MOOC 食品营养学(湖南文理学院)1465163165 最新慕课完整章节测试答案

第三周 单元测试

1、单选题：
​​成年人每周应进行2.5小时_____体力活动。​
选项：
A: 超高强度
B: 高强度
C: 中强度
D: 低强度
答案: 【 中强度】

2、单选题：
‏代谢当量是以___时的能量消耗为基础，表达各种活动时相对能量代谢水平的常用指标。‍
选项：
A: 躺位
B: 坐位
C: 安静且静坐
D: 运动
答案: 【 安静且静坐】

3、单选题：
‌‌‌‌‌膳食调查的金标准是____。‌
选项：
A: 食物频率法
B: 称重法
C: 24h回顾法
D: 1-7d回顾法
答案: 【 称重法】

4、单选题：
​‎​‎​1941年，美国国家研究院（NRC）制订了美国第一个推荐的___。‎
选项：
A: 膳食营养素供给量
B: 食物膳食配方
C: 食物营养配方
D: 日常生活饮食配方
答案: 【 膳食营养素供给量】

5、单选题：
‍‌‍____是进行膳食评价和食谱制作的基础。‌
选项：
A: 食物配料表
B: 营养配方
C: 营养标签
D: 食物成分表
答案: 【 食物成分表】

6、单选题：
‎‌‎‌当蛋白质摄入量达到推荐摄入量RNI时，特定群体会有怎样的反应？‌
选项：
A: 机体处于缺乏状态，会出现消瘦、免疫力下降等
B: 在一定条件下可对人体产生毒副作用，且随着摄入量的增加，毒副作用增大
C: 群体中50%的个体缺乏蛋白质的症状得以缓解
D: 群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏，并且会有适量的储备
答案: 【 群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏，并且会有适量的储备】

7、多选题：
‏运动金字塔包含的运动类型有      。‏
选项：
A: 静态活动
B: 肌肉适能运动
C: 有氧运动和休闲运动
D: 伸展运动以及生体形态的体能活动
答案: 【 静态活动;
肌肉适能运动;
有氧运动和休闲运动;
伸展运动以及生体形态的体能活动】

8、多选题：
‌‎‌加工食品对食物营养的影响有哪些？‎
选项：
A: 损失所有的维生素
B: 损失矿物质
C: 会添加糖或脂肪，使能量增加
D: 导致营养素密度降低
答案: 【 损失矿物质;
会添加糖或脂肪，使能量增加;
导致营养素密度降低】

9、多选题：
‌膳食调查与评价目的      。‏
选项：
A: 了解个体或群体营养需要满足的程度
B: 为国家制定膳食营养相关政策提供依据
C: 引导食品工业的发展方向
D: 为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础数据
答案: 【 了解个体或群体营养需要满足的程度;
为国家制定膳食营养相关政策提供依据;
引导食品工业的发展方向;
为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础数据】

10、多选题：
‎‌膳食评价内容为      。‌
选项：
A: 总热量和营养素是否满足需要
B: 维生素和膳食纤维的摄入量
C: 三餐能量分配
D: 优质蛋白在总蛋白质中的比例
答案: 【 总热量和营养素是否满足需要;
三餐能量分配;
优质蛋白在总蛋白质中的比例】

11、多选题：
‌‏中国居民膳食宝塔第三层次由     组成。‏
选项：
A: 畜禽肉类
B: 水果蔬菜
C: 蛋类
D: 奶类
答案: 【 畜禽肉类;
蛋类】

12、多选题：
‏‎‏食物成分数据可应用于以下哪些领域？‎‏‎
选项：
A: 公共政策促进
B: 膳食调查
C: 科学研究和教学
D: 营养科普教育
答案: 【 公共政策促进;
膳食调查;
科学研究和教学;
营养科普教育】

13、判断题：
‎‌‎‌24小时回顾法适合于7岁以下儿童及70岁以上老年人。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
‎计算膳食营养素摄入时常不需要考虑加工、烹饪过程中的破坏和损失。‎‎‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
​‍​‍​平均需要量的摄入水平可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中 50％个体需要量，也能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。    ‍​‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

第五周 单元测试

1、单选题：
‎单糖是不能被水解的最简单的碳水化合物，含有      个碳原子。‎
选项：
A: 4
B: 5
C: 6
D: 7
答案: 【 6】

2、单选题：
大部分低聚糖不能被人体吸收，但能被      利用。‍
选项：
A: 肠道细菌
B: 胃消化系统
C: 十二指肠
D: 空肠
答案: 【 肠道细菌】

3、单选题：
‏‎果糖在机体内的吸收方式为_____。‎
选项：
A: 被动扩散
B: 易化扩散
C: 主动转运
D: 被动转运
答案: 【 被动转运】

4、单选题：
‌​健康人的血糖水平在     水平。​
选项：
A: 3.8-6.6mmol/L
B: 2.75-3.85mmol/L
C: 7.7-9.35mmol/L
D: 6.6-7.85mmol/L
答案: 【 3.8-6.6mmol/L】

5、单选题：
‎​​高升糖指数食物的标志是__________。​
选项：
A: GI>55
B: GI>65
C: GI>75
D: GI>85
答案: 【 GI>75】

6、单选题：
‍根据我国营养学会推荐的膳食能量来源比例，其中蛋白质提供的能量应占_____。‍
选项：
A: 5-9%
B: 10-15%
C: 12-20%
D: 15-25%
答案: 【 10-15%】

7、多选题：
‍以下糖类属于单糖的有？‎
选项：
A: 果糖
B: 半乳糖
C: 蔗糖
D: 葡萄糖
答案: 【 果糖;
半乳糖;
葡萄糖】

8、多选题：