第一章 走进大饭店

第1章： 单元测验

1、单选题：
‏酒店客房区域的消防灭火系统不包括（ ）‏
选项：
A: A:烟感报警器;
B: B:防火门 ;
C: C:消防梯;
D: D:安全通道示意图;
答案: 【 C:消防梯;】

第二章 中式餐饮文化

第2章： 单元测验

1、单选题：
‏苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（  ）‍
选项：
A: A:狮子头;
B: B:叫花鸡 ;
C: C:清蒸鲥鱼;
D: D:白斩鸡  ;
答案: 【 D:白斩鸡  ;】

第三章 西式餐饮文化

第3章： 单元测验

1、单选题：
​西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（  ）‎
选项：
A: A:餐叉;
B: B:餐刀;
C: C:餐勺 ;
D: D:餐巾;
答案: 【 B:餐刀;】

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