MOOC 食品微生物学（食安B）(北部湾大学)1460918190 最新慕课完整章节测试答案

第1 讲 绪论

1、单选题：
‎以下哪一项不是微生物学的研究对象？‎
选项：
A: 广义病毒Virus
B: 古菌Archaea
C: 蘑菇Mushroom
D: 线虫Nematode 
答案: 【 线虫Nematode 】

2、单选题：
‏仅在真核细胞中存在而在原核细胞中不存在的细胞结构不包括以下那一项？​‏​
选项：
A: Nucleus with membrane
B: Organelles with membrane
C: Ribosome
D: Cell wall
答案: 【 Ribosome】

3、单选题：
​一个典型细菌的大小是______?‎​‎
选项：
A: 几十纳米
B: 一至几微米
C: 几毫米
D: 几十微米
答案: 【 一至几微米】

4、单选题：
‏以下哪类不是真菌？​‏​
选项：
A: 酵母
B: 霉菌
C: 蘑菇
D: 硅藻
答案: 【 硅藻】

5、单选题：
‌在1克典型人类粪便中大致含有多少细菌？‎
选项：
A: 1百万（10^6）
B: 1亿（10^8）
C: 1000亿（10^11）
D: 10万亿（10^13）
答案: 【 1000亿（10^11）】

6、单选题：
​以下那一项不是巴斯德对微生物学的贡献？‎
选项：
A: 否定“自然发生说”
B: 发明疫苗
C: 发现微生物
D: 阐明发酵是由微生物活动引起的
答案: 【 发现微生物】

7、单选题：
‎以下哪一项不是科赫对微生物学的贡献？‍
选项：
A: 发明固体培养基以分离微生物并纯培养
B: 提出鉴定致病微生物的科赫原则
C: 确定导致结核病的病原菌为结核分支杆菌
D: 发现抗生素
答案: 【 发现抗生素】

8、单选题：
‎以下哪种原因会导致巴斯德否定自然发生说的鹅颈瓶实验失败？‌
选项：
A: 鹅颈瓶不够细长
B: 煮沸时间不够长
C: 使用的棉花污染细菌
D: 所有选项均有可能
答案: 【 所有选项均有可能】

9、单选题：
​以下是琼脂作为固体培养基的固化剂的优点有？​
选项：
A: 透明
B: 绝大多数微生物不能降解琼脂
C: 在90-100度才融化
D: 所有均为优点。
答案: 【 所有均为优点。】

10、单选题：
​严格意义的发酵产物不包括______.‏​‏
选项：
A: 葡萄糖
B: 乙醇
C: 丙酮
D: 乳酸
答案: 【 葡萄糖】

11、单选题：
‍青霉素发现于哪一年？‎
选项：
A: 1928
B: 1935
C: 1940
D: 1945
答案: 【 1928】

12、单选题：
‎以下那一条不是对科赫原则的准确描述？‍‎‍
选项：
A: 从某一疾病的每个样本中都可以发现同样的微生物
B: 该微生物可以被分离和纯培养
C: 讲纯培养的微生物接种到健康且敏感的个体，个体死亡
D: 同样的微生物又能再次从接种且发病的实验生物个体上分离出来
答案: 【 讲纯培养的微生物接种到健康且敏感的个体，个体死亡】

13、单选题：
‍以下哪一项不属于感染性疾病？‍‍‍
选项：
A: 病毒引起的疾病
B: 原生动物引起的疾病
C: 遗传性疾病
D: 细菌引起的疾病
答案: 【 遗传性疾病】

14、单选题：
‍微生物生态学研究包括______.‏‍‏
选项：
A: 微生物与物质循环
B: 微生物在全球气候变化中的作用
C: 微生物在生态系统中的功能
D: 所有均为微生物生态学研究领域
答案: 【 所有均为微生物生态学研究领域】

15、单选题：
‍工业发酵通常不直接控制发酵罐的______参数。‎‍‎
选项：
A: 溶解氧
B: 温度
C: 营养物供给
D: 细菌代谢通路
答案: 【 细菌代谢通路】

16、判断题：
​所有微生物都不能被肉眼直接观察。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

17、判断题：
‏Mycology 是研究Mycobacterium (分支杆菌)的学科。‎‏‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

18、判断题：
‎吕文虎克是第一个用显微镜观察到微生物的人。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

19、判断题：
‍超级细菌是指对某一种抗生素具有极强的耐受能力的细菌。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

20、判断题：
‎人体的肠道有大量的共生微生物细胞，其数量至少与人体自身总细胞数量相当。​‎​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第2讲 原核微生物

1、单选题：
‌以下可称为某些微生物的生长因子的是？‏‌‏
选项：
A: 氨基酸、嘌呤、嘧啶、维他命等
B: 蛋白质、糖类、脂类
C: 氧元素、碳元素和硫元素
D: 碳水化合物、含氮有机物和水
答案: 【 氨基酸、嘌呤、嘧啶、维他命等】

2、单选题：
‍以下不属于微生物微量或痕量营养元素的是？‏
选项：
A: 锰
B: 钴
C: 钼
D: 铁
答案: 【 铁】

3、单选题：
哪一个最有可能是细菌细胞膜的组成成分？‏
选项：
A:  hopanoid(藿烷类化合物)
B: sterol（固醇）
C: ether（醚）
D: cholesterol（胆固醇）
答案: 【  hopanoid(藿烷类化合物)】

4、单选题：
以下不属于细菌细胞壁外侧成分的是？​
选项：
A: 荚膜
B: 黏液层
C: S-layer
D: Petroleum
答案: 【 Petroleum】

5、单选题：
以下对原生质膜功能的描述错误的是？‏
选项：
A: 保护胞质
B: 作为选择渗透屏障，允许某些分子通过并阻止其他一些分子进出
C: 保持细菌细胞的形态
D: 是许多细胞代谢过程发生的场所，包括呼吸作用和光合作用
答案: 【 保持细菌细胞的形态】

6、单选题：
对于原核生物的质粒描述错误的一项是？‎
选项：
A: 能够独立于染色质存在并进行独立复制
B: 对于宿主细胞的生长和繁殖是必需的。
C: 其内可能带有抗性基因
D: 其内可能带有能够赋予宿主特殊代谢能力的基因
答案: 【 对于宿主细胞的生长和繁殖是必需的。】

7、单选题：
以下哪种结构是位于细菌细胞表面并参与细菌粘附到固体表面的？‍
选项：
A: 脂磷壁酸 lipoteichoic acid
B: 脂多糖 lipopolysaccharide
C: 外膜 outer membrane
D: 糖被 glycocalyx
答案: 【 糖被 glycocalyx】

8、判断题：
S-layer的全称是slime layer.‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、判断题：
大多数细菌和古菌比真核细胞小，通常与真核细胞的线粒体和叶绿体等结构相近。‏‍‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、判断题：
微生物的细胞膜含有hopanoid(藿烷类化合物)，其化学性质与动物细胞膜的固醇类物质相似。​​​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

11、判断题：
‌厌氧氨氧化小体anammoxsome的膜具有不寻常的脂类物质，hopanoid lipid​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
‏对于某些古菌，S-layer可能是它们的细胞膜外的唯一组成结构。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‌磷酸烯醇式丙酮酸/糖磷酸转运系统（PTS）是目前研究最清楚的基团转移系统，仅存在于古菌和细菌中。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

14、判断题：
‍微生物分泌铁载体Siderophores以吸收铁离子，铁载体通过与铁离子形成复合体被转运到胞内。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

15、判断题：
‎划分细菌除了革兰氏染色以外，严格地说还可以通过单膜或双膜菌来区分。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第3节 真核生物的细胞结构

1、单选题：
​细胞壁在哪种真核细胞中存在？​
选项：
A: 真菌
B: 藻类
C: 原生动物 
D: 真菌和藻类          
答案: 【 真菌和藻类          】

2、单选题：
​粗糙型内质网主要包裹了_____.‎​‎​‎
选项：
A: 核糖体