2024知到答案 宴会设计（淄博职业学院） 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
《史记•乐书》曾记述古代“铺筵席，陈尊俎”的设筵情况。请问筵席最初是指（ ）
选项：
A:茶具
B:家具
C:餐具
D:坐具
答案: 【坐具】
2、多选题：
宴会部在酒店经营管理中地位表现在（ ）。
选项：
A:宴会能促进餐饮服务水平与管理能力的提高
B:宴会是提高酒店知名度美誉度重要形式
C:宴会是一个酒店规模与档次的标志
D:宴会经营是酒店经济收入的重要来源
答案: 【宴会能促进餐饮服务水平与管理能力的提高;
宴会是提高酒店知名度美誉度重要形式;
宴会是一个酒店规模与档次的标志;
宴会经营是酒店经济收入的重要来源】
3、多选题：
根据菜式和服务方式的不同，西餐宴会又可分为( )。
选项：
A:美式
B:英式
C:俄式
D:法式
答案: 【美式;
英式;
俄式;
法式】
4、多选题：
宴会设计的作用包括（ ）。
选项：
A:分享作用
B:保证作用
C:计划作用
D:指挥作用
答案: 【保证作用;
计划作用;
指挥作用】
5、判断题：
周代八珍宴，是我国现存最早的一张完整宴会菜单。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、多选题：
宴会场境设计内容它包含（ )等方面。
选项：
A:气氛设计
B:空间设计
C:娱乐设计
D:背景设计
答案: 【气氛设计;
空间设计 ;
娱乐设计;
背景设计】
2、判断题：
西餐宴会厅一般采用红色蜡烛作为光源，以营造出古典、浪漫的情调和气氛，如烛光晚宴。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
3、多选题：
宴会厅的绿植设计需要注意（ ）等事项。
选项：
A:大小适度
B:香气满园
C:寓意恰当
D:种类适宜
答案: 【大小适度;
寓意恰当;
种类适宜】
4、单选题：
宴会厅（ ）展台主要由厨房制作的果蔬雕、食品模型、名贵餐具,个性插花等搭配而成，有利于展现大型宴会的规模和档次
选项：
A:节日型
B:作品型
C:促销型
D:观赏型
答案: 【观赏型】
5、多选题：
中式宴会的台型设计要求包括（ ）等内容。
选项：
A:次序分明
B:因地制宜
C:突出主桌
D:整齐合理。
答案: 【次序分明;
因地制宜;
突出主桌;
整齐合理。】