MOOC 食品工艺学(李静)(桂林理工大学)1452105168 最新慕课完整章节测试答案
第一章绪论
第一章 单元测验
1、单选题:
下列食品不是按照加工工艺分的是__ __。
选项:
A: 罐头制品;
B: 烟熏制品;
C: 发酵制品;
D: 饮料制品;
答案: 【 饮料制品;】
2、单选题:
下列不属于食品的功能的是__ __。
选项:
A: 感官功能;
B: 治疗功能;
C: 保健功能;
D: 营养功能;
答案: 【 治疗功能;】
3、单选题:
根据食品保藏的原理,果蔬气调保藏属于以下哪个原理__ __。
选项:
A: 无菌原理;
B: 烟熏原理;
C: 发酵原理;
D: 维持最低生命活动;
答案: 【 维持最低生命活动;】
4、单选题:
根据国民经济行业分类,下列哪个不属于食品行业。
选项:
A: 农产品加工业
B: 食品制造业
C: 饮料制造业
D: 食品机械制造业
答案: 【 食品机械制造业】
5、单选题:
下列食品不是按照产品特点分类的是()
剩余75%内容付费后可查看