MOOC 酒店餐饮实训(中国劳动关系学院)1452607174 最新慕课完整章节测试答案
1 餐饮服务基本技能
【单元测试】餐饮服务基本技能
1、多选题:
右手扶托的危害有哪些?
选项:
A: 不雅观
B: 遮挡行走视线
C: 容易造成端托失误
D: 走路失去平衡
答案: 【 不雅观;
遮挡行走视线;
容易造成端托失误】
2、多选题:
哪些托盘应停止使用?
选项:
A: 托盘变形
B: 托盘变色
C: 出现了清洁不掉的斑痕
D: 托盘掉落灰尘
答案: 【 托盘变形;
托盘变色;
出现了清洁不掉的斑痕】
3、判断题:
装盘时一般均要求平摆(餐碟、汤碗除外)。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题:
装盘时,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、判断题:
所托物品要避开自己的鼻口部位。端托中需要讲话时,应将托盘托至身体的左外侧,避开自己的正前位。
选项:
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
6、判断题:
在席间对客服务时,不可将托盘越过客人头顶,左手应向后自然外展,并转动手腕保持托盘平稳,以免发生
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