包括
选项：
A:为了提高必需氨基酸的消化率
B:为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
C:提高蛋白质的营养价值
D:相互补充必需氨基酸的不足
答案: 【为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要;提高蛋白质的营养价值;相互补充必需氨基酸的不足】