2024知到答案 餐饮服务与管理（黑龙江农业工程职业学院） 完整智慧树网课章节测试答案

1、多选题：
我国餐饮业的作用是（ ）
选项：
A:拉动内需
B:带动相关产业发展
C:促进就业
D:满足人民生活需求
答案: 【拉动内需;
带动相关产业发展;
促进就业;
满足人民生活需求】

2、判断题：
零点餐厅也叫小型西餐厅（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、单选题：
( )是主要向本地居民、住在饭店内的客人或到饭店观光的客人提供特色烧烤、风味菜肴、点心、加工包装食物和新鲜水果或蔬菜等的部门（ ）
选项：
A:宴会厅
B:零点餐厅
C:外卖部
D:送餐组
答案: 【外卖部】

4、单选题：
( )是饭店的主要生产部门。
选项：
A:餐厅部
B:销售部
C:采购部
D:厨房部
答案: 【厨房部】

5、判断题：
我国当代餐饮业的特点为营养化、丰富化、集团化、标准化和特色化。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

6、单选题：
餐饮企业生产的产品最终是否能转化为商品，最终取决于（ ）。
选项：
A:餐饮服务
B:产品质量
C:餐厅环境
D:餐饮服务员
答案: 【餐饮服务】

7、单选题：
( )是客人享用酒类、饮料及休息和娱乐不可缺少的地方，也是饭店增加收入、利润率较高的一个部门。
选项：
A:特色餐厅
B:酒吧
C:零点餐厅
D:大堂吧
答案: 【酒吧】

8、多选题：
餐饮部服务员的岗位职责有（ ）。
选项：
A:文明礼貌，热情待客
B:遵守饭店的各种规章制度
C:完成上级布置的各项任务
D:做好开餐前的准备工作
答案: 【文明礼貌，热情待客;
遵守饭店的各种规章制度;
完成上级布置的各项任务;
做好开餐前的准备工作】

9、单选题：
( )被誉为“欧洲烹调之母”。
选项：
A:法国
B:意大利
C:英国
D:德国
答案: 【德国】

10、多选题：
餐饮部从业人员应具有高尚的思想道德素质，具体表现为（ ）。
选项：
A:强烈的服务意识
B:丰富的文化知识
C:优秀的职业道德
D:积极的协作精神
答案: 【强烈的服务意识;
优秀的职业道德;
积极的协作精神】