2024知到答案 食品质量检验技术(山东联盟) 完整智慧树网课章节测试答案

第一章 单元测试

1、单选题：
由组批或货批中所抽取的样品称为（）
选项：
A:原始样品
B:随机样品
C:平均样品
D:检样
答案: 【检样】

2、多选题：
样品预处理的常用方法有：（）。
选项：
A:浓缩法
B:色层分离法
C:化学分离法
D:溶剂提取法
E:蒸馏法
F:有机物破坏法
答案: 【浓缩法;
色层分离法;
化学分离法;
溶剂提取法;
蒸馏法;
有机物破坏法】

3、多选题：
食品样品采集原则是()。
选项：
A:样品的预处理过程尽可能简便易行
B:采集的样品必需具有代表性
C:避免预测组分发生变化或丢失、要防止待测组分发生变化、丢失或污染
D:采样及样品制备过程应设法保持原有理化指标
E:采样方法必需与分析目的保持一致
答案: 【样品的预处理过程尽可能简便易行;
采集的样品必需具有代表性;
避免预测组分发生变化或丢失、要防止待测组分发生变化、丢失或污染;
采样及样品制备过程应设法保持原有理化指标;
采样方法必需与分析目的保持一致】

4、单选题：
水蒸气蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸气混合成分的沸点（）而有效地把被测成分从样液中蒸发出来。
选项：
A:升高
B:降低
C:无法确定
D:不变
答案: 【降低】

5、单选题：
用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上被称为（）
选项：
A:抽取
B:萃取
C:浸提
D:抽提
答案: 【浸提】

6、多选题：
超临界流体萃取的优点有（）
选项：
A:高扩散性
B:操作温度低
C:可控性强
D:溶剂低毒价廉
答案: 【高扩散性;
操作温度低;
可控性强;
溶剂低毒价廉】

7、单选题：
使空白测定值较低的样品处理方法是（）
选项：
A:干法灰化
B:湿法消化
C:萃取
D:蒸馏
答案: 【干法灰化】

8、单选题：
采样的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于（）
选项：
A:0.05kg
B:0.5kg
C:0.5g
D:0.25kg
答案: 【0.5kg】

第二章 单元测试

1、判断题：
常量法准确度高，灵敏度低，适于高质量分数组分测定。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、判断题：
在消除了系统误差的前提下，平行测定的次数越多，平均值越接近真实值。所以测定次数越多越好。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、单选题：
用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是（）。
选项：
A:2.340g
B:0.23400g
C:0.234g
D:0.2340g
答案: 【0.2340g】

4、单选题：
按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421＝（）
选项：
A:10.13
B:10.13231
C:10.1323
D:10.132
答案: 【10.13】

5、单选题：
按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=（）
选项：
A:0.0002653
B:2.65×10-4
C:2.6×10-4
D:2.7×10-4
答案: 【2.65×10-4】

6、单选题：
化学试剂的等级是AR，说明这个试剂是（）
选项：
A:分析纯
B:实验试剂
C:化学纯
D:优级纯
答案: 【分析纯】

7、单选题：
不是偶然误差的特点的是（）
选项：
A:对称性
B:单峰性
C:方向性
D:有界性
答案: 【方向性】

8、单选题：
精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是（）
选项：
A:精密度是保证准确度的先决条件
B:消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的
C:精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度
D:精密度高的测定结果不一定是准确的
答案: 【精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度】

9、单选题：
酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的（）有关。
选项：
A:浓度
B:PH
C:质量
D:体积
答案: 【PH】