MOOC 儿童营养与卫生(广西科技师范学院)1452643199 最新慕课完整章节测试答案
第一章 营养学基础
第一章 单元测验
1、单选题:
“营养”一词中“营”的意思是:
选项:
A: 养生
B: 食物
C: 有益
D: 谋求
答案: 【 谋求】
2、单选题:
“营养”一词中“养”的意思是:
选项:
A: 谋求
B: 养生
C: 食物
D: 有益
答案: 【 养生】
3、单选题:
人体从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢以维持机体的正常生长发育,这一连续的过程称为:
选项:
A: 代谢
B: 营养
C: 消化
D: 吸收
答案: 【 营养】
4、单选题:
研究人体对营养的需求、各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病的关系等的学科称为:
选项:
A: 食品学
B: 营养学
C: 卫生学
D: 公共健康学
答案: 【 营养学】
5、单选题:
体质指数BMI的计算公式是:
选项:
A: 体重(kg)/身高(m)
B: 身高(m)/体重(kg)
C: 体重(kg)/身高的平方(m2)
D: 身高的平方(m2)/体重(kg)
答案: 【 体重(kg)/身高的平方(m2)】
6、单选题:
如果一个人的体重超出正常体重8%,那么可以判断这个人的体重为:
选项:
A: 正常体重
B: 轻度肥胖
C: 中度肥胖
D: 重度肥胖
答案: 【 正常体重】
7、单选题:
如果一个人的体重超出正常体重25%,那么可以判断这个人的体重为:
选项:
A: 正常体重
B: 轻度肥胖
C: 中度肥胖
D: 重度肥胖
答案: 【 轻度肥胖】
8、单选题:
如果一个人的体重超出正常体重40%,那么可以判断这个人的体重为:
选项:
A: 正常体重
B: 轻度肥胖
C: 中度肥胖
D: 重度肥胖
答案: 【 中度肥胖】
9、单选题:
体质指数BMI在下列哪一个范围内,反映体重正常?
选项:
A: <18.5
B: 18.5--24.9
C: 25--29.9
D: 30--34.9
答案: 【 18.5--24.9】
10、单选题:
一个人的BMI指标越高,患上肥胖相关疾病的风险越高。
选项:
A: 对
B: 错
C: 无法判断
D: 不一定
答案: 【 对】
11、单选题:
苹果形肥胖是指脂肪主要在什么部位积累?
选项:
A: 腰腹部
B: 臀部
C: 大腿
D: 下肢
答案: 【 腰腹部】
12、单选题:
哪一种类型的肥胖患心血管疾病、糖尿病等肥胖相关性疾病的风险明显增加?
选项:
A: 苹果形
B: 梨形
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 【 苹果形】
13、单选题:
营养学上常用的热量单位是:
选项:
A: 焦耳
B: 卡
C: 千焦
D: 千卡
答案: 【 千卡】
14、单选题:
人体在休息的时候不需要消耗热量。
选项:
A: 对
B: 错
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 【 错】
15、单选题:
人体在清醒、空腹、静卧、环境温度适宜(18~25摄氏度)条件下不需要消耗热量。
选项:
A: 对
B: 错
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 【 错】
16、单选题:
基础代谢的能量消耗有多种计算方式,最简单的是:
选项:
A: 体表面积计算法
B: 直接计算法
C: 体重计算法
D: 估算法
答案: 【 估算法】
17、单选题:
估算法计算基础代谢的能量消耗时,按照每公斤体重每小时消耗多少热量来计算?
选项:
A: 1卡
B: 10卡
C: 1千卡
D: 10千卡
答案: 【 1千卡】
18、单选题:
一个人肌肉越发达,活动时消耗的热量越:
选项:
A: 多
B: 少
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 【 多】
19、单选题:
一个人进行体力活动时,动作越不熟练,消耗的能量越:
选项:
A: 多
B: 少
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 【 多】
20、单选题:
不同营养素的食物热效应不同,下列哪一种营养素的食物热效应最大?
选项:
A: 碳水化合物
B: 脂肪
C: 蛋白质
D: 不一定
答案: 【 蛋白质】
21、单选题:
食物热效应与进食的速度有关,进食越快,食物热效应越:
选项:
A: 高
B: 低
C: 无法判断
D: 不一定
答案: 【 高】
22、单选题:
基础代谢的能量消耗占全天总能量消耗的:
选项:
A: 一半
B: 30~40%
C: 60~70%
D: 不一定
答案: 【 60~70%】
23、单选题:
平衡膳食不仅要求满足人体对每一种营养素数量上的需求,也要满足:
选项:
A: 不同营养素之间适当的比例
B: 每一种营养素质量上的需求
C: 食物的多样性
D: 所有营养素的总量
答案: 【 不同营养素之间适当的比例】
24、单选题:
碳水化合物、脂类、蛋白质属于:
选项:
A: 产能营养素
B: 非产能营养素
C: 微量营养素
D: 必需营养素
答案: 【 产能营养素】
25、单选题:
营养缺乏和营养过剩都属于营养不良。
选项:
A: 对
B: 错
C: 无法判断
D: 不一定
答案: 【 对】
26、单选题:
适宜摄入量(AI)是指:
选项:
A: 满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中50%个体需要量的摄入水平。
B: 满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体(97~98%)需要量的摄入水平。
C: 通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
D: 对所有个体健康都无任何副作用和危险的摄入量。
答案: 【 通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。】
27、单选题:
当营养素的摄入量达到下列什么水平后,若再继续增加就可能出现毒副作用?
选项:
A: 平均需要量(EAR)
B: 推荐摄入量(RNI)
C: 适宜摄入量(AI)
D: 可耐受最高摄入量(UL)
答案: 【 可耐受最高摄入量(UL)】
第二章 产能营养素
第二章 单元测验
1、单选题:
碳水化合物是人体的三大产能营养素之一,每克碳水化合物在体内分解大概能产生____左右的能量?
选项:
A: 4卡
B: 9卡
C: 4千卡
D: 9千卡
答案: 【 4千卡】
2、单选题:
下列食物中淀粉含量最高的是:
选项:
A: 谷物类
B: 豆类
C: 根茎类
D: 肉类
答案: 【 谷物类】
3、单选题:
血糖是指血液中______的浓度?
选项:
A: 葡萄糖
B: 糖原
C: 总糖
D: 乳糖
答案: 【 葡萄糖】
4、单选题:
动物性油脂如黄油中,一般含______比较多。
选项:
A: 饱和脂肪酸
B: 不饱和脂肪酸
C: 反式脂肪酸
D: 不确定
答案: 【 饱和脂肪酸】
5、单选题:
植物性油脂如大豆油中,一般含__________比较多。
选项:
A: 饱和脂肪酸
B: 不饱和脂肪酸
C: 反式脂肪酸
D: 不确定
答案: 【 不饱和脂肪酸】
6、单选题:
脂肪也是人体的三大产能营养素之一,每克脂肪在体内分解大概能产生____左右的能量?
选项:
A: 4卡
B: 9卡
C: 4千卡
D: 9千卡
答案: 【 9千卡】
7、单选题:
生物体主要以_____形式储存能量?
选项:
A: 糖原
B: 葡萄糖
C: 脂肪
D: 蛋白质
答案: 【 脂肪】
8、单选题:
深海鱼类的鱼油中富含______。
选项:
A: 饱和脂肪酸
B: 单不饱和脂肪酸
C: 多不饱和脂肪酸
D: 反式脂肪酸
答案: 【 多不饱和脂肪酸】
9、单选题:
下列哪些因素可以抑制人体对食物中胆固醇的吸收?
选项:
A: 高脂肪膳食
B: 高蛋白膳食
C: 膳食纤维
D: 饱和脂肪酸
答案: 【 膳食纤维】
10、单选题:
可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量?
选项:
A: 碳
B: 氢
C: 氧
D: 氮
答案: 【 氮】
11、单选题:
一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。
选项:
A: 对
B: 错
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 【 对】
12、单选题:
不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。
选项:
A: 对
B: 错
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 【 对】
13、单选题:
生大豆、熟豆浆、豆腐中蛋白质消化率最高的是:
选项:
A: 生大豆
B: 熟豆浆
C: 豆腐
D: 无法判断
答案: 【 豆腐】
14、单选题:
下列食物中,生物价最高的是:
选项:
A: 鸡蛋
B: 牛奶
C: 鱼
D: 牛肉
答案: 【 鸡蛋】
15、单选题:
水肿型蛋白质-能量营养不良症患者的:
选项:
A: 蛋白质摄入严重不足
B: 热量摄入严重不足
C: 蛋白质和热量摄入都严重不足
D: 碳水化合物摄入严重不足
答案: 【