MOOC 营养学基础(上海中侨职业技术学院)1453206164 最新慕课完整章节测试答案

第一章绪论-单元测验

1、单选题：
‍世界上最早的关于饮食卫生与营养学的专著是​
选项：
A: 《神农本草经》
B: 《黄帝内经．素问》
C: 《千金方》
D: 《饮膳正要》
答案: 【 《饮膳正要》】

2、单选题：
‌明朝伟大医药学家李时珍所著作的是以下哪本书籍‎
选项：
A: 《饮膳正要》
B: 《神农本草经》
C: 《本草纲目》
D: 《黄帝内经．素问》
答案: 【 《本草纲目》】

3、单选题：
‍以下哪个时期是我国近代营养学的成长时期和动荡时期‎
选项：
A: 1924年到1949年
B: 1949年到1965年
C: 1913年到1924年
D: 1965年到1978年
答案: 【 1924年到1949年】

4、单选题：
1．1929年证明了（      ）是必需脂肪酸。‏‍‏
选项：
A: 油酸
B: 亚油酸
C: 亚麻酸
D: 花生四烯酸
答案: 【 亚油酸】

5、多选题：
‍营养学面临的主要问题包括‎
选项：
A: 膳食结构依然不尽合理
B: 营养不良和营养缺乏在贫困地区依然较高
C: 孕妇、学龄前儿童贫血率依然较高
D: 不健康生活方式较为普遍
答案: 【 膳食结构依然不尽合理;
营养不良和营养缺乏在贫困地区依然较高;
孕妇、学龄前儿童贫血率依然较高;
不健康生活方式较为普遍】

6、多选题：
‌六大营养素所起到的作用‏
选项：
A: 提供能量，满足劳动和生活所需
B: 为需要修补的组织提供“建筑材料” 
C: 给机体提供物质，以调节生理功能
D: 促进脂溶性维生素吸收
答案: 【 提供能量，满足劳动和生活所需;
为需要修补的组织提供“建筑材料” ;
给机体提供物质，以调节生理功能】

7、多选题：
‍我们所介绍的食品营养学分支有哪些？‎
选项