MOOC 中国饮食文化（张季）(陇南师范高等专科学校)1450803234 最新慕课完整章节测试答案
第一章 绪论
第一章 单元测验
1、单选题：
据 中讲，“王者以民人为天，而民人以食为天。” 这是楚汉之争时，谋士郦食其劝刘邦所说的话。刘邦对此大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，使得战局得到了扭转。
选项：
A: 《东周列国志》
B: 《论语》
C: 《史记》
D: 《战国策》
答案: 【 《史记》】
2、单选题：
“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。”是 对祖国饮食文化作了很精辟的论述。
选项：
A: 蔡元培
B: 孙中山
C: 林语堂
D: 郭沫若
答案: 【 孙中山】
3、单选题：
注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍 一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。
选项：
A: 《论语》
B: 《左传》
C: 《孟子》
D: 《吕氏春秋》
答案: 【 《吕氏春秋》】
4、单选题：
《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“ ”。
选项：
A: 东坡肉
B: 红烧狮子头
C: 红烧肉
D: 梅菜扣肉
答案: 【 东坡肉】
5、单选题：
关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于 一书中。
选项：
A: 《楚辞》
B: 《离骚》
C: 《山鬼》
D: 《论语》
答案: 【 《论语》】
6、多选题：
饮食文化是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现。饮食文明是饮食文化的核心价值及其发展的方向，是人类智慧和文化素质进步的标志。饮食文化与饮食文明的关系为 。
选项：
A: 饮食文明早于饮食文化
B: 饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别
C: 饮食文化早于饮食文明
D: 饮食文化没有强弱之别，但是有高低之分
答案: 【 饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别;
饮食文化早于饮食文明】
7、多选题：
有文字记录的饮食文化史料极其丰富。我国古代的目录学，—般是按经、史、子、集四部排列的，集部图书是历代的诗文集以及文学评论与词曲方面的新作。因此，集部的饮食文献不多。其中《楚辞》中涉及与烹饪有关内容的主要是_________。
选项：
A: 《国殇》
B: 《大招》
C: 《山鬼》
D: 《招魂》
答案: 【 《大招》;
《招魂》】
8、判断题：
食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代，就有神农尝百草，以辨药食之性味的传说。《本草纲目》为现存最早的药物学著作。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
9、判断题：
中国饮食第一次大规模引进异域饮食文化，是在汉代。张骞出使西域时，从西域带回了葡萄、石榴、大蒜、胡瓜等食物，丰富了中国饮食文化的内容。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】