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第一章单元测试

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1、单选题：
究其本意，用手直接抓吃粗食称之为
选项：
A:享
B:食
C:餐
D:饭
答案: 【饭】

2、多选题：
世界三大菜系包括
选项：
A:日本料理
B:中国菜系
C:法国菜系
D:土耳其菜系
答案: 【中国菜系;
法国菜系;
土耳其菜系】

3、单选题：
《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是
选项：
A:疡医
B:兽医
C:食医
D:疾医
答案: 【食医】

4、判断题：
古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
黄瓜在两汉时期由西域传入我国
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

6、单选题：
我国宴席采取分食制始自
选项：
A:汉代
B:三国时期
C:宋代
D:唐代
答案: 【唐代】

7、单选题：
《饮膳正要》撰于
选项：
A:南北朝时期
B:元代
C:唐代
D:清代
答案: 【元代】

8、判断题：
马铃薯于明朝中后期传入我国
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

9、单选题：
“足食，足兵，民信之矣”出自
选项：
A:老子
B:庄子
C:孟子
D:孔子
答案: 【孔子】

10、判断题：
庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、判断题：
“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、判断题：
古代室内最尊的座次是坐东面西
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、判断题：
目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、单选题：
佛跳墙属于
选项：
A:苏菜
B:鲁菜
C:闽菜
D:浙菜
答案: 【闽菜】

5、判断题：
世界上最早的茶叶专著为《茶经》
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

6、单选题：
黄茶类属于
选项：
A:偏重发酵茶
B:轻度发酵茶
C:全发酵茶
D:微发酵茶
答案: 【微发酵茶】

7、判断题：
冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

8、判断题：
明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

9、单选题：
“状元红”属于
选项：
A:米酒
B:白酒
C:果酒
D:黄酒
答案: 【黄酒】

10、判断题：
宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】