2024知到答案 食品安全与质量管理 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
下面不属于食品安全管理人员主要职责的是（ ）。
选项：
A:对食品原料进行抽检、化验。
B:对从业人员进行食品安全知识等内容的培训。
C:指导和管理食品原料，食品添加剂的采购、储存、使用等环节工作。
D:对就业人员进行健康管理，建立和实施企业的食品安全管理制度，并进行评价。
答案: 【对食品原料进行抽检、化验。】
2、多选题：
食品生产企业常见的质量安全管理岗有（ ）。
选项：
A:QA
B:QB
C:QC
D:采购岗
答案: 【QA;
QC】
3、判断题：
酸枣仁是一种食品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、判断题：
食品生产飞行检查，是指食品药品监督管理部门针对获得生产许可证的食品生产者依法开展的不预先告知的有因监督检查。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
2019年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，在产地环境、农业投入品、生产加工过程、销售、贮存、运输、消费等食品安全的各个环节都落实了“四个最严”要求，以夯实企业责任，震慑违法行为。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
下列哪些食品可以依法进行生产（ ）。
选项：
A:无标签的预包装食品
B:以回收食品为原料生产的食品
C:以病死的肉类为原料生产的食品
D:以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
答案: 【以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品】
2、多选题：
食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（ ）。
选项：
A:生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
B:原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
C:运输和交付控制
D:原料采购、原料验收、投料等原料控制
答案: 【生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;
原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;
运输和交付控制;
原料采购、原料验收、投料等原料控制】
3、判断题：
王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。 （ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
4、判断题：
日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当立即停止食品生产活动。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、多选题：
食品生产企业采购（ ），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
选项：
A:用于食品生产的洗涤剂
B:食品包装材料
C:食品添加剂.
D:食品原料
答案: 【用于食品生产的洗涤剂;
食品包装材料;
食品添加剂.;
食品原料】