MOOC 饲料学(南京农业大学)1001753058 最新慕课完整章节测试答案

第1讲 绪论单元测验

1、单选题：
 饲料学是一门研究饲料的科学，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与（）需要之间的关系。​​‍​
选项：
A: 家禽营养 
B: 家畜营养
C: 反刍动物营养
D: 动物营养
答案: 【 动物营养】

2、单选题：
 在国外饲料业的发展历史中，1900年，（）开始被用作饲料。‍‌‍
选项：
A: 啤酒槽
B: 糖蜜
C: 玉米蛋白粉 
D: 羽毛粉
答案: 【 啤酒槽】

3、单选题：
 在国外饲料业的发展历史中，1922年，美国首次生产（）。‌​‌
选项：
A: 糖蜜
B: 大豆粕
C: 尿素
D: 羽毛粉
答案: 【 大豆粕】

4、单选题：
 1859年，Gouven 以蛋白质、脂肪、（）化学分析资料为基础，制定了世界上第一个用于动物的饲养标准。‏‌‏
选项：
A: 氨基酸 
B: 纤维素
C: 碳水化合物
D: 多糖
答案: 【 碳水化合物】

5、单选题：
我国饲料发展存在的问题中，饲料（ ）问题亟待解决。‌‌
选项：
A: 短缺
B: 单一
C: 安全
D: 价格
答案: 【 安全】

6、单选题：
针对单个工业饲料企业生产规模小的问题，应该采取收购、（ ）和托管等多种形式进行资源重组，实现企业集团化。‎‎‍‎
选项：
A: 兼并
B: 合作
C: 竞争
D: 垄断
答案: 【 兼并】

7、单选题：
为了克服我国饲料基础研究薄弱的缺陷，应该制定符合我国养殖特点的（ ）‍‍‏‍
选项：
A: 法律
B: 饲养手册
C: 道德标准
D: 饲养标准
答案: 【 饲养标准】

8、单选题：
学习饲料学的目的，是为畜牧生产提供优质、（ ）、安全、符合现代环保要求的配合饲料，提高畜禽生产性能，提高畜产品质量。‎‎
选项：
A: 高效
B: 多样
C: 绿色
D: 营养丰富
答案: 【 高效】

9、单选题：
饲料安全问题是饲料行业的首要问题，为保证饲料的安全性，在饲料生产过程中，要严格监管（ ）用量，防止超标使用。‎‎​‎
选项：
A: 抗生素
B: 氨基酸
C: 益生菌
D: 抗菌剂
答案: 【 抗生素】

10、单选题：
为保证饲料安全，防止（ ）污染，必须提高原料的贮存技术。‎‎
选项：
A: 水 
B: 霉菌
C: 重金属
D: 粉尘
答案: 【 霉菌】

11、单选题：
 为便于各种饲料的合理利用和管理，对饲料资源进行科学的分类和（ ）是十分必要的。​​
选项：
A: 分管
B: 编号
C: 标记
D: 加工
答案: 【 编号】

12、单选题：
在解决我国饲料短缺的问题中，除了利用国际市场调节盈缺外，政府还应给予（ ）。​​​​
选项：
A: 干预
B: 宏观调控
C: 帮助
D: 指导
答案: 【 宏观调控】

13、单选题：
 饲料的基本属性分为商品属性和（ ）。‌‌‎‌
选项：
A: 价格属性
B: 成分属性
C: 动物属性
D: 营养属性
答案: 【 营养属性】

14、单选题：
可以直接饲喂动物的是（ ）。‍‍‎‍
选项：
A: 精料补充料
B: 浓缩料
C: 添加剂
D: 预混料
答案: 【 精料补充料】

15、单选题：
以下不属于有效的评定饲料营养价值的方法是（ ）。‍‍‍‍
选项：
A: 化学法
B: 物理法
C: 观察法
D: 生物法
答案: 【 观察法】

第2讲 饲料化学单元测验

1、单选题：
果糖属于（ ）。‎‎‍‎
选项：
A: 低聚糖
B: 单糖
C: 多聚糖
D: 其他
答案: 【 单糖】

2、单选题：
遗传物质的基本结构是（ ）。​​‏​
选项：
A: 葡萄糖
B: 果糖
C: 乳糖
D: 核糖
答案: 【 核糖】

3、单选题：
低聚糖的主要作用机理是，刺激增强细胞和（ ）免疫反应，并产生特异性免疫应答。‌‌​‌
选项：
A: 体液
B: 自身
C: 抗炎
D: 机体
答案: 【 体液】

4、单选题：
非淀粉多糖的缩写是（ ）。‌‌​‌
选项：
A: EE
B: NSP
C: PUFA 
D:  CP
答案: 【 NSP】

5、单选题：
饲料中干物质测定的温度是（ ）‌‌​‌
选项：
A: 65℃
B: 550℃
C: 105℃
D: 85℃
答案: 【 105℃】

6、单选题：
 以下不属于大豆中抗营养因子的是（ ）。​​
选项：
A: 非淀粉多糖
B: 单宁
C: 植酸 
D: 胰蛋白酶抑制因子
答案: 【 非淀粉多糖】

7、单选题：
 （ ）既是衡量饲料中细菌、霉菌及酵母菌等繁殖难易程度的重要指标，也决定了饲料中的重要生化速度。‎‎
选项：
A: 水分含量
B: 游离水
C: 自由水
D: 水分活度
答案: 【 水分活度】

8、单选题：
  饲料中的含氮化合物统称为（ ）。‎‎‌‎
选项：
A: 粗蛋白
B: 真蛋白质
C: 非蛋白氮
D: 尿素
答案: 【 粗蛋白】

9、单选题：
小肽是指由2～10个（ ）通过肽键形成的胎。​​‍​
选项：
A: 氨基酸
B: 核糖
C: 脂肪酸
D: 葡萄糖
答案: 【 氨基酸】

10、单选题：
 以下不属于共轭亚油酸的营养学作用的是（ ）。​​‌​
选项：
A: 增强机体免疫力
B: 抗癌作用 
C: 促进瘤胃微生物的生长
D: 抗糖尿病作用
答案: 【 促进瘤胃微生物的生长】

11、单选题：
下列选项的矿物质中属于常量元素的是（ ）。‎‎‎‎
选项：
A: Zn
B: Cu 
C: Fe 
D: S
答案: 【 S】

12、单选题：
 维生素是对动物机体起重要作用的一组有机质，包括脂溶性维生素和水溶性维生素，其中属于水溶性维生素的是（ ）。​​
选项：
A: 维生素E
B: 维生素C  
C:  维生素K
D: 维生素A
答案: 【 维生素C  】

13、单选题：
与饲料中的蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水是（ ）。‏‏
选项：
A: 代谢水
B: 自由水
C: 游离水
D: 结合水
答案: 【 结合水】

14、单选题：
棉粕中含有的抗营养因子主要是（ ）。‎‎‏‎
选项：
A: 棉酚
B: 生物碱
C: 植酸
D: 脲酶
答案: 【 棉酚】

第3讲 饲料营养价值评定单元测验

1、单选题：
‎‍饲料营养价值的评定方法不包括（ ）。‎‍‎
选项：
A: 化学分析法
B: 消化试验法
C: 饲养试验法
D: 表观观察法
答案: 【 表观观察法】

2、单选题：
​‍下面不属于用来表示养分含量的单位是（ ）​‍​​‍​
选项：
A: %
B: mg/kg
C: mol/L 
D: IU
答案: 【 mol/L 】

3、单选题：
‎‌1864年德国Weende实验站的Henneberg与Stohmann二人创建了分析饲料的概略养分分析法，用该方法所获数据在动物营养与饲料的科研与生产中起到了十分重要的作用。该方法不能测得的养分是（ ）‎‎‌‎
选项：
A: 氨基酸 
B: 无氮浸出物
C: 水分
D: 粗蛋白
答案: 【 氨基酸 】

4、单选题：
‌概略养分法在动物营养与饲料研究中做出了杰出的贡献，但是该方法也存在缺陷。在粗纤维测定过程中，酸处理会使得很大一部分半纤维素被溶解，从而增加了无氮浸出物的计算误差。以下什么方法能较好解决这一问题（ ）‎‌‎
选项：
A: Van Soest饲草分析法
B: 体内消化法
C: 离体消化法 
D: 直接测定法
答案: 【 Van Soest饲草分析法】

5、单选题：
‍饲料中的抗营养因子往往不利于营养物质在动物体内的消化、吸收和利用，同时还会对动物造成不利影响，产生不良反应。以下不是抗营养因子的是（ ）‎‍‎
选项：
A: 蛋白酶抑制因子
B: 低聚糖
C: 植酸磷
D: 黄曲霉毒素
答案: 【 低聚糖】

6、单选题：
‌根据试验所用的条件，消化试验可分为多种，除（ ）项外，其他选项都是消化试验。​
选项：
A: 体内消化试验
B: 尼龙袋消化试验
C: 离体消化试验
D: 氮平衡试验
答案: 【 氮平衡试验】

7、单选题：
‎假定指示剂通过家畜消化道后能完全从粪中排出，从而通过饲料与粪中指示剂含量的变化即可计算出养分消化率。指示剂法能简化消化试验繁琐的收粪手段，若以下是计算消化率正确的公式是（ ）‏
选项：
A: 1-（饲粮中指示剂含量/粪中指示剂含量）×（粪中养分含量/饲粮中养分含量）  
B: 1-（饲粮中指示剂含量/粪中指示剂含量）×(饲粮养分含量/粪中养分含量）
C:  1-(粪指示剂含量/饲料中指示剂含量）×(粪饲粮中养分含量/粪中养分含量) 
D: 1-(粪中指示剂含量/饲料中指示剂含量)×(粪中养分含量/饲粮中养分含量)
答案: 【 1-（饲粮中指示剂含量/粪中指示剂含量）×（粪中养分含量/饲粮中养分含量）  】

8、单选题：
‌在动物生产中，动物食入的饲料蛋白质除部分在其消化道没有被消化吸收经粪排除外，下列除（ ）项外均是氮的去向。‍
选项：
A: 氧化供能 
B: 美拉德反应
C: 组织修补 
D: 以尿素、尿酸等形式从尿中排出
答案: 【 美拉德反应】

9、单选题：
‍在表示氮平衡的过程中下列哪项是正确的（ ）‌
选项：
A: 沉积氮 = 食入氮– 粪氮
B: 沉积氮 = 食入氮 – 尿氮
C: 沉积氮 = 食入氮 – 粪氮 –尿氮– 体外产品氮
D: 沉积氮 = 食入氮 – 体外产品氮
答案: 【 沉积氮 = 食入氮 – 粪氮 –尿氮– 体外产品氮】

10、单选题：
‍下列哪项不是饲养营养价值评定的主要目的（ ）‎‍‎
选项：
A: 衡量一种饲料替代另一种饲料满足动物生理功能的程度（饲料营养价值相对排序）
B: 建立饲料与其完成某一特定功能的相关性，如第一限制性氨基酸与动物蛋白质增重关系
C: 探索氮、碳等养分在动物体内的代谢去向和来源
D: 通过营养供给来预测或控制动物的生产性能
答案: 【 探索氮、碳等养分在动物体内的代谢去向和来源】

11、单选题：
​下列哪些表述是错误的( )‎
选项：
A: 表观消化能= 总能 - 粪能
B: 净能 = 总能 – 表观消化能– 动物产品所含能
C: 代谢能= 消化能 – 尿能 – 可燃性气体能
D: 代谢能 = 总能 – 粪能 – 尿能 – 可燃性气体能
答案: 【 净能 = 总能 – 表观消化能– 动物产品所含能】

12、单选题：
‍根据消化试验结果和结合能值测定进行消化能测定时正确的计算公式是（ ）​
选项：
A:  DE = (GE-FE)/(采食量（kg）)
B: DE = (DE-FE)/(采食量（kg）)
C:  DE = (DE-NE)/(采食量（kg）) 
D: DE = (GE-NE)/(采食量（kg）)
答案: 【  DE = (GE-FE)/(采食量（kg）)】

13、单选题：
‍下列说法是错误的是（ ）‌
选项：
A: 饲料净能是饲料能量中用于维持动物生命活动和生产动物产品的有效部分
B: 净能用于维持在体内的代谢过程中必需的热量损失，而用于生产的净能则以化学能沉积在动物产品中，如肌肉、奶和蛋。
C:  ME = NE - HI
D: 动物在采食后的几小时内，产热量超过基础代谢水平，这种产热量的增加就称为饲料的体增热。
答案: 【  ME = NE - HI】

14、单选题：
‍下列关于总能的表述正确的是（ ）‍
选项：
A: 总能是单位重量的饲料氧化燃烧所释放的热量
B: 总能只能用来作为评价饲料质量的标准
C: 总能高的饲料更利于动物的吸收
D: 总能高的饲料消化能也高
答案: 【 总能是单位重量的饲料氧化燃烧所释放的热量】

15、单选题：
​在对饲料进行水分测定时，哪种做法是错误的（ ） ‌
选项：
A: 取风干样用植物样品粉碎机粉碎，过40目试验筛，注意过筛时一定要将全部样品过筛并混合均匀。
B: 进行饲料样品称量时，要戴细纱手套或脱脂薄纱手套，禁止用手直接接触以免造成偶然误差。
C: 在烘箱中干燥样品时，称样皿的盖子应该盖紧，不能敞开以免杂质进入。
D: 烘箱中温度分布往往不均匀，所以需要预先在恒温箱内摆满一层同样的样品，观察测定值的变化幅度，找出可以使用的位置。
答案: 【 在烘箱中干燥样品时，称样皿的盖子应该盖紧，不能敞开以免杂质进入。】

16、单选题：
‌关于粗蛋白的说法错误的是（ ）‎
选项：
A: 动物所需的氮大部分是蛋白质的合成
B: 饲料中的氮大部分以蛋白质形式存在
C: 粗蛋白由于还含有非蛋白，因此对粗蛋白的测定没有意义
D: 可消化蛋白质作为评定单胃动物饲料蛋白质营养价值的指标之一
答案: 【 粗蛋白由于还含有非蛋白，因此对粗蛋白的测定没有意义】

17、单选题：
‎关于氨基酸的说法错误的是（ ）‎
选项：
A: 蛋白质的营养价值因其所构成的氨基酸的种类和结合状态不同而异
B: EAA是动物所必需的氨基酸，因此只需补充EAA就可满足动物营养需要
C: 当EAA的含量不能满足动物的需要时，则其蛋白质的营养价值就低
D: 常用检测氨基酸含量的方法之一是高效液相色谱（HPLC）
答案: 【 EAA是动物所必需的氨基酸，因此只需补充EAA就可满足动物营养需要】

18、单选题：
‌在单胃动物饲料蛋白质质量评定中，以下说法错误的是（ ）‌
选项：
A: 饲料中可消化蛋白质含量越高，则饲料品质越好
B: BV能评价氮在体内的沉积量的多少
C: PER能反应蛋白质对体增重的影响
D: 必需氨基酸指的是动物体内不能合成或合成能力有限的氨基酸
答案: 【 饲料中可消化蛋白质含量越高，则饲料品质越好】

19、单选题：
‎关于氨基酸的有效性以下表述错误的是（ ）‏
选项：
A: 测定氨基酸的有效性包含体外法、间接体内法、直接体内法
B: 间接体内法可以通过测定血浆氨基酸浓度或通过测定氮的消化率来测定
C: 表示氨基酸有效性的方法有粪和小肠的表观和真消化率
D: 为准确测定饲料氨基酸的真消化率，就必须正确评估动物的内源性氨基酸排泄量。
答案: 【 表示氨基酸有效性的方法有粪和小肠的表观和真消化率】

20、单选题：
‍评定饲料营养价值的指标有很多，但（ ）项不是。‌
选项：
A: 消化率指标、能值指标
B: 蛋白质和氨基酸指标
C: 蛋白质与能量的比率
D: 有机物含量
答案: 【 有机物含量】

21、单选题：
​关于饲养试验，下列表述有误的是（ ）‎
选项：
A: 方法简单、实用、明了，不需要特殊的设备，在生产现场就可以进行
B: 是验证其他试验方法测定结果可靠性的有效手段
C: 能全面评价饲料的营养价值，无须与其他试验方法结合使用
D: 一般测定增重、采食量、饲料消耗量以及肉、蛋、奶、毛等指标
答案: 【 能全面评价饲料的营养价值，无须与其他试验方法结合使用】

22、单选题：
​利用指示剂法是试验中进行消化率测定的常用方法，关于指示剂法错误的表述有（ ）‎
选项：
A:  Cr2O3常作为酸不溶灰分法中的指示剂
B: 指示剂应不被动物吸收，且公共消化道后其绝对量不变
C: 指示剂回收率不高，指示剂与饲料混合不均匀是影响正确率的主要原因
D: 分为内源指示剂法和外源指示剂法
答案: 【  Cr2O3常作为酸不溶灰分法中的指示剂】

23、单选题：
‏关于全收粪法，以下表述有错误的是（ ）‎
选项：
A: 直测法适用于日粮和可以单独的饲料，如典型日粮、配合饲料、青草等
B: 间接法适用于不能单独饲喂的饲料，如各种粗饲料、蛋白饲料、谷食等
C: 间接法测定待测饲料消化率时只能与基础日粮搭配饲喂
D: 利用全收粪法测定消化率时可以直接进行正试期，在计划时间内进行收粪
答案: 【 利用全收粪法测定消化率时可以直接进行正试期，在计划时间内进行收粪】

24、单选题：
‌关于体外消化试验的表述有误的是（ ）‌
选项：
A: 人工瘤胃产气法和两级离体消化试验法都是属于体外消化试验法
B: 人工瘤胃产气法主要是根据通过模拟反刍动物体内消化环境，以CO的产气量来估算饲料的消化率
C: 两级离体消化试验可在体外模拟单胃和反刍动物的体内消化环境，进行消化试验
D: 酶解法是以一种或几种商品酶处理饲料样品，使饲料成分被酶水解，根据饲料成分被水解的量来评定饲料的消化率。
答案: 【 人工瘤胃产气法主要是根据通过模拟反刍动物体内消化环境，以CO的产气量来估算饲料的消化率】

25、单选题：
‌饲料报酬、饲料效率等综合指标可以用于饲料营养价值的评定，一下关于综合指标的说法错误的是（ ）‍
选项：
A: 饲料报酬又叫作料肉比（FCR），FCR=(增重(产蛋量)（kg）)/(饲料采食量（kg）)
B: 猪的FCR值在3：1一下时为好，家禽的FCR值在2.5：1一下为好
C: 饲料效率（Feed conversion efficiency）=(增长量（产蛋量）（kg）)/(采食量（kg）)
D: 饲料效率与饲料报酬所反应的都是饲料对生长（产）性能的影响
答案: 【 饲料报酬又叫作料肉比（FCR），FCR=(增重(产蛋量)（kg）)/(饲料采食量（kg）)】

26、单选题：
‍下列说法错误的是（ ）‌
选项：
A: 通过比较饲料和粪中的氨基酸含量来测定消化率不能很可靠地估计饲料中对动物有用的那部分氨基酸。
B: 通过测定回盲段食糜和饲料中的氨基酸来计算氨基酸的消化率可以降低肠道微生物对氨基酸的影响
C: 粪中包含有大量的消化酶和脱落到消化道的黏膜上皮细胞，其中包含氨基酸在内的内源