MOOC 营养与食疗(河南工业贸易职业学院)1450304296 最新慕课完整章节测试答案

第一篇 测验题

1、单选题：
吃的三个层次，最高层次是（）。   ​‏​
选项：
A: 吃饱求生存
B: 好吃求美味
C: 吃对求健康
D: 吃对求快乐
答案: 【 吃对求健康】

2、单选题：
‏   我国居民膳食结构是以宝塔形状形象说明，哪个国家是以陀螺的形状展示？‎‏‎
选项：
A: 日本
B: 美国
C: 英国
D: 韩国
答案: 【 日本】

3、单选题：
最新的中国居民膳食宝塔是（）年公布的。     ‍‍‍
选项：
A: 2007年
B: 2012年
C: 2015年
D: 2016年
答案: 【 2016年】

4、单选题：
最新的中国居民膳食宝塔建议成年人每天的运动量达到（）步。‍
选项：
A: 3千
B: 5千
C: 6千
D: 1万
答案: 【 6千】

5、单选题：
哪种维生素有助于明目？‌
选项：
A: 维生素A
B: 维生素C
C: 维生素D
D: 维生素E
答案: 【 维生素A】

6、单选题：
头发成分的97%是有什么组成？​
选项：
A: 胶原蛋白
B: 角质蛋白
C: 含硫蛋白 
D: 血红蛋白
答案: 【 角质蛋白】

7、单选题：
指甲脆及反甲，需要补充铁，下面哪种食材补铁效果好（）。‏
选项：
A: 豆腐
B: 奶酪 
C: 鸭血
D: 魔芋
答案: 【 鸭血】

8、单选题：
哪种元素可以与牙齿中的钙、磷化合物结合，有助形成牙釉质，可以防止细菌对牙质的侵蚀，坚固牙齿。（）‌
选项：
A: 氟
B: 氯
C: 镁
D: 硼
答案: 【 氟】

9、单选题：
人的小肠有5-7米，内壁上布满绒毛，绒毛上面是微绒毛，展开面积有（）平方米。​
选项：
A: 20
B: 100
C: 200
D: 300
答案: 【 200】

10、单选题：
“肠健康 肠健康”课程中讨论了一个关于肠道健康的话题是（）。‌
选项：
A: 肠漏
B: 便秘  
C: 腹泻
D: 乳糜泻
答案: 【 肠漏】

专题二 测验题

1、单选题：
下面哪种色素为天然色素（）。‍
选项：
A: 柠檬黄
B: 胭脂红
C: 靛蓝
D: 番茄红素
答案: 【 番茄红素】

2、单选题：
《美国膳食协会会刊》 指出哪种糖对肝脏的危害和酒精类似。（）‌
选项：
A: 果糖
B: 葡萄糖
C: 蔗糖
D: 乳糖
答案: 【 果糖】

3、单选题：
2010年普林斯顿大学的研究发现（）会导致像尼古丁那样的上瘾反应。      ‏‏‏
选项：
A: 果葡糖浆
B: 牛奶
C: 豆浆
D: 鸡汤
答案: 【 果葡糖浆】

4、单选题：
世界卫生组织（WHO）对每天的糖摄入量提出了建议，添加糖不应该超过 50 g，最好控制添加糖提供的能量小于总能量的 5% ，相当于每天不超过 （）。‏
选项：
A: 15g 
B: 25g
C: 35g
D: 45g
答案: 【 25g】

5、多选题：
下面哪类人群要特别谨慎选择含有人工甜味剂——阿斯巴甜的食品。（）​
选项：
A: 孕妇
B: 乳母
C: 1岁以内的婴儿
D: 白领上班族
E: 大学生
答案: 【 孕妇;
乳母;
1岁以内的婴儿】

专题三 测验题

1、单选题：
2016版中国居民平衡膳食宝塔中最底层是谷类薯类及杂豆，推荐成人每日的摄入量为（  ）。‍
选项：
A: 100-150g
B: 200-250g
C: 250-400g
D: 400- 600g
答案: 【 250-400g】

2、单选题：
谷类的第一限制氨基酸是（    ）。‍
选项：
A: 赖氨酸
B: 色氨酸
C: 苯丙氨酸
D: 亮氨酸
答案: 【 赖氨酸】

3、单选题：
谷粒的不同部位营养不同，含维生素E和不饱和脂肪酸最丰富的部位是（ ）。​
选项：
A: 谷皮
B: 胚乳
C: 胚芽
D: 糊粉层
答案: 【 胚芽】

4、单选题：
2016版中国居民平衡膳食宝