2024知到答案 食品生物化学（南昌大学） 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
文章目录
1、判断题：
生物化学可以认为是生命的化学，是研究微生物、植物、动物及人体等的化学组成和生命过程中的化学变化的一门科学。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
中国科学家在1965年人工合成具有生物活性的protein-结晶牛胰岛素；1983年用有机合成酶促合成的方法完成酵母丙氨酸转移核糖核酸的人工全合成。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、判断题：
Wilkins、Watson和Crick确定DNA分子的双螺旋结构，三人共获1962年诺贝尔生理学或医学奖。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题：
Pauling提出了遗传的物质基础是DNA。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题：
在理论课学习的同时，应重视实验课，提高动手能力。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
下列天然糖中，最甜的糖为（ ）。
选项：
A:葡萄糖
B:蔗糖
C:甘露糖
D:果糖
答案: 【果糖】
2、多选题：
异麦芽糖结构存在下列哪些多糖中？（ ）
选项：
A:支链淀粉
B:纤维素
C:直链淀粉
D:糖原
答案: 【支链淀粉;
糖原】
3、多选题：
下列单糖中哪些是酮糖？（ ）
选项：
A:核糖
B:二羟丙酮
C:果糖
D:葡萄糖
答案: 【二羟丙酮;
果糖】
4、多选题：
下列四种情况中，哪些尿能和本尼迪特Benedict试剂阳性反应？（ ）
选项：
A:尿中有过量的果糖(果糖尿)
B:实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中
C:血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症）
D:正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出现戊糖(戊糖尿)
答案: 【尿中有过量的果糖(果糖尿);
血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症）;
正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出现戊糖(戊糖尿)】
5、判断题：
糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
6、判断题：
糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
7、判断题：
D-葡萄糖、D-甘露糖和D-半乳糖可生成相同的糖脎。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、单选题：
下图的结构式代表哪种糖?（ C ）
选项：
A:β-D-葡萄糖
B:α-D-葡萄糖
C:β-D-半乳糖
D:α-D-半乳糖
E:α-D-果糖
答案: 【α-D-半乳糖】
9、判断题：
乳糖是由一分子D-半乳糖和一分子D-葡萄糖组成，它们之间通过β-1,4糖苷键相连。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
纤维素是由D-葡萄糖组成，它们之间通过β-1,4糖苷键相连。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】