MOOC 食用菌生产技术(百色学院)1458433164 最新慕课完整章节测试答案

食用菌基础理论1 单元测验

1、单选题：
‌食用菌基本菌丝形态( )。‎
选项：
A: 单核菌丝
B: 双核菌丝
C: 三次菌丝
D: 一次菌丝
答案: 【 双核菌丝】

2、单选题：
‍以下哪一种菌丝无论怎样繁殖，一般均不会形成子实体( )。‍
选项：
A: 单核菌丝
B: 双核菌丝
C: 菌丝
D: 三次菌丝
答案: 【 单核菌丝】

3、单选题：
‌以伞菌为例，以下哪一部分是食用菌孢子产生的部位( )。‍
选项：
A: 菌柄
B: 菌托
C: 菌环
D: 菌褶
答案: 【 菌褶】

4、单选题：
‏担子菌中许多种类的双核菌丝都是靠（ ）进行细胞分裂，不断增加细胞数目的。‎
选项：
A: 锁状联合
B: 同宗结合
C: 异宗结合
D: 有性繁殖
答案: 【 锁状联合】

5、单选题：
​食用菌生产中使用的菌种，实际上就是（ ）。‎
选项：
A: 子实体
B: 菌丝体
C: 孢子
D: 菌褶
答案: 【 菌丝体】

6、单选题：
‎食用菌的菌丝都是（ ）的，由细胞壁，细胞质，细胞核所组成。‎
选项：
A: 多细胞
B: 单细胞
C: 杆状
D: 球状
答案: 【 多细胞】

7、单选题：
‍食用菌初生菌丝是由（ ）萌发所形成的菌丝。‍
选项：
A: 双核菌丝
B: 三生菌丝
C: 孢子
D: 菌肉
答案: 【 孢子】

8、单选题：
‎目前人工栽培的食用菌基本上都属于（ ）。‏
选项：
A: 子囊菌
B: 担子菌
C: 鞭毛菌
D:  半知菌
答案: 【 担子菌】

9、单选题：
‏采用紫外线进行进行杀菌时，30w的紫外线灯管有效作用距离为（）。‎
选项：
A: 0.5-1m
B: 1.5-2m
C: 5-10m
D: 15-25m
答案: 【 1.5-2m】

10、单选题：
‎液体或半固体培养基采用高压蒸汽灭菌时，一般温度为（），保持（），即可达到灭菌的目的。​
选项：
A: 121-126℃，5-10min 
B: 121-126℃，20-30min  
C: 121-126℃，50-60min  
D: 121-126℃，120-150min
答案: 【 121-126℃，20-30min  】

11、单选题：
‍紫外线灭菌时为防止微生物复活，应保持杀菌环境（），以提高杀菌效果。​
选项：
A: 光照
B: 黑暗
C: 半光照
D: 强光照
答案: 【 黑暗】

12、多选题：
​食用菌菌丝的功能（ ）。‏
选项：
A: 分解基质
B: 吸收营养
C: 输送营养
D: 储存营养
答案: 【 分解基质;
吸收营养;
输送营养;
储存营养】

13、多选题：
‏以伞菌为例，食用菌子实体的都有（ ）部分组成。​
选项：
A: 菌盖
B: 菌柄
C: 菌托
D: 菌环
答案: 【 菌盖;
菌柄】

14、多选题：
‏按菌丝发育的顺序，食用菌菌丝分为哪几类（ ）。‌
选项：
A: 初生菌丝
B: 次生菌丝
C: 三生菌丝
D: 菌核
答案: 【 初生菌丝;
次生菌丝;
三生菌丝】

15、多选题：
​食用菌种类繁多，千姿百态，大小不一，但它们都是由生活于基质内部的（）和生长在基质表面的（）组成的。‎
选项：
A: 菌丝体
B: 菌索
C: 菌核
D: 子实体
答案: 【 菌丝体;
子实体】

16、多选题：
‎食用菌三生菌丝是由次生菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝、也称结实性双核菌丝，如（）的菌丝均是三生菌丝。‍
选项：
A: 菌索
B: 菌根
C: 菌核
D: 子实体
答案: 【 菌索;
菌根;
菌核;
子实体】

17、多选题：
‌常见的食用菌菌丝组织体有（）。‍
选项：
A: 菌索
B: 菌核
C: 菌丝束
D: 菌膜
答案: 【 菌索;
菌核;
菌丝束;
菌膜】

18、多选题：
‌菌盖是食用菌最明显的部位，是由（）三部分组成。‍
选项：
A: 表皮
B: 菌肉
C: 菌褶或菌管
D: 碎片
答案: 【 表皮;
菌肉;
菌褶或菌管】

19、多选题：
‍食用菌的菌柄生长在菌盖下面，其作用是（）。‏
选项：
A: 支持子实体
B: 输送营养
C: 输送水分
D: 形成孢子
答案: 【 支持子实体;
输送营养;
输送水分】

20、多选题：
​食用菌的孢子传播十分复杂，有能主动弹射传播，有的是靠（ ）等被动传播。‏
选项：
A: 动物
B: 风
C: 雨水
D: 昆虫
答案: 【 动物;
风;
雨水;
昆虫】

21、判断题：
‎食用菌的初生菌丝经不断生长，一定能生成子实体。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

22、判断题：
‎双核菌丝是两条初生菌丝经核配，而质不配形成的。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

23、判断题：
‏食用菌子实体是人们常食用的一部分，也是繁殖的器官。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

24、判断题：
‌菌环是指连接在菌盖和菌柄间的内菌膜，随着子实体成熟，内菌膜残留在菌柄中部而形成的环状物。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

25、判断题：
‍火焰灭菌是用火焰直接灼烧微生物菌体的方法。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

26、判断题：
‏紫外线属于低能量的电磁辐射，其穿透力弱，因此紫外线只适于空气和物体表面的消毒。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

27、判断题：
​过滤除菌是利用微孔阻留的方法除去介质中微生物的方法。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

28、判断题：
‎采用紫外线对空间杀菌时，为了增加杀菌效果，要在光照下进行。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

29、判断题：
‏培养基出现局部污染是灭菌不彻底造成的。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

30、判断题：
伞菌的菌褶或菌管是产生担孢子的部位‍‎‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

31、判断题：
菌盖的颜色是种属的重要特征，但其颜色有时也随着栽培条件和生育阶段不同而变化，另外同一品种中还因菌株不同而导致菌盖颜色的差异‌‏‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

32、判断题：
对担孢子敏感的人容易咳嗽，在生产中一般子实体尚未弹射担孢子之前采收子实体。‏​‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

食用菌形态识别及分类 随堂测验

1、单选题：
‏食用菌基本菌丝形态( )。​
选项：
A: 单核菌丝
B: 双核菌丝
C: 三次菌丝
D: 一次菌丝
答案: 【 双核菌丝】

2、单选题：
‌以伞菌为例，以下哪一部分是食用菌孢子产生的部位( )。‍
选项：
A: 菌柄
B: 菌托
C: 菌环
D: 菌褶
答案: 【 菌褶】

3、单选题：
‍食用菌初生菌丝是由（ ）萌发所形成的菌丝。‌
选项：
A: 双核菌丝
B: 三生菌丝
C: 孢子
D: 菌肉
答案: 【 孢子】

4、单选题：
​目前人工栽培的食用菌基本上都属于（ ）。‏
选项：
A: 子囊菌
B: 担子菌
C: 鞭毛菌
D: 半知菌
答案: 【 担子菌】

5、单选题：
‌担子菌中许多种类的双核菌丝都是靠（ ）进行细胞分裂，不断增加细胞数目的。‌
选项：
A: 锁状联合
B: 同宗结合
C: 异宗结合
D: 有性繁殖
答案: 【 锁状联合】

食用菌的消毒灭菌技术 随堂测验

1、判断题：
‍火焰灭菌是用火焰直接灼烧微生物菌体的方法。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2、判断题：
​紫外线属于低能量的电磁辐射，其穿透力弱，因此紫外线只适于空气和物体表面的消毒。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

3、判断题：
‍过滤除菌是利用微孔阻留的方法除去介质中微生物的方法。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‌采用紫外线对空间杀菌时，为了增加杀菌效果，要在光照下进行。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‏培养基出现局部污染是灭菌不彻底造成的。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

1.3.1 食用菌生长发育的营养条件 随堂测验

1、单选题：
‏以下哪一种物质是食用菌菌丝最易吸收利用的碳源，也可用蔗糖来代替，是食用菌的辅助碳源（）。‍
选项：
A: 果胶
B: 纤维素
C: 甘露醇
D: 葡萄糖
答案: 【 葡萄糖】

2、单选题：
‏一般认为，食用菌在菌丝生长阶段所需的碳氮比以（）为好。‌
选项：
A: 30～40:1
B: 20:1
C: 10:1
D: 5:1
答案: 【 10:1】

3、单选题：
‍木生菌也称木腐菌，在自然界主要生长在死亡的树木、树脏、断枝和活主木的死亡部位。从中吸取营养(   )。‌
选项：
A: 草菇
B: 蘑菇
C: 香菇
D: 鸡腿菇
答案: 【 香菇】

4、判断题：
‎在食用菌生产中，通常向培养料中加入适量葡萄糖，以诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量，并促进菌丝在培养料中的快速生长。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
‌从动植物尸体上或无生命的有机物中吸取养料的食用菌为腐生菌。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

1.3.2 食用菌生长发育的环境条件 随堂测验

1、单选题：
‏一般来说，食用菌在生长过程中对温度的需求均呈现（）的规律。‍
选项：
A: 持续中温
B: 持续高温
C: 前低后高
D: 前高后低
答案: 【 前高后低】

2、单选题：
‎以下哪一种食用菌属于变温结实性菌类（）。‍
选项：
A: 木耳
B: 猴头
C: 灵芝
D: 平菇
答案: 【 平菇】

3、单选题：
​食用菌子实体生长阶段的适宜空气相对湿度为（）。‎
选项：
A: 50～60%
B: 60～70%
C: 70～80%
D: 80～90%
答案: 【 80～90%】

4、单选题：
‌同一种食用菌在不同生长阶段对氧气的需求量不同，一般呈现以下规律(     )。​
选项：
A: 前少后多
B: 前多后少
C: 逐渐减少
D: 不需要
答案: 【 前少后多】

5、单选题：
‍以下哪一种食用菌属于嗜酸性菌类 (  ) 。​
选项：
A: 猴头菇
B: 金针菇
C: 双孢菇
D: 平菇
答案: 【 猴头菇】

食用菌基础理论2 单元测验

1、单选题：
​以下哪一种物质是食用菌菌丝最易吸收利用的碳源，也可用蔗糖来代替，是食用菌的辅助碳源（）。‍
选项：
A: 果胶
B: 纤维素
C: 甘露醇
D: 葡萄糖
答案: 【 葡萄糖】

2、单选题：
​在食用菌生产中，为了诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量，并促进菌丝在培养料中快速生长，通常向培养基中加入适量的（   ）。‎
选项：
A: 尿素
B: 葡萄糖
C: 蛋白胨
D: 果胶
答案: 【 葡萄糖】

3、单选题：
​一般认为，食用菌在菌丝生长阶段所需的碳氮比以（）为好。‍
选项：
A: 30～40:1
B: 20:1
C: 10:1
D: 5:1
答案: 【 20:1】

4、单选题：
​一般认为，食用菌在子实体生长阶段所需的碳氮比以（）为好。​
选项：
A: 30～40:1
B: 20:1
C: 10:1 
D: 5:1
答案: 【 30～40:1】

5、单选题：
‌下面哪种属于木生菌也称木腐菌，在自然界主要生长在死亡的树木、树脏、断枝和活主木的死亡部位。从中吸取营养(   )。​
选项：
A: 草菇
B: 蘑菇
C: 香菇
D: 鸡腿菇
答案: 【 香菇】

6、单选题：
​粪草生菌也称为草腐菌，主要生长在腐熟的堆肥、厩肥、腐烂的草堆上或有机废料上，如（）。​
选项：
A: 草菇
B: 平菇
C: 金针菇
D: 猴头菇
答案: 【 草菇】

7、单选题：
‌以下哪一种食用菌属于共生菌 （）。​
选项：
A: 蜜环菌
B: 香菇
C: 双孢菇
D: 平菇
答案: 【 蜜环菌】

8、单选题：
‍下面哪一种食用菌属于菌根菌（）。‍
选项：
A: 灵芝
B: 杨树菇
C: 竹荪
D: 蜜环菌
答案: 【 蜜环菌】

9、单选题：
​一般来说，食用菌在生长过程中对温度的需求均呈现（）的规律。​
选项：
A: 持续中温
B: 持续高温
C: 前低后高
D: 前高后低
答案: 【 前高后低】

10、单选题：
​以下哪一种食用菌属于变温结实性菌类（）。‍
选项：
A: 木耳
B: 猴头
C: 灵芝
D: 平菇
答案: 【 平菇】

11、单选题：
‍食用菌生长发育所需的水分绝大多数来自培养料，一般适合食用菌生长的培养料含水量在（）。‍
选项：
A: 60～65%
B: 50～60%
C: 60～70%
D: 80～95%
答案: 【 60～65%】

12、单选题：
‎食用菌在不同生长阶段对空气湿度的需求不一样，一般呈（）的规律。‍
选项：
A: 高湿
B: 低湿
C: 前低后高
D: 前高后低
答案: 【 前低后高】

13、单选题：