MOOC 水产动物营养与饲料学(西昌学院)1454140175 最新慕课完整章节测试答案
第一章蛋白质营养
氨基酸营养
1、单选题：
粗蛋白之“粗”指的是（ ）
选项：
A: 可能含有非必需氨基酸
B: 可能含有非蛋白氮
C: 运用统计学求得的数值
D: 数值不准确
答案: 【 可能含有非蛋白氮】
2、单选题：
限制性氨基酸是指( )
选项：
A: 氨基酸分较高的氨基酸
B: 氨基酸分较低的氨基酸
C: 氨基酸分较高的必需氨基酸
D: 氨基酸分较低的必需氨基酸
答案: 【 氨基酸分较低的氨基酸】
3、多选题：
下列氨基酸是鱼类必需氨基酸的是（ ）
选项：
A: 赖氨酸
B: 蛋氨酸
C: 天冬氨酸
D: 半胱氨酸
答案: 【 赖氨酸;
蛋氨酸】
4、多选题：
下列哪些氨基酸是鱼类半必需氨基酸（ ）
选项：
A: 酪氨酸
B: 蛋氨酸
C: 天冬氨酸
D: 胱氨酸
答案: 【 酪氨酸 ;
胱氨酸】
5、判断题：
限制性氨基酸一定是必需氨基酸。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
6、判断题：
必需氨基酸就是限制性氨基酸 。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
7、填空题：
1.鱼类机体自身不能合成的氨基酸称为 ，它们必需从 获取，机体能合成的氨基本称为 。
答案: 【 必需氨基酸 饲料 非必需氨基酸】
8、填空题：
限制性氨基酸一定是 氨基酸；其中限制性氨基酸是针对特定的 而言，而必需氨基酸是针对特定的 而言.
答案: 【 必需 饲料 动物】
蛋白质消化与吸收
1、单选题：
蛋白质在鱼类胃中进行消化，主要的蛋白酶为（ ）
选项：
A: 胰蛋白酶
B: 糜蛋白酶
C: 羧肽酶
D: 胃蛋白酶
答案: 【 胃蛋白酶】
2、多选题：
蛋白质在鱼类肠道内的消化为化学消化，主要消化酶有 （ ）
选项：
A: 胰蛋白酶
B: 糜蛋白酶
C: 凝乳酶
D: 胃蛋白酶
答案: 【 胰蛋白酶 ;
糜蛋白酶】
3、判断题：
无胃鱼能分泌盐酸，在小肠内进行蛋白质消化。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、填空题：
鱼类分为有胃鱼和无胃鱼，有胃鱼的蛋白质消化在 和 ，而无胃鱼则在 。
答案: 【 胃 小肠 小肠】
蛋白质组成、分类及功能
1、单选题：
蛋白质的特征性元素是（ ）
选项：
A: 碳
B: 氧
C: 氮
D: 硫
答案: 【 氮】
2、多选题：
下面选项是结合蛋白质的是（ ）
选项：
A: 糖蛋白
B: 脂蛋白
C: 色素蛋白
D: 球蛋白
答案: 【 糖蛋白;
脂蛋白;
色素蛋白】
3、判断题：
在蛋白质中氮的含量约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、填空题：
就蛋白质的化学结构而言，蛋白质由 种L型a-氨基酸组成的长链分子。
答案: 【 20】
第二章脂类营养
脂类的性质和作用
1、单选题：
没有胆固醇合成能力的动物是( )。
选项：
A: 猴子
B: 牛
C: 虾类
D: 鱼类
答案: 【 虾类】
2、多选题：
下面说法正确的有（ ）
选项：
A: 在饱和脂肪酸中，碳链越短，熔点也就越低。
B: 在不饱和脂肪酸中，碳原子数相同时，双键数目越多，则其熔点越低。
C: 鱼、虾类对脂肪的消化率与脂肪熔点有关，熔点越低，消化率就越高。
D: 油脂可被鱼、虾消化道内的脂肪酶催化水解为甘油和脂肪酸。
答案: 【 在饱和脂肪酸中，碳链越短，熔点也就越低。;
在不饱和脂肪酸中，碳原子数相同时，双键数目越多，则其熔点越低。;
鱼、虾类对脂肪的消化率与脂肪熔点有关，熔点越低，消化率就越高。;
油脂可被鱼、虾消化道内的脂肪酶催化水解为甘油和脂肪酸。】
3、判断题：
脂肪酸在碳原子数目相等的情况下，双键数目越多，熔点越低。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：
脂类一般不溶于水，而易溶于有机溶剂。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、填空题：
经紫外线照射后， 可转变为VD3,植物叶片中的 可转变为VD2。
答案: 【 7-脱氢胆固醇 麦角固醇】
脂类的概念和分类
1、单选题：
下列不属于不饱和脂肪的的是（）
选项：
A: 油酸
B: 亚油酸
C: 亚麻酸
D: 月桂酸
答案: 【 月桂酸】
2、多选题：
常见的多不饱和脂肪酸主要有（ ）
选项：
A: EPA
B: DHA
C: 油酸
D: 月桂酸
答案: 【 EPA;
DHA 】
3、判断题：
在饲料和鱼体脂肪中，都只有中性脂肪与脂肪酸。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、填空题：
在脂肪酸的表示方法中CN ： mn(ω)-不饱和键部位，其中N表示 &nb