MOOC 葡萄酒文化(北京联合大学)1452297196 最新慕课完整章节测试答案

第二章 几种特殊的葡萄酒测验

1、单选题：
‎在法国干邑地区，葡萄发酵后需要经过几次蒸馏才能作为白兰地原酒。‌
选项：
A: 1次
B: 2次
C: 3次
D: 4次
E: 5次
答案: 【 2次】

2、单选题：
‌哪个国家以生产雪莉葡萄酒而著名​
选项：
A: 西班牙
B: 法国
C: 荷兰
D: 德国
E: 意大利
F: 葡萄牙
答案: 【 西班牙】

3、单选题：
‍根据本章雪莉酒波特酒的视频资料，雪莉酒生产过程中的什么系统是其特殊之处。‏
选项：
A: 索罗拉
B: Solera
C: 索罗门
D: 罗索莱
E: 来索罗
答案: 【 索罗拉;
Solera】

4、单选题：
‏下面哪个酒庄在1855年法国列级酒庄评比中，获得唯一一个超一级酒庄。​
选项：
A: 滴金酒庄
B: 苏玳酒庄
C: 玛歌酒庄
D: 拉菲酒庄
E: 白马酒庄
答案: 【 滴金酒庄】

5、单选题：
​视频中Dupuy酒庄的XO干邑一般采用陈酿多少年的白兰地调制而成。‌
选项：
A: 3-5
B: 5-15
C: 10-20
D: 10-30
E: 15-20
答案: 【 10-30】

6、单选题：
‍本章起泡酒视频中，非年份的香槟酒需要进行不少于多长时间的陈酿？‎
选项：
A: 12个月
B: 13个月
C: 14个月
D: 15个月
E: 16个月
答案: 【 15个月】

7、单选题：
​本章起泡酒视频资料中， 年份香槟必须进行不少于几年的陈酿。‎
选项：
A: 1年
B: 2年
C: 3年
D: 4年
E: 5年
答案: 【 3年】

8、单选题：
‎起泡酒最终属于干、半干、半甜中某个类型，是由什么阶段决定的？‍
选项：
A: 二次发酵
B: 一次发酵
C: 大罐发酵
D: 补液阶段
E: 蒸馏阶段
答案: 【 补液阶段】

9、单选题：
‎意大利的Asti是采用哪种发酵方法的典型？‍
选项：
A: 大槽发酵
B: 密封罐发酵
C: 瓶内发酵
D: 传统发酵法
E: 转移法
答案: 【 大槽发酵】

10、单选题：
‌用于酿制贵腐酒的葡萄是在哪种菌感染后形成的贵腐葡萄？‌
选项：
A: 灰霉菌
B: 酵母菌
C: 乳酸菌
D: 醋酸菌
E: 青霉菌
答案: 【 灰霉菌】

11、单选题：
‌以下哪个产区生产贵腐葡萄酒？‏
选项：
A: 波尔多产区
B: 苏玳产区
C: 勃艮第产区
D: 上梅多克产区
E: 朗格多克产区
F: 阿尔萨斯
答案: 【 苏玳产区;
阿尔萨斯】

12、多选题：
‍以下葡萄品种中，哪些适合作为生产贵腐酒？‍
选项：
A: 赛美容
B: 白诗楠
C: 灰比诺
D: 赤霞珠
E: 西拉
F: 梅鹿辄
答案: 【 赛美容;
白诗楠;
灰比诺】

13、多选题：
‌从以下产区中选出适合生产贵腐酒产区。‎
选项：
A: 法国苏玳
B: 法国阿尔萨斯
C: 匈牙利托卡伊
D: 法国勃艮第
E: 法国朗格多克
F: 中国贺兰山东麓产区
答案: 【 法国苏玳;
法国阿尔萨斯;
匈牙利托卡伊】

14、多选题：
​能够生产冰酒的国家‎
选项：
A: 德国
B: 法国
C: 加拿大
D: 奥地利
E: 中国
答案: 【 德国;
法国;
加拿大;
奥地利;
中国】

15、多选题：
​冰酒为什么比普通葡萄酒价格高？‏
选项：
A: 比生产相同体积的葡萄酒消耗更多葡萄原料
B: 发酵周期长
C: 人力成本高
D: 酒里面加冰块需要成本
E: 不是每年都能生产
答案: 【 比生产相同体积的葡萄酒消耗更多葡萄原料;
发酵周期长;
人力成本高;
不是每年都能生产】

16、多选题：
‎贵腐酒生产需要特定的条件，包括：‍
选项：
A: 葡萄被感染前已经充分成熟
B: 温暖湿润的早晨，干燥的中午
C: 感染程度要特别重
D: 葡萄成熟前就感染
答案: 【 葡萄被感染前已经充分成熟;
温暖湿润的早晨，干燥的中午】

随堂小测

1、单选题：
​葡萄发酵结束后需要经过几次蒸馏，才能得到白兰地原酒。‏
选项：
A: 1次
B: 2次
C: 3次
D: 4次
答案: 【 2次】

随堂小练

1、多选题：
‏贵腐酒的葡萄原料需要特定的条件，以下正确的有‎
选项：
A: 葡萄充分成熟
B: 温暖湿润的早晨
C: 晴朗干燥的中午
D: 必须在赤道附近地区
答案: 【 葡萄充分成熟;
温暖湿润的早晨;
晴朗干燥的中午】

2、多选题：
‌视频1中看到，适合做贵腐酒的葡萄品种有？‌
选项：
A: 赛美容
B: 白诗楠
C: 灰比诺
D: 赤霞珠
答案: 【 赛美容;
白诗楠;
灰比诺】

3、判断题：
​贵腐葡萄表面的绒毛是灰霉菌菌丝。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、填空题：
‌匈牙利著名的贵腐酒产区是？‍
答案: 【 托卡伊】

1.葡萄的种植

1、单选题：
‎在冬季寒冷的地区种植酿酒葡萄，为了让葡萄树安全过冬，会采取下面那个措施？‌
选项：
A: 树干上刷抵御寒气的药物
B: 埋土防寒 埋土防寒 - 正确
C: 包裹衣物或棉被
D: 不用处理
答案: 【 埋土防寒 埋土防寒 - 正确】

2、单选题：
‍葡萄根瘤蚜是？‍
选项：
A: 一种细菌
B: 一种病毒
C: 一种真菌
D: 一种病虫
答案: 【 一种病虫】

2.鲜食葡萄与酿酒葡萄

1、多选题：
​以下哪些特点说明鲜食葡萄不适合酿造葡萄酒？‏
选项：