2024知到答案甜品达人攻略（黑龙江联盟）完整智慧树网课章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
面包最早出现在（）。
选项：
A:古罗马
B:中国
C:古埃及
D:古希腊
答案: 【古埃及】

2、单选题：
下列甜品中，属于中式甜品的是（）。
选项：
A:布丁
B:月饼
C:奶酪
D:蛋糕
答案: 【月饼】

3、单选题：
目前全世界约有（）的人以吃面包为主。
选项：
A:70%
B:60%
C:50%
D:80%
答案: 【60%】

4、多选题：
烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。
选项：
A:饼干
B:蛋糕
C:面包
D:曲奇
答案: 【饼干;蛋糕;面包】

5、判断题：
烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、单选题：
下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
选项：
A:低筋粉
B:全麦粉
C:中筋粉
D:高筋粉
答案: 【低筋粉】

2、多选题：
鸡蛋在甜品中的作用是（）。
选项：
A:乳化性
B:提高营养价值
C:膨发作用
D:上色作用
答案: 【乳化性;提高营养价值;膨发作用;上色作用】

3、单选题：
下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
选项：
A:电动打蛋器
B:刮刀
C:裱花台
D:手动打蛋器
答案: 【裱花台】

4、多选题：
甜品制作中，常用的称量工具有（）。
选项：
A:不锈钢盆
B:量勺
C:电子秤
D:量杯
答案: 【量勺;电子秤;量杯】

5、判断题：
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】