MOOC 调酒与咖啡(江西环境工程职业学院)1464103183 最新慕课完整章节测试答案

鸡尾酒测验

1、单选题：
​以下哪些是基酒的？‍
选项：
A: 威士忌
B: 利口酒
C: 红糖浆
D: 柠檬汁
答案: 【 威士忌】

2、单选题：
‌彩虹酒是用什么调制方法的？‍
选项：
A: 摇和
B: 调和
C: 搅合
D: 兑和
答案: 【 兑和】

3、单选题：
‌玛格丽特是用什么调制方法的？‍
选项：
A: 搅合
B: 调和
C: 摇和
D: 兑和
答案: 【 摇和】

4、多选题：
‌鸡尾酒的构成？‏
选项：
A: 主酒
B: 辅酒
C: 辅料
D: 装饰物
答案: 【 主酒;
辅酒;
辅料;
装饰物】

5、多选题：
​鸡尾酒的四种调制方法​
选项：
A: 调和
B: 摇和
C: 搅合
D: 兑和
答案: 【 调和;
摇和;
搅合;
兑和】

6、多选题：
‎鸡尾酒按照时间分类？‌
选项：
A: 餐前鸡尾酒
B: 餐后鸡尾酒
C: 餐中鸡尾酒
D: 酒会鸡尾酒
答案: 【 餐前鸡尾酒;
餐后鸡尾酒;
餐中鸡尾酒】

7、判断题：
​鸡尾酒按照酒精度和容量可以分为长饮类和短饮类‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

配制酒单元测验

1、单选题：
‏味美思是以什么为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成​
选项：
A: 金酒
B: 葡萄酒
C: 黄酒
D: 白兰地
答案: 【 葡萄酒】

2、单选题：
​安格斯杜拉（angostura），是产于中美洲，著名的（）酒‍
选项：
A: 比特酒
B: 茴香酒
C: 开胃酒
D: 无
答案: 【 比特酒】

3、单选题：
‏（CAMPAPI）是什么开胃酒‌
选项：
A: 金巴利
B: 杜本内
C: 马天尼
D: 无
答案: 【 金巴利】

4、单选题：
​调制著名的鸡尾酒'曼哈顿'（MANHATON）和'马天尼'(MARTINI)选用哪款主酒‏
选项：
A: 金巴利
B: 杜本内
C: 巴士蒂斯
D: 马天尼
答案: 【 马天尼】

5、单选题：
‏以下哪个是味美思？‍
选项：
A: 马天尼
B: 加力安奴
C: 君度
D: 白橙皮
答案: 【 马天尼】

6、多选题：
‌开胃酒的类型​
选项：
A: 味美思
B: 比特酒
C: 茴香酒
D: 无
答案: 【 味美思;
比特酒;
茴香酒】

7、多选题：
‎味美思分（）几种主要由酒中含糖量多少来区分‎
选项：
A: 特干（extra dry）
B: 干（dry）
C: 甜（sweet）
D: 无
答案: 【 特干（extra dry）;
干（dry）;
甜（sweet）】

8、多选题：
‎开胃酒著名品牌‏
选项：
A: 马天尼
B: 仙山露
C: 杜本内
D: 金巴利
答案: 【 马天尼;
仙山露;
杜本内;
金巴利】

9、多选题：
‏开胃酒中味美思品牌‌
选项：
A: 金巴利
B: 马天尼
C: 仙山露
D: 潘诺
答案: 【 马天尼;
仙山露】

10、多选题：
‌利口酒的分类‎
选项：
A: 水果类利口酒
B: 香草类利口酒
C: 种子类利口酒
D: 无
答案: 【 水果类利口酒;
香草类利口酒;
种子类利口酒】

11、多选题：
‍以下哪些是利口酒‍
选项：
A: 君度
B: 白橙皮
C: 咖啡利口酒
D: 味美思
答案: 【 君度;
白橙皮;
咖啡利口酒】

12、判断题：
‎茴香酒（PERNOD）是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‎使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

14、判断题：
‎利口酒是用烈酒加香草料、蜜糖配制而成的。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

15、判断题：
​利口酒又称餐后甜酒,liqueur​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

蒸馏酒单元测验

1、单选题：
‎金酒的特殊气味来自‎
选项：
A: 大麦
B: 杜松子
C: 无
D: 无
答案: 【 杜松子】

2、单选题：
‏金酒的原产地在哪‏
选项：
A: 德国
B: 法国
C: 荷兰
D: 无
答案: 【 荷兰】

3、单选题：
‌马天尼鸡尾酒主酒‎
选项：
A: 威士忌
B: 金酒
C: 伏特加
D: 葡萄酒
答案: 【 金酒】

4、单选题：
‌哪些是金酒‎
选项：
A: 四玫瑰
B: 添加利
C: 白方
D: cc
答案: 【 添加利】

5、单选题：
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