2024知到答案食品安全与日常饮食完整智慧树网课章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
下列对食品安全认识正确的是：
选项：
A:“食品安全”的概念是相对的
B:纯天然食品一定安全
C:含有添加剂的食品一定不安全
D:食物的颜色越鲜亮就越安全
答案: 【“食品安全”的概念是相对的】

2、单选题：
下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：
选项：
A:不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象
B:是从农田到餐桌都要关注的问题
C:只发生在发展中国家
D:需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
答案: 【只发生在发展中国家】

3、单选题：
通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：
选项：
A:生物性的
B:化学性的
C:人为的
D:物理性的
答案: 【人为的】

4、单选题：
“米袋子工程”主要是解决了（）问题
选项：
A:食品丰富
B:温饱
C:方便
D:健康
答案: 【温饱】

5、单选题：
食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理
选项：
A:农田，销售
B:生产，加工
C:生产，运输
D:农田，餐桌
答案: 【农田，餐桌】

6、单选题：
目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？
选项：
A:第二位，第三位
B:第一位，第二位
C:弟二位，第四位
D:第一位，第一位
答案: 【第一位，第一位】

7、多选题：
中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？
选项：
A:20亿亩
B:10亿亩
C:16亿亩
D:18亿亩
E:中国粮
F:进口粮
G:中国粮和进口粮并重
答案: 【18亿亩;
中国粮】

8、多选题：
我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？
选项：
A:约30%
B:第三位
C:约40%
D:第四位
E:约60%
F:第一位
G:约50%
H:第二位
答案: 【第三位;
约40%】

9、多选题：
我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。
选项：
A:1月1日
B:6月1日
C:2003年
D:1993年
E:9月1日
F:1986年
G:10月1日
H:1978年
答案: 【1993年;
9月1日】

10、多选题：
我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。
选项：
A:第一位
B:2008年
C:第二位
D:第三位
E:2018年
F:第四位
G:1996年
H:1978年
答案: 【第一位;
1996年】

1、单选题：
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
选项：
A:海鱼和贝类食品
B:过了保质期的牛奶
C:发霉的玉米
D:炸糊了的薯条
答案: 【发霉的玉米】

2、多选题：
毒物排泄的重要器官有
选项：
A:呼吸道
B:皮肤
C:肾脏
D:肝脏
答案: 【呼吸道;
皮肤;
肾脏;
肝脏】

3、单选题：
MLD指的是
选项：
A:观察到有害作用的最低剂量
B:最大无作用剂量
C:最小致死剂量
D:未观察到有害作用的剂量
答案: 【最小致死剂量】

4、多选题：
下列属于食品中的“三致物”的是（）
选项：
A:致突变物
B:致病变物
C:致畸物
D:致癌物
答案: 【致突变物;
致畸物;
致癌物】

5、多选题：
食品安全性毒理学评价程序包括（）
选项：
A:急性毒性试验
B:慢性毒性试验、致癌试验
C:亚慢性毒性试验
D:遗传毒性试验，致畸试验
答案: 【急性毒性试验;
慢性毒性试验、致癌试验;
亚慢性毒性试验;
遗传毒性试验，致畸试验】

6、单选题：
中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？
选项：
A:唐朝
B:商朝
C:汉朝
D:夏朝
答案: 【商朝】

7、单选题：
在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？
选项：
A:胃肠道
B:呼吸道、皮肤
C:胃肠道、呼吸道、皮肤
答案: 【胃肠道、呼吸道、皮肤】

8、单选题：
致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
选项：
A:突变
B:癌变
C:炎症
D:水肿
答案: 【癌变】

9、多选题：
食品指各种供给人（）或（）的成品和原料以及按照传统是食品又是（）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
选项：
A:药品
B:食用
C:饮品
D:饮用
E:食品
答案: 【药品;
食用;
饮用】

10、多选题：
食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？
选项：
A:生产
B:分销
C:加工
D:处理
答案: 【生产;
分销;
加工;
处理】