2024知到答案 微生物发酵技术 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
以下为迟效碳源的是（ ）
选项：
A:(NH4)2SO4
B:泡敌
C:高温α-淀粉酶
D:玉米淀粉
答案: 【玉米淀粉】
2、单选题：
下列物质中，（ ）会引起发酵水平较大的波动。
选项：
A:尿素
B:玉米淀粉
C:葡萄糖
D:酵母粉
答案: 【酵母粉】
3、单选题：
下列物质中属于生理碱性物质的是（ ）。
选项：
A:HCl
B:NaNO3
C:(NH4)2SO4
D:NaOH
答案: 【NaNO3】
4、单选题：
培养基中淀粉浓度（ ）时，灭菌前需加入液化酶液化。
选项：
A:> 1%
B:> 0%
C:> 3%
D:> 2%
答案: 【> 3%】
5、单选题：
下列物质中，（ ）可作为红霉素发酵生产的前体。
选项：
A:苯乙酸
B:苯乙酰胺
C:丙醇
D:NaBr
答案: 【丙醇】
6、单选题：
原材料中对培养基质量影响最大的是（ ）
选项：
A:前体
B:有机氮源
C:无机盐
D:碳源
答案: 【有机氮源】
7、单选题：
如果培养基原料（ ）含量高时，就显著影响培养基的pH 值和磷酸盐的含量，对生产是不利的。
选项：
A:NaCl中的Cl-
B:CaCO3中的CaO
C:KCl中的K+
D:MgCl2的Mg2+
答案: 【CaCO3中的CaO】
8、多选题：
培养基的成分有（ ）。
选项：
A:氮源
B:碳源
C:微生物
D:水分
E:菌体
答案: 【氮源;
碳源;
水分】
9、多选题：
粘度对培养基质量有何影响？（ ）
选项：
A:产物分离精制
B:微生物对溶解氧的利用
C:灭菌控制
D:溶氧速度
答案: 【产物分离精制;
微生物对溶解氧的利用;
灭菌控制;
溶氧速度】
10、多选题：
根据用途 ，培养基可以分为（ ）。
选项：
A:液体培养基
B:孢子培养基
C:固体培养基
D:种子培养基
E:发酵培养基
答案: 【孢子培养基;
种子培养基;
发酵培养基】
第二章 单元测试
1、单选题：
下列方法不能达到灭菌效果的是（ ）。
选项：
A:巴氏灭菌法
B:紫外线
C:干热空气灭菌法
D:间歇灭菌法
E:臭氧
答案: 【巴氏灭菌法】
2、单选题：
将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是（ ）。
选项：
A:煮沸灭菌法
B:干热灭菌
C:实消
D:连消
E:空消
答案: 【空消】
3、单选题：
实罐灭菌的温度和时间是（ ）。
选项：
A:120℃ 30min
B:140℃ 2~3min
C:140℃ 30-120 S
D:132℃ 5-7min
答案: 【120℃ 30min】
4、单选题：
通用发酵罐实罐灭菌时，采用 路蒸汽进罐， 路排汽。（ ）
选项：
A:3，4
B:2，1
C:1，2
D:4，3
答案: 【3，4】
5、单选题：
下列关于实消的特点描述中，不正确的是（ ） 。
选项：
A:可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少
B:加热和冷却时间较长
C:不需要其他的附属设备，操作简便，染菌机会较少
D:罐利用率低
答案: 【可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少】
6、单选题：
下列关于连续灭菌特点的描述中，不正确的是（ ）。
选项：
A:发酵罐非生产占用时间缩短，容积利用率提高。
B:热能利用合理，适合实行自动化控制。
C:适合用于粘度大或固形物含量高的培养基的灭菌。
D:可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少。
答案: 【适合用于粘度大或固形物含量高的培养基的灭菌。】
7、单选题：
工业生产中大量无菌空气的制备主要采用（ ）方法。
选项：
A:湿热灭菌
B:辐射灭菌
C:静电除菌
D:介质过滤除菌
答案: 【介质过滤除菌】
8、多选题：
发酵过程中，需要灭菌的是（ ）。
选项：
A:接种管道
B:培养基
C:补加的物料
D:空气过滤器
E:消泡剂
答案: 【接种管道;
培养基;
补加的物料;
空气过滤器;
消泡剂】
9、多选题：
影响培养基灭菌的因素是（ ）。
选项：
A:杂菌的种类
B:灭菌温度
C:灭菌时间
D:培养基成分、pH
E:杂菌数量
答案: 【杂菌的种类;
灭菌温度;
灭菌时间;
培养基成分、pH;
杂菌数量】
10、多选题：
空气除菌流程中，提高空气洁净度的措施有（ ）。
选项：
A:吸气口背风取气
B:提高吸气口高度
C:空气进空压机前先进入粗过滤器
D:吸气口安装筛网
答案: 【吸气口背风取气;
提高吸气口高度;
空气进空压机前先进入粗过滤器;
吸气口安装筛网】