2024知到答案咖啡文化与饮品调制完整智慧树网课章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
下列哪种品种是最常用的咖啡品种？（）
选项：
A:Java
B:Liberica
C:Robusta
D:Arabica
答案: 【Arabica】

2、单选题：
在树干约30厘米处据断，让咖啡树重新生长枝叶，这个过程称之为（）。
选项：
A:回切
B:复育
C:插枝
D:更生
答案: 【回切】

3、单选题：
咖啡树适合生长在热带和亚热带气候的地区，也就是位于南北回归线之间，以赤道为中心，约于北极25度到南极30度之间，并形成一个环状地带称之为（）。
选项：
A:无特别称呼
B:咖啡归线
C:咖啡赤道
D:咖啡腰带
答案: 【咖啡腰带】

4、单选题：
咖啡豆是哪个国家人所发现？（）。
选项：
A:埃塞俄比亚人
B:法国人
C:阿拉伯人
D:美国人
答案: 【阿拉伯人】

5、单选题：
咖啡豆最适合种植哪种环境（）。
选项：
A:无日照地区
B:半日照地区
C:全日照地区
D:雨林中
答案: 【全日照地区】

1、单选题：
虹吸式冲煮法是利用何种原理（）
选项：
A:大气压
B:对流
C:咖啡表面的高压
D:蒸气
答案: 【大气压】

2、单选题：
比利时咖啡属于下列何种烹煮方式（）。
选项：
A:压力式
B:虹吸式
C:浸泡式
D:冲泡法
答案: 【虹吸式】

3、单选题：
Espresso Coffee是采用哪一种咖啡机调制而成（）
选项：
A:蒸馏式
B:压力式
C:水滴式
D:过滤式
答案: 【压力式】

4、单选题：
意大利式咖啡（Espresso）所使用的咖啡豆是（）
选项：
A:蓝山豆
B:巴西豆
C:综合豆
D:摩卡豆
答案: 【综合豆】

5、单选题：
使用意大利式（蒸气、压力）咖啡机来调制热奶泡，以下何者为最恰当温度（）
选项：
A:35~40度
B:80~85度
C:65~70度
D:45~50度
答案: 【65~70度】