MOOC 食品工艺学(电子科技大学中山学院)1452788196 最新慕课完整章节测试答案

第二章 单元测试

1、单选题：
‎食品干燥过程中，脱水干制区脱除的水分主要是对应的水分吸附等温线中_  _区的水分。‎
选项：
A: I；
B: II；
C: III；
D: I和II；
答案: 【 III；】

2、单选题：
‎炸鸡腿外焦里嫩，其