MOOC 食品微生物学(沈阳农业大学)1449665162 最新慕课完整章节测试答案
第一章 绪论
微生物在生物分类中的地位
1、单选题：
发酵工业主要是利用微生物的（）特性
选项：
A: 易变异
B: 分布广
C: 转化快
D: 体积小
答案: 【 转化快】
2、单选题：
发酵工业的菌种选育主要是因为微生物具有（）
选项：
A: 易变异
B: 分布广
C: 转化快
D: 体积小
答案: 【 转化快】
3、判断题：
在生物分类的六界系统中，病毒单独为一界（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、填空题：
微生物在卡尔伍兹的分类系统中占据（）个域
答案: 【 3】
微生物学的建立与发展
1、单选题：
（）实现了微生物的纯培养
选项：
A: 科赫
B: 巴斯德
C: 瓦克茨曼
D: 弗莱明
答案: 【 科赫】
2、判断题：
微生物学的研究分为基础微生物学与应用微生物学，其中微生物遗传学是属于应用微生物学（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
3、填空题：
（）被称为微生物学之父
答案: 【 巴斯德】
4、填空题：
（）的发明使得微生物学进入到了形态学描述阶段
答案: 【 显微镜】
第二章 原核微生物
其他原核微生物
1、单选题：
下列微生物中能通过细菌滤器，并营专性寄生的是（）
选项：
A: 苏云金杆菌
B: 蛭弧菌
C: 衣原体
D: 类菌体
答案: 【 衣原体】
2、单选题：
衣原体具有（）的特征
选项：
A: 非寄生生活、通过细菌滤器、具有包涵体
B: 寄生生活、不能通过细菌滤器、具有包涵体
C: 寄生生活、通过细菌滤器、不具有包涵体
D: 寄生生活、通过细菌滤器、具有包涵体
答案: 【 寄生生活、通过细菌滤器、具有包涵体】
3、判断题：
支原体是介于独立生活和细胞内寄生的最小型原核生物（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：
从支原体、立克次氏体至衣原体寄生性逐步增强（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、填空题：
支原体、立克次氏体和衣原体三者中寄生性最弱的是（）
答案: 【 支原体】
6、填空题：
立克次氏体是一类专门寄生于（）细胞内的原核生物
答案: 【 真核】
放线菌的形态结构
1、单选题：
具有菌丝体的原核微生物是（）
选项：
A: 细菌
B: 放线菌
C: 酵母菌
D: 霉菌
答案: 【 放线菌】
2、单选题：
具有菌丝体的原核微生物是（）
选项：
A: 细菌
B: 放线菌
C: 酵母菌
D: 霉菌
答案: 【 放线菌】
3、判断题：
放线菌是革兰氏阴性细菌（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、判断题：
放线菌一般分布在有机物丰富和呈微酸性的土壤中（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
5、填空题：
放线菌细胞壁的主要成分是（）
答案: 【 肽聚糖】
6、填空题：
放线菌三种菌丝中常被作为对放线菌进行分类的依据是（）
答案: 【 孢子丝】
放线菌的菌落与繁殖
1、单选题：
在液体培养放线菌，放线菌主要借助（）繁殖方式以产生新的菌丝体
选项：
A: 有性孢子
B: 无性孢子
C: 菌丝体断裂
D: 有性接合
答案: 【 菌丝体断裂】
2、单选题：
不属于原核细胞型的微生物有（）
选项：
A: 衣原体
B: 放线菌
C: 真菌
D: 螺旋体
答案: 【 真菌】
3、判断题：
同细菌的芽孢一样，放线菌的孢子也是休眠体（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、判断题：
链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
5、填空题：
在液体培养中，放线菌主要靠（）进行繁殖
答案: 【 菌丝断裂片断】
6、填空题：
放线菌的繁殖方式有（）三种方式
答案: 【 生孢子、 孢囊孢子、 菌丝断裂片断】
细菌的细胞壁
1、单选题：
G+ 细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是（）
选项：
A: 脂多糖
B: 脂蛋白
C: 磷壁酸
D: 核蛋白
答案: 【 磷壁酸】
2、单选题：
E coli肽聚糖亚单位组成中的四肽链的氨基酸顺序为（）。
选项：
A: L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-赖氨酸-D-丙氨酸
B: L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-鸟氨酸-D-丙氨酸
C: L-丙氨酸-D-谷氨酸-内消旋二氨基庚二酸-D-丙氨酸
D: I-丙氨酸-D-谷氨酸-L-二氨基丁酸-D丙氨酸
答案: 【 L-丙氨酸-D-谷氨酸-内消旋二氨基庚二酸-D-丙氨酸】
3、判断题：
缺壁细胞菌中在自然界长期进化中形成的是支原体。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、填空题：
细胞壁外膜是G- 细菌所特有的结构，其化学成分为
答案: 【 脂多糖 、 磷脂 、脂蛋白】
5、填空题：
缺壁细胞主要分为（）、（）、（）、（）。
答案: 【 L-型细菌 、 原生质体 、 球状体 和 支原体】
6、填空题：
肽聚糖是由（）、（）、（）合成的多网状结构大分子化合物。
答案: 【 N-乙酰葡萄糖胺（NAG) 、N-乙酰胞壁酸（NAM)、多肽聚】
细菌的结构
1、单选题：
八叠球菌按照（）的平面进行分裂
选项：
A: 一个平面
B: 两个相平行平面
C: 两个相垂直平面
D: 三个相垂直平面
答案: 【 三个相垂直平面】
2、单选题：
杆菌的大小以其（）表示
选项：
A: 长度
B: 宽度
C: 长×宽
D: 表面积
答案: 【 长×宽】
3、单选题：
Micrococcus的译名为（）
选项：
A: 链球菌属
B: 微球菌属
C: 小单胞菌属
D: 四链球菌属
答案: 【 微球菌属】
4、判断题：
球菌的大小以其表面积进行表示。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
5、判断题：
细菌菌体的大小与菌种相关及培养条件密切相关。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
6、填空题：
细菌细胞的大小一般用（）测量
答案: 【 显微镜测微尺】
细菌繁殖与细菌的群体特征
1、单选题：
芽孢菌的繁殖是依靠（）
选项：
A: 芽孢
B: 二分裂
C: 出芽
D: 藻殖段
答案: 【 二分裂】
2、单选题：
细菌的繁殖首先开始于（）
选项：
A: 膜的分裂
B: 壁的分裂
C: DNA的复制
D: 核酸的复制
答案: 【 DNA的复制】
3、判断题：
各种细菌在一定条件下形成菌落特征具有稳定性和专一性（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：
菌落都是由单个细胞在固体培养基上形成的细胞群落
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、填空题：
细菌的繁殖方式主要以 () 为主
答案: 【 二分裂】
6、填空题：
单个细胞在固体培养基上所形成的细胞群落称为（）
答案: 【 菌落】
细菌细胞的特殊结构
1、单选题：
最主要的产芽孢细菌是（）
选项：
A: 革兰氏阳性细菌
B: 球菌
C: 螺旋菌
D: 产甲烷细菌
答案: 【 革兰氏阳性细菌】
2、单选题：
具有周生鞭毛的细菌如E.coli，在下列哪种情况下呈直线运动一段时间（）
选项：
A: 朝着营养物质浓度高的地方,顺时针转动
B: 朝着营养物质浓度高的地方,逆时针转动
C: 朝着有毒物质方向,顺时针转动
D: 朝着有毒物质方向,逆时针转动
答案: 【 朝着营养物质浓度高的地方,逆时针转动】
3、判断题：
产芽孢的细菌均为G+细菌的杆菌（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、填空题：
少数芽孢杆菌，在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体(即δ内毒素)，称为（）
答案: 【 伴胞晶体】
细菌细胞膜及其内含物
1、单选题：
细菌细胞中P素贮藏颗粒是（）
选项：
A: 羧酶体
B: 淀粉粒
C: 聚-β-羟基丁酸
D: 异染粒
答案: 【 异染粒】
2、判断题：
细菌细胞膜都是由蛋白、磷脂组成并含有固醇（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
3、填空题：
细胞膜由（）和 （）组成
答案: 【 磷脂 、白质】
4、填空题：
细菌传递遗传性状的遗传物质有 （）和 （）
答案: 【 染色体、质粒】
第三章 真核微生物
1真菌的形态-霉菌酵母大型真菌
1、单选题：
酵母菌的形态包括（ ）
选项：
A: 三角型
B: 假菌丝型
C: 圆柱形
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】
2、单选题：
下列不属于真菌的微生物是（ ）
选项：
A: Saccharomyces cerevisiae
B: 壶菌
C: 链霉菌
D: 牛肝菌
答案: 【 链霉菌 】
3、判断题：
酵母菌的菌落形态都为表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、判断题：
真菌的菌落形态受种类影响较大，不同种类真菌的菌落形态相对固定，可以作为鉴定真菌种类的重要依据（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
2真菌的结构
1、单选题：
霉菌细胞壁的主要成分是（ ）
选项：
A: 纤维素
B: 葡聚糖
C: 几丁质
D: 甘露聚糖
答案: 【 几丁质 】
2、单选题：
酵母细胞中，通透性最强的膜结构是（ ）
选项：
A: 细胞膜
B: 核膜
C: 线粒体膜
D: 内质网
答案: 【 核膜 】
3、判断题：
高等真菌具备无隔菌丝和有隔菌丝两种菌丝类型（ ）。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、判断题：
在酵母细胞中，携带遗传的物质的DNA结构，松散的分布在核区中（ ）。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
3真菌的繁殖方式
1、单选题：
下列不属于酵母芽殖方式的是（ ）
选项：
A: 单边出芽
B: 双边出芽
C: 三边出芽
D: 多边